Thông tin tài khoản | | | Giỏ Hàng
(0) Sản phẩm | (0) VNĐ

Món ăn có vị cay nồng của gừng, chút ấm thơm của sả khiến người thưởng thức thêm ấm lòng.

Nguyên liệu:
500gr thịt gà; 3 cây sả; 1 nhánh gừng; 1 củ riềng nhỏ; 3 tép tỏi; 1 củ hành tím; Bột chiên giòn; 10 cái lá lốt.
Thực hiện:

- Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn rồi ướp với 1 muỗng cafe bột nêm, 1 muỗng cafe nước mắm ngon, chút tiêu. Thời gian ướp gà bạn nên để khoảng 2 giờ.

- Cho thịt gà vào lò vi sóng nấu khoảng 6-7 phút, đến khi chín sơ, bạn rắc đều một lớp bột chiên giòn lên các miếng thịt gà. Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể luộc sơ gà cũng được.

- Gừng thái sợi.

- Sả, riềng, tỏi băm nhuyễn.

- Lá lốt rửa sạch, thái sợi mỏng.

- Hành tím cắt lát.

- Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu lên, cho gà vào chiên vàng rồi vớt ra, để ráo dầu.

- Vẫn chảo dầu ấy, bạn cho tỏi vào phi vàng.

- Tiếp tục cho sả, hành tím, lá lốt và gừng vào đảo đều, nêm với 2 thìa cafe bột nêm.

- Cuối cùng cho gà đã chiên vàng vào xào nhanh tay rồi tắt bếp. 
- Lấy ra đĩa, ăn với cơm.

Món gà rang lá lốt rất thích hợp với bữa cơm ngày mưa. Sự kết hợp khéo léo mà tinh tế giữa các loại gia vị khiến món ăn có vị ngon càng nhân lên gấp bội. Chút cay nồng của gừng, chút ấm thơm của sả khiến người thưởng thức thêm ấm lòng ngày mưa lạnh.

Một món ăn hết sức thuần Việt với những gia vị quen thuộc của Việt Nam phải không các bạn. Vừa là món ăn ngon vừa có vị thuốc từ những nguyên liệu như gừng, sả...
Chúc các bạn ngon miệng! 

Nếu cuối tuần bạn cần dành thời gian nghỉ ngơi và không muốn quá bày vẽ với việc bếp núc mà cả nhà vẫn được ăn ngon thì đây quả là một gợi ý tuyệt vời dành cho bạn đấy!

 
Nguyên liệu:

6 cái đùi gà
2 cây sả
5 lá chanh lớn
Chanh
Tỏi băm
Bột bắp
Tương ớt
Gia vị.

Cách làm:

Bước 1:
 

Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.

Lá chanh thái sợi rồi cắt nhỏ.

Sả bằm nhỏ nhưng không cần quá nhuyễn.

Chanh vắt lấy nước cốt.

Bước 2:

Ướp gà với lá chanh, sả bằm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột bắp trong 20 phút cho ngấm.

Bước 3:

Làm nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi.

Cho gà vào xào săn.

Nêm 1 muỗng canh hạt nêm, đảo đều thịt gà, đun 2 phút.

Thêm 1 muỗng canh tương ớt vào chảo thịt gà, đảo đều, đun thêm 1 phút nữa.

Bước 4:

Cho 1 bát nước lọc (hoặc nếu có nước dùng gà thì ngon hơn) vào chảo, đun đến khi thịt gà chín mềm là được.

Bày thịt gà ra đĩa, ăn nóng kèm với bún và rau húng lủi rất hợp.


Món bún gà nấu sả, lá chanh ăn rất ngon và thơm, nếu không thích bún thì bạn ăn kèm với cơm như món mặn bình thường cũng rất hợp. Thịt gà mềm, đượm mùi sả; lại đậm đà và có vị hơi cay cay nên vô cùng dễ ăn. Nếu cuối tuần bạn cần dành thời gian nghỉ ngơi và không muốn quá bày vẽ với việc bếp núc mà cả nhà vẫn được ăn ngon thì đây quả là một gợi ý tuyệt vời dành cho bạn đấy!

Tuy là chế biến từ phần tưởng như bỏ đi của dưa hấu nhưng hóa ra nó lại rất ngon bởi vị giòn, mát của vỏ dưa kết hợp cùng tôm, thịt và vị chua cay hài hòa của nước trộn gỏi.

 
Nguyên liệu:

- Nửa quả dưa hấu (chỉ lấy phần cùi trắng)
- 300 - 400g thịt ba chỉ
- 300gr tôm
- Hành tây, rau răm
- 1 củ cà rốt
- Nước mắm, đường, giấm tỏi, hành phi.


Cách làm:

Bước 1:

Dưa hấu gọt bỏ phần vỏ xanh, chỉ chừa lại phần cùi trắng.

Xắt dưa thành sợi vừa ăn, ngâm nước giấm, đường cho ngấm chừng 3 tiếng đồng hồ.

Bước 2:

Cà rốt cắt sợi, hành tây cắt khoanh, ngâm giấm đường.

Bước 3:

Thịt ba chỉ luộc chín.

Tôm luộc chín, vớt ra, ngâm nước đá cho giòn.

Bước 4:

Tôm lột vỏ, thịt xắt sợi (với cách này thịt ăn không bị ngấy và cũng dễ ngấm gia vị hơn). 

Bước 5:

Tỏi băm nhuyễn.

Bước 6:

Làm nóng chảo với chút dầu ăn, phi thơm tỏi rồi cho 2 muỗng canh đường vào chờ đến khi đường hơi chảy ra thì thêm 1 muỗng canh nước mắm ngon.
Tiếp đến cho thịt và tôm vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Bước này giúp cho thịt và tôm săn lại và ngấm đều gia vị hơn.

Bước 7:

Cho vỏ dưa hấu, cà rốt, hành tây... vào một âu lớn, trộn đều, nêm chanh, đường, nước mắm sao cho có vị chua ngọt vừa ăn rồi thêm thịt, tôm và rau răm trộn đều cho thấm.

Khi ăn bạn lấy gỏi ra dĩa, rắc hành phi, đậu phộng lên trên. Món gỏi này dùng kèm nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm là ngon nhất.

Món ăn nghe có vẻ lạ này là do bà nội chồng mình chỉ lại. Ngày xưa khi đời sống còn nhