Thông tin tài khoản | | | Giỏ Hàng
(0) Sản phẩm | (0) VNĐ

Vịt tiềm nấu kiểu miền Nam không phải chiên (như kiểu người Hoa) mà khi nấu chín xong có thể vớt bớt mỡ cho đỡ béo, ăn kém mì, bún hay cơm đều rất hợp.


Nguyên liệu:

- 1/2 con vịt (khoảng 1.5kg)

- 1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 30g), 2-3 củ hành tím (khoảng 30g)

- 1 muỗng canh rượu trắng

- 1 củ sắn (khảng 200g), 1 củ cà rốt (khoảng200g)

- vài tai nấm đống cô, nấm rơm (tùy thích)

- 1 trái dừa xiêm

Cách chế biến:

Bước 1:

- Gừng, hành giã nhuyễn.

- Vịt chặt miếng lớn ướp với 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café muối, gừng giã nhuyễn, để vịt ngấm khoảng nữa giờ.

Bước 2:

- Nấm đông cô ngâm mềm, rửa sạch.

- Cà rốt, củ sắn tỉa hoa cho đẹp, cắt miếng dày khảng 0,5cm.

Bước 3:

- Xếp nấm đông cô ở dưới, vịt, gừng, củ sắn, thêm nước dừa xiêm cho xâm xấp nguyên liệu.

- Nếu nấu bằng nồi áp suất thì khi nghe tiếng nước sôi, hạ lửa thật nhỏ và để sôi trong 15 phút.

- Tắt bếp, đến khi hết nghe tiếng sôi thì mở nắm được.

Bước 4:

- Nếu nấu bằng nồi thường, bạn để nồi vịt sôi trên lửa riu riu cho đến khi chín mềm (khoảng 1 giờ), nhớ mở nắp và thỉnh thoảng vớt bọt cho nước được trong.

- Khi nồi vịt đã mềm bạm vớt mỡ cho bớt béo, nêm lại với đường, muối cho vừa ăn, cho cà rốt vào nấu chín (cà rốt nếu cho vào sớm, nấu lâu hoặc nấu bằng nồi áp suất lâu sẽ bị nhừ, nát, không ngon).

- Nếu thích ăn nấm rơm thì cho vào sau cùng, đợi sôi lại thì tắt bếp là dùng được.

Bước 5:

- Vịt tiềm ăn với bún, mì hoặc dọn với cơm như món canh cũng rất ngon.

- Nhớ dọn kèm chén nước chấm tương, dấm (pha 1 muỗng canh nước tương: ½ muỗng canh dấm đỏ, nếu thích ngọt thì thêm tí xíu đường), tương ớt hoặc ớt cắt khoanh sẽ rất hợp.

(Theo monngonviet)

Nướng là cách tuyệt vời giúp giữ trọn vị tươi ngọt của sườn, ướp với ngũ vị và các phụ liệu khiến món ăn càng bừng lên hương thơm hấp dẫn. Nướng cùng với một ít rau củ, vị giác của cả nhà sẽ thăng hoa cho mà xem!


Nguyên liệu:

- Sườn cây : 500g

- Đậu bắp : 50g

- Cà tím : 50g

- Khoai tây : 50g

- Nước hành tỏi băm : 2M

- Caramel, mật ong, dầu ăn, tiêu, ngũ vị hương, dầu điều, ớt sa tế

- Bột ngọt

- Nước tương

- Hạt nêm

Chọn sườn vừa có nạc vừa, xương nhỏ, có ít mỡ khi nướng sẽ mềm hơn. Thỉnh thoảng dùng cọ phết gia vị vào thịt để thịt thấm vị, thơm ngon.

Cách chế biến:

1. Sơ chế:

- Sườn cây, rửa sạch, chặt khúc 20cm.

- Đậu bắp, khoai tây, cà tím rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

2. Thực hiện:

- Sườn ướp 2M nước hành tỏi băm, 1/3m ngũ vị hương, 2M dầu điều, 1m caramel, 2m mật ong, 1/3m tiêu, 2M dầu ăn, 1.5m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2m nước tương "Phú Sĩ", 1M ớt sa tế để thấm 30 phút.

- Dùng nước ướp sườn để ướp các loại rau củ. - Bật lò nướng cho nóng cho sườn vào nướng, sườn gần chín thì cho các loại rau củ vào đến khi rau củ chín vàng, sườn có màu nâu cánh gián đẹp mắt thì lấy ra.

3. Cách dùng: Xếp sườn và các loại rau củ nướng ra dĩa, ăn kèm muối ớt chanh.

Lười ăn rau luôn là vấn đề mà các phụ huynh gặp phải khi cho trẻ ăn. Thiếu rau trong khẩu phần ăn sẽ khiến trẻ bị thiếu chất xơ và nguy cơ béo phì cao. Chính vì vậy, để tránh tình trạng này bạn nên tập cho trẻ thói quen ăn rau ngay từ khi còn nhỏ. Và món bò nướng lá lốp thơm lừng, ngọt thịt sẽ giúp trẻ ăn nhiều rau một cách nhanh chóng.

Cách làm món này khá đơn giản:

Nguyên liệu:

- 400g thịt bò (chọn loại dẻ sườn lẫn mỡ) hoặc có thể thay thế bằng 300g thịt bò thăn và 100g mỡ lợn

- Lá lốt

- 4 củ hành tím, hành lá

- Đậu phộng

- 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng bột nêm và chút tiêu xay.

Cách làm:

Bước 1: Thịt bò rửa sạch, thái mỏng sau đó băm nhỏ.

Bước 2:

- Hành tím bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.

- Lá lốt lặt rời từng lá, rửa sạch, lau khô (lá héo càng tốt vì dễ cuộn), đậu phộng rang bóc vỏ giã giập sơ.

Bước 3: Cho thịt bò băm, hành tím, lá lốt, gia vị và hạt tiêu vào trộn đều.


Bước 4: Đặt miếng lá lốt lên tấm thớt (mặt lá có màu xanh nhạt ở trên) xúc một ít thịt vừa đủ bỏ lên rồi cuộn lại, dùng que tre xiên qua cuộn thịt ( loại này siêu thị và các chợ có bán). Cứ thế, mỗi que xiên chừng 2-6 cuốn.

Làm lần lượt cho đến khi hết thịt, bật lò nướng nhiệt độ cao rồi cho khay nướng thịt vào nướng 10 phút. Lấy khay ra, phết lên mặt các xâu thịt một ít dầu ăn để cho cuộn thịt bóng mượt trông hấp dẫn hơn và không bị cháy, sau đó cho lại lò vào nướng thêm 5 phút nữa là được.

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh. Đợi dầu sôi thì chế ngay vào chén có đựng sẵn hành lá xắt nhỏ để làm mỡ hành.

Xếp bò cuộn lá lốt vào đĩa, cho mỡ hành và rắc một ít đậu phộng giã lên.

Món này thường dùng với bánh tráng cuộn với bún hoặc bánh hỏi cùng các loại rau như: Xà lách, diếp cá, húng lủi, rau thơm, chuối chát, khế chua, dưa leo, giá sống và khóm… chấm với mắm nêm pha chua ngọt có bầm kèm chút thơm.

Vậy là bạn đã làm được món bò nướng lá lốt thơm lừng, ngọt thịt, ngậy chứ không khô và hãy bắt đầu cho trẻ ăn nhé! Bạn sẽ thấy hiệu quả thật bất ngờ. Ăn rau đối với trẻ là hoàn toàn có thể.

Cơm gà luộc là món ăn rất phổ biến. Món này được chế biến và trình bày dưới hình thức cơm và thịt gà, chính vì thế, vùng miền nào cũng có và cách chế biến mang nhiều nét tương đồng. Hôm nay, Thucphamnhanh.com sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến món cơm gà luộc rất đơn giản nhưng không kém phần thơm ngon và bổ dưỡng.



Nguyên liệu (cho 3 người ăn):

1 bộ xương gà
1 phần đùi gà lớn
1/4 củ hành tây
1 củ gừng tươi nhỏ
1 trái ớt đỏ
100g gạo
Gia vị: 20g bột nêm; 60g đường; 50ml nước mắm; 15ml nước cốt chanh; một ít rau răm

Nguyên liệu làm món cơm gà luộc

Cách thực hiện:

Bước 1:

Rửa sạch xương và thịt gà. Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho xương và thịt gà cùng một lượng nước sạch xâm xấp mặt thịt vào, mở lửa lớn, đun khoảng 5 phút cho nhả hết chất dơ. Sau đó đem đổ phần nước đó đi, cho vào nồi 600ml nước sạch và 20g bột nêm, đặt lên bếp, mở lửa vừa, hầm trong 30 phút.

Bước 2:

Gừng: Thái nhỏ, rửa sạch, thái lát một nửa, băm nhỏ nửa còn lại
Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch sau đó thái nhỏ

Gừng và hành tây làm món cơm gà luộc

Bước 3:

Vớt thịt gà chín ra, lóc lấy phần thịt.

Thịt gà luộc

Bước 4:

Vo sạch gạo. Cho vào gạo cùng gừng thái lát, hành tây và nước luộc gà vừa đủ vào nồi rồi đem nấu cơm.

Nước luộc thịt gà

Bước 5:

Cắt lát 1 quả ớt đỏ nhỏ.
Pha 50ml nước mắm cùng gừng băm, ớt lát, 60g đường, 30ml nước lọc và 15ml nước cốt chanh để làm nước chấm.

Nước chấm thịt gà luộc

Bước 6:

Dọn cơm cùng thịt gà ra chén, cho một ít rau răm lên trên để tăng mùi vị. Cơm gà được dùng chung với nước chấm mắm gừng.

Cơm gà luộc thơm ngon

Lưu ý: Nếu không thích ăn mỡ, có thể cắt bỏ bớt mỡ trên thịt gà trước khi đem đi hầm xương.


Thucphamnhanh.com chúc bạn luôn thành công và ngon miệng với món cơm gà luộc nhé!

(Theo Eva)

Tết Nguyên Đán là dịp để các gia đình quây quần bên các bữa ăn. Để các bữa ăn nhiều đạm, dầu mỡ không trở thành cực hình, các bà nội trợ đừng quên thêm những món nộm thanh mát vào danh sách món ăn ngày Tết.

1. Nộm gà xé phay giòn ngon

Món nộm gà xé phay có sự hòa quyện hương vị thơm thơm và giòn tan của hành tây cùng với vị mềm mềm của gà xé tạo thành một món ăn hợp với khẩu vị của nhiều người. Đây quả là món nộm giúp giải nhiệt, thanh mát trong dịp Tết này.

Nguyên liệu:

- 1 củ hành tây to.

- Vài miếng thịt gà luộc.

- 1 mớ rau dăm.

- 1, 5 quả chanh.

- Gia vị: đường, bột canh, mì chính, hạt tiêu, chút xíu nước mắm.

Cách làm:

- Hành tây bóc vỏ thái lát theo chiều ngang. Ngâm hành tây đã thái vào nước lạnh (có đá thì càng tốt), để vài phút rồi rửa qua, để ráo nước. Cho hành tây vào một tô lớn trộn với 5 muỗng cà phê đường.

- Thêm nước cốt từ 1/2 quả chanh vào tô hành tây. Nếu không theo tỉ lệ nhất định bạn hãy cố gắng ướp sao cho thật nhiều ngọt và ít chua. Làm như vậy hành tây sẽ không bị hăng và vẫn giòn, nếu nhiều giấm hoặc nước cốt chanh quá hành sẽ bị mềm và nhũn. Trộn đều, để khoảng 15- 20 phút rồi đổ hành ra rổ, trút bỏ hết phần nước tiết ra từ hành tây.

- Sau đó thì xé thịt gà đã luộc. Phần da gà lấy dao thái miếng sợi vừa ăn. Ướp thịt gà với: chút bột canh, đường, mì chính, nước cốt của 1/2 quả chanh. Lấy tay bóp kĩ cho thịt gà ngấm gia vị.

- Thái nhỏ rau răm. Trộn đều thịt gà, hành tây và rau răm, nêm với chút xíu nước mắm và hạt tiêu là xong!

2. Nộm ngao

Là món khá mới lạ trong danh sách các món nộm ngàyTết, nộm ngao sẽ mang đến cho chúng ta một hương vị đặc biệt, đó là vị đắng của ngao và vị chua chua, thanh thanh của xoài xanh.

Nguyên liệu:

- Ngao: 1kg.

- Xoài xanh: ½ quả.

- Cà rốt: 1 củ nhỏ.

- Giá: 100gr (hoặc có thể thay bằng 2 quả dưa chuột).

- Rau gia vị: mùi, dăm, kinh giới.

- Gia vị: mắm, muối, đường, chanh.

Cách làm:

- Ngao mua về, rửa sạch, cho vào nồi hấp hoặc luộc với nước để ngao hở miệng, bỏ vỏ, thịt ngao rửa sạch.

- Các loại rau gia vị, giá… nhặt và rửa sạch.

- Xắt sợi xoài và cà rốt.

- Thịt ngao xào sơ với chút bột nêm và chút đường (nếm hơi nhạt so với khẩu vị).

- Lạc rang chín, bóc vỏ, giã dập.

- Cho ngao đã xào sơ, giá, xoài, cà rốt, rau gia vị…vào âu lớn và trộn đều.

- Pha nước trộn nộm gồm: 1 thìa phở mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường, ít ớt băm nhuyễn, trộn đều cho các gia vị tan hết, khi ăn rưới lên nộm và rắc lạc rang lên trên.

3. Nộm rau muống

Nộm rau muống quả là món nộm rất bình dân và dễ làm trong dịp Tết. Hòa quyện giữa vị giòn của rau muống với vị ngọt, giai của thịt bò, món ăn này còn giúp thanh nhiệt và chống ngán cho những bữa ăn nhiều dầu mỡ ngày Tết.

Nguyên liệu:

- Rau muống: 1 mớ.

- Thịt bò: 300g.

- Hành tây: ½ củ; - Cà rốt: ½ củ.

- Rau mùi, húng.

- Gia vị: Mắm, muối, đường, chanh, ớt.

Cách làm:

- Rau muống nhặt sạch, bỏ bớt lá và rửa với nước thật sạch (nếu thích ăn nộm giòn thì có thể bỏ hết lá chỉ giữ lại cọng rau). Rau gia vị nhặt và rửa sạch.

- Thịt bò thái miếng vừa ăn, ướp với chút gia vị, tiêu và tỏi.

- Hành tây, cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Hành tây ngâm với đá lạnh trong khoảng 1h cho bớt hăng. Cà rốt xóc với chút muối để trong khoảng 15 phút.

- Đun sôi nước và chần rau muống trong khoảng 1 phút, sau đó vớt ra cho vào bát nước lạnh có thả vài viên đá.

- Thịt bò xào chín và bỏ ra đĩa. Hành tây và cà rốt trộn với 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh cho ngấm.

- Thái nhỏ rau gia vị, trộn đều các nguyên liệu gồm: rau muống, hành tây, cà rốt, rau gia vị, thịt bò, với 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, mắm vừa miệng ăn. Khi ăn rắc thêm lạc rang lên trên.

4. Nộm sứa

Vị giòn tan của sứa kết hợp với vị ngọt mát của giá và dưa chuột, các loại rau thơm sẽ làm cho cảm giác ngớn thức ăn nhiều đạm của bạn nhanh chóng tiêu tan. Món sứa rất tốt cho người béo phì và tiểu đường đấy các bạn, cũng là 1 món nhậu rất ngon mỗi khi có khách đến chơi nhà.

Nguyên liệu:

- Sứa đã sơ chế (mua tại các siêu thị lớn ).

- Giá đỗ, dưa chuột, rau cần Rau thơm, kinh giới, mùi và rau răm.

- Lạc rang.

- Gia vị: Mắm, muối, đường, chanh, ớt.

Cách làm:

- Cắt sứa ra khỏi túi cho vào bát ô tô to rửa qua bằng nước ấm, vớt ra để ráo.

- Rau cần rửa sạch, ngâm nước muối cắt khúc khoảng 5cm, bóp nhẹ qua 1 lần muối nữa cho rau sạch, đun nước sồi chần qua cho rau được giòn, để ráo.

- Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ thái vát. Giá đỗ ngâm qua nước muối rửa sạch để ráo. Cho sứa, dưa chuột, giá, rau cần vào 1 chiếc bát to rồi cho đường, bột canh, 1 chút nước mắm cho thơm, nước cốt chanh, ớt tươi. Tất cả trộn đều. Để khoảng 15 phút cho ngấm, sau đó chắt hết nước thừa.

- Thái nhỏ các loại rau thơm rồi trộn đều với lạc rang giã nhỏ.

- Nếu bạn thích tăng thêm vị chua có thể thái thêm nửa quả xoài xanh cho vào món nộm.

Xem video cách làm nộm sứa:


5. Nộm tai heo hoa chuối

Nộm tai heo hoa chuối là món ăn rất giòn và mát, có vị chua ngọt vừa ăn, có thể dùng làm món nhậu hay khai vị trong bữa cơm ngày hè rất thích hợp.

Nguyên liệu:

- 1 cái tai heo.

- 300g hoa chuối, 1 củ cà rốt, 1 quả dưa chuột, 200g giá đỗ.

- Rau thơm, 2 quả chanh, 1 củ tỏi, 1 quả ớt.

- 100g lạc khô.

- Gia vị: đường, giấm, bột canh.

Cách làm:

- Tai heo bóp muối, rửa sạch, đem luộc chín rồi vớt ngay ra nước đá để tai giòn và không bị thâm. Sau đó đem thái mỏng.

- Pha nước để trộn nộm: vắt 1 quả chanh, bỏ hạt rồi từ từ cho đường vào đến khi nếm thấy độ chua ngọt vừa ăn thì dừng lại và cho tỏi ớt băm nhỏ vào. Nếu pha hỗn hợp này trước thì không bao giờ lo thiếu chua hay ngọt cả, hơn nữa tỏi ớt sẽ rất dậy mùi thơm nữa đấy. Bột canh thì khi trộn nộm chỉ nêm theo khẩu vị vừa ăn.

- Hoa chuối thái mỏng, ngâm vào nước có pha vài giọt giấm cho trắng.

- Cà rốt bào sợi nhỏ.

- Dưa chuột cắt khúc 3-5cm rồi thái theo chiều dọc.

- Lạc rang giã dập.

- Trộn giá đỗ với ½ thìa café bột canh, 2 thìa café nước cốt chanh và 2 thìa café đường trước khi ăn 30 phút.

- Thái nhỏ rau thơm.

- Cho tất cả hoa chuối, cà rốt, dưa chuột, tai heo vào cùng giá, đổ hỗn hợp chua ngọt pha bên trên vào, thêm gia vị vừa ăn rồi bóp thật kỹ, để thêm 30 phút cho ngấm gia vị, khi nào chuẩn bị ăn thì mới trộn rau thơm vào.

- Cho nộm ra đĩa và rắc lạc lên trên, dùng ngay.

6. Nộm ổi

Nghe có vẻ rất lạ tai và hấp dẫn, món nộm ổi sẽ mang đến hương vị đặc biệt bởi sự hòa quyện giữa vị thơm của ổi và vị giòn của tai heo. Đây sẽ là món ăn cực đơn giản lại có tác dụng chống ngắn và gúp ăn ngon miệng hơn trong ngày Tết.

Nguyên liệu:

- Bao tử heo: ½ cái; ổi: 1 quả to hoặc 300gr.

- Cà rốt: 1 củ nhỏ; chanh, ớt, rau gia vị.

- Gia vị: Muối, đường, dấm, ớt.

Cách làm:

- Bao tử bóp sạch với muối và dấm cho hết nhớt, rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi đem luộc chín.

- Các loại rau, ớt, cà rốt…gọt vỏ, rửa sạch. Ổi rửa sạch, gọt vỏ và nạo nhỏ.

- Cà rốt nạo nhỏ, thêm một chút muối xóc đều và để khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước đun sôi, vắt kiệt nước.

- Bao tử chín thái miếng vừa ăn.

- Trộn ổi, cà rốt, bao tử, các loại rau gia vị với nhau và rưới nước nộm lên cho ngấm.

Nước trộn nộm gồm: 1/2 thìa café đường, 1 thìa nước cốt chanh, ½ thìa muối (vị mặn có thể gia giảm theo sở thích). Khi ăn rắc lạc rang lên trên.

(Theo nguoiduatin).

Mì Ý có thể trong được chế biến với nhiều loại nguyên liệu khác nhau, trong đó, phổ biến nhất không thể không nhắc đến món mì Ý sốt cà chua.

Nước Ý không chỉ nổi tiếng với những công trình kiến trúc cổ xưa hùng vĩ, những chuyện tình lãng mạn vang danh khắp thế giới, mà còn nổi tiếng bởi nền ẩm thực lâu đời và độc đáo.

Trong rất nhiều loại mì, nui khác nhau và đa dạng của đất nước hình chiếc ủng này, món Spaghetti ngày càng trở nên thân thuộc với người dân năm châu nói chung và Việt Nam nói riêng. Mì Ý có thể trong được chế biến với nhiều loại nguyên liệu khác nhau, trong đó, phổ biến nhất không thể không nhắc đến món mì Ý sốt cà.

Nguyên liệu: (lượng nguyên liệu cho 4 người ăn)

- 500gr thịt thăn bò
- 1 trái bắp Mỹ
- 40g sốt cà chua
- 1 trái cà chua tươi
- 1/2 củ hành tây
- 200g mì Ý
- Gia vị: 10g muối; 40g đường; 5g tiêu; 2 tép tỏi; dầu ăn.

Bước 1: Rửa bắp, tách lấy hạt. Lột vỏ và thái hạt lưu hành tây.

Bước 2: Rửa sạch, thái thịt bò thành từng miếng nhỏ.

Bước 3: Rửa sạch, thái hạt lựu cà chua. Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, mở lửa vừa. Khi dầu nóng thì cho tỏi vào phi cùng hành tây, cà chua.

Bước 4: Khi cà chua tươi ra màu, tiếp tục cho vào 40g sốt cà chua, bắp vào, đảo đều.

Bước 5: Khi bắp vừa chính thì cho thịt bò, 40g đường,10g muối, 5g tiêu vào đảo nhanh tay khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Bước 6: Trụng mì Ý trong nước sôi khoảng 5 phút. Sau đó vớt ra, đổ một ít dầu ăn vào trộn đều, tránh cho mì bị dính.

Dọn mì Ý bò sốt cà chua ra dĩa, ăn kèm thịt bò sốt cà chua.

Lưu ý: Chỉ nên xào thịt bò vừa chín tới, tránh xào lâu, khiến thịt dai và mất chất.

(Theo Eva)

Ốc hương rang muối ớt thơm lừng với thịt ốc giòn ngọt và mặn mà của gia vị vừa ăn vừa hít hà thật ngon!

Được gọi là ốc hương bởi bản thân loài ốc này tạo ra một hương thơm cực kỳ tự nhiên thoang thoảng như mùi hoa ngâu ngay cả khi còn sống. Còn nếu được nấu chín, hương vị của món ốc hương lại càng cuốn hút hơn. Ốc hương có vỏ màu vàng nâu, có nhiều chấm nhỏ trên vỏ gần giống ốc len nhưng to hơn ốc len, thân tròn mập, xoắn to và ít xoắn hơn ốc len. Ốc hương được liệt vào hàng những loại ốc ngon hạng nhất của biển là bởi vị dai dai, giòn giòn, ngọt ngọt cùng với hương thơm cực kỳ cuốn hút.


Nguyên liệu:

- 1 kg ốc ốc hương

- Muối biển, đường, chanh, ớt quả, hạt tiêu, muối hạt, hạt nêm.


Cách làm:

Bước 1:

- Ốc rửa qua vài lần nước cho thật sạch, ngâm ốc vào âu nước lạnh, cắt thêm vài quả ớt thả vào để ốc ra bớt chất bẩn.

- Ngâm 5-6 tiếng sau đó xả lại nhiều lần nước cho thật sạch và để lên rổ cho ráo.

Bước 2: Giã hai thìa nhỏ muối biển, một thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ hạt nêm và một ít ớt bột, giã mịn, tiếp theo trộn vào bát muối ớt một thìa nhỏ dầu ăn.

Bước 3: Dùng thìa phết hỗn hợp muối ớt lên bề mặt thịt ốc, để khoảng 30 phút cho thấm.

Bước 4: Xếp ốc lên vỉ, nướng trên than hoa đến khi ốc chín và có mùi thơm.

Bước 5: Pha muối hạt, tiêu, vắt vào một ít giọt chanh, dùng kèm với ốc nướng.

Khi thực hiện xong những bước đơn giản trên thì bạn đã có một món ốc hương rang muối ớt nóng hỏi, thơm ngon.


Chúc bạn thành công và ngon miệng với món ốc hương rang muối ớt nhé!

Đủ vị lạ với dông cát Phan Rang

Phan Rang không chỉ nổi tiếng với bãi biển đẹp và những khu resort nghỉ dưỡng cao cấp, mà còn thut hút khách du lịch bởi miền ẩm thực riêng như: mực nướng, cơm gà, nước mắm,…trong đó du khách không thể bỏ qua món ăn độc đáo được chế biến từ loài dông cá


Dông là loài bò sát, sống ở những vùng đất cát, nhất là ven biển. Có kích thước lớn hơn thằn lằn, chiều dài từ 20-30cm và vốn là một loài động vật hoang được con người đem về nuôi với quy mô ngày càng lớn. Từ những con dông “xấu xí”, người dân Phan Rang đã sáng tạo nên những món ăn hấp dẫn và lạ mắt.
Dông cát

Gỏi dông

Gỏi dông là món được nhiều người ưa thích khi đến với Phan Rang. Khác với những món gỏi sống khác, gỏi dông được làm khá kỳ công. Dông để nguyên con, chế nước sôi vào khoảng vài phút rồi cạo nhẹ cho bong sạch lớp da đất bên ngoài, làm sạch ruột.Sau đó để ráo nước rồi đem luộc chín xé lấy thịt và loại bỏ phần xương.

Gỏi dông

Thịt dông sau khi luộc được xé nhỏ, đem ướp với gia vị có sẵn: muối, đường, tỏi (giã nhỏ) cho ngấm, rồi trộn với hành tây, hành khô, cà rốt thái mỏng cùng chút rau răm. Gỏi dông thường được ăn kèm với bánh tráng nướng nên rất ngon miệng. Miếng bánh tráng vàng rụm giòn tan trong miệng hòa quyện với vị ngọt mát của thịt dông khiến cho người ăn cảm nhận được mùi vị của miền cát nắng.

Dông nướng

Vẫn là hương vị hấp dẫn đặc trưng của nhiều món nướng, dông nướng hấp dẫn thực khách bởi mù vị rất riêng. Để chế biến món dông nướng, người ta thường chọn những con mập, có kích thước của dông trưởng thành. Thịt dông được làm sạch và ướp với một số gia vị như: hành băm nhuyễn, hạt nêm, tiêu và nước mắm. Nước mắm là thành phần không thể thiếu của món ăn này vì thế người dân đã biết cách tận dụng luôn hương vị của mước mắm ngon Phan Rang. Thịt dông ướp khoảng 30 phút cho ngấm đều sẽ được cho lên vỉ nướng. Và để có thể “toát” hết hương vị của món dông nướng, người ta thường nướng trên bếp than. Trong quá trình nướng dông phải trở đều, tránh thịt bị cháy khét.

Dông nướng

Dông nướng có thể ăn kèm với bánh tráng nướng hoặc ăn với rau sống, bún và bánh tráng cuốn. Cho dông vào bánh tráng, thêm tí bún và rau sống cuốn lại rồi chấm với nước mắm me thì không gì bằng. Thịt dông nướng thơm, mềm và có vị ngòn ngọt, gần giống như thịt gà nên người dân nơi đây thường gọi là “gà đất”.

Chả dông

Với những món chả thì dông phải nhiều hơn vì nếu ít quá thì… phí công chế biến. Trước hết, dông được chặt bỏ đầu, đuôi và bàn chân. Muốn lột da dông cho dễ người ta thường dùng dao rạch nhỏ một đường dưới bụng từ đầu cho đến đuôi. Đặc biệt là khi làm dông tránh dùng nước lã rửa sạch, rất dễ bị tanh.

Chả dông

Thịt dông sau khi làm sạch được bằm nhuyễn hay quết dẻo cùng các loại gia vị khác như: ớt bột, tiêu, tỏi, dầu ăn. Sau đó trộn hỗn hợp thịt dông đã xay với ít nấm mèo và bách thảo đã cắt nhỏ, rồi bùng bánh tráng cuốn thành miếng vừa ăn chiên giòn. Chả dông thường được ăn kèm với rau sống hoặc ăn với cơm rất ngon.

Ai đã từng thưởng thức món chả dông ở Phan rang chắc sẽ nhớ mãi món ăn này bởi không chỉ thơm ngon vì chất đạm nhiều, mùi vị đặc trưng của thịt dông mà giá cả cũng rất hữu nghị với thực khách.

Cháo dông

Lạ miệng với những món ăn cầu kỳ từ dông, cháo dông tuy đơn giản nhưng cũng đậm đà hương vị riêng của vùng Phan Rang. Gạo dùng để nấu cháo dông phải là gạo thơm Tuy Hòa, ngâm sơ với nước lã đến khi nồi nước thịt dông sôi ùng ục thì cho vào rồi nêm thêm gia vị vừa ăn. Chỉ với cách nấu đơn giản như vậy là đã có một nồi cháo dông thơm ngon bổ dưỡng.

Cháo dông

Ngoài ra, thịt dông còn được chế biến ngon miệng và độc đáo với những món dông hấp, dông rô ti và dông nấu dưa hồng. Chính những hương vị độc đáo đó của ẩm thực Phan Rang đã tạo nét riêng cho miền nắng gió này.

Ngâm củ kiệu không khó, chỉ hơi tỉ mỉ một chút. Mình tham khảo nhiều cách, và đây là cách mẹ và mình đúc kết, làm nhanh và đẹp. Xin chia sẻ cùng các bạn trong dịp Tết này.

  
Nguyên liệu:

1 kg kiệu

2 muỗng canh muối hột

1 muỗng café phèn chua

Dấm trắng

Đường

Cách làm:

 

 

 

Ngâm khiệu trong nước pha muối hột 12 giờ (mình thường ngâm buổi tối đến sáng) (1)

Xả nhiều lần.

Pha nước phèn chua ngâm kiệu đã xả, đem thau kiệu phơi nắng. Xả nhiều lần.

Trải kiệu ra mặt khay hay rổ, phơi một nắng cho ráo. (2)

Cắt rễ, ngọn, lột vỏ (còn khoảng 800g). (3)

Rửa qua nước cho sạch bụi.
 
Chuẩn bị một chén dấm cho vài củ kiệu vào rửa kiệu qua dấm, vớt ra. Làm lần lượt cho hết kiệu.
 
Ướp một lớp đường, một lớp kiệu (4), đậy lại, đợi kiệu ra nước, tự lên men. Chừng hơn 2 tuần là ăn được. Cách này lâu ăn được nhưng để được lâu.
 

Nếu muốn ăn nhanh (nhưng không để lâu được bằng cách ướp đường): nấu 250g đường với 600ml dấm, để nguội cho vào lọ kiệu. Chừng 10 ngày là ăn được.

Hình bên trái là sau khi ướp đường khoảng 1 tuần mình dùng đũa gắp kiệu xếp vào lọ cho đẹp và cho luôn phần nước đường kiệu ra vào lọ.

Hình bên phải là mình nấu dấm đường cho vào kiệu. Nếu thích đẹp có thể xếp ngay ngắn, chừng 7 ngày sau thay một lần dấm đường khác.

Mách nhỏ: tùy độ chua của dấm mà gia giảm đường bạn nhé. Mình sử dụng dấm nuôi, không sử dụng dấm gạo nên độ chua vừa phải, dấm gạo để lâu kiệu sẽ bị vàng.

Chúc bạn vui Tết!

Cách thông thường ông bà ta hay sử dụng đó là thả trứng vào nước sạch, trứng tươi sẽ chìm xuống đáy còn trứng để lâu ngày sẽ nổi hoặc lơ lửng giữa chừng.

Ngày nay chúng ta thường mua trứng đóng hộp. Vì thế trứng ngon phải là trứng mới. Bởi thế, hãy nhìn kỹ ngày sản xuất trên những hộp trứng thuộc loại “hàng hiệu”. Nhưng đôi khi, bạn muốn mua trứng chưa được đóng gói, vốn có giá thành rẻ hơn. Những cách dưới đây sẽ giúp bạn chọn:

- Hãy soi quả trứng dưới ánh mặt trời hoặc dưới ánh đèn. Trứng tươi ngon thì khoảng trống trên đầu quả trứng rất nhỏ, bên trong quả trứng trong suốt, không có chấm đen, không có những mảng mờ mờ màu đỏ, bạn có thể nhìn thấy 2 lòng trắng/đỏ rất rõ ràng.

- Trứng gà mới có vỏ hơi thô ráp, bên ngoài trứng còn lớp phấn trắng. Còn vỏ trứng gà để lâu ngày thì trơn láng, có thể có những chấm đen, mốc do bị ẩm. Nếu là trứng đã rất cũ đến hư rữa bên trong thì vỏ trứng đen sạm lại rất rõ.

- Trứng ngon, mới thì thường nặng, trứng không ngon thì nhẹ. Nếu bạn không tin lắm vào cảm giác nặng nhẹ của đôi tay thì có thể ngâm trứng vào thau nước. Trứng tươi sẽ chìm xuống đáy chậu và nằm ngang; trứng cũ sẽ nổi lập lờ, nằm hơi nghiêng (trứng đã để chừng 5 ngày) hoặc dựng thẳng đứng (chừng 10 ngày). Còn quả trứng nào nổi hẳn lên mặt nước thì đó là trứng thối.

- Cầm 2 đầu quả trứng và lắc nhẹ gần tai. Cả lòng trắng và đỏ của trứng tươi đều rất đặc, vì thế khi lắc bạn không nghe tiếng chuyển động. Còn trứng cũ thì bên trong lỏng, khoảng trống phía trên lại rộng nên khi lắc thì nghe thấy động phát ra.

- Đối với trứng vịt lộn, nếu bạn thích ăn trứng “già”, hãy chọn quảTrứng gà tươi CP có khoảng trống ở một đầu rộng. Ngược lại, trứng “non” thì đầy hơn, khoảng trống nhỏ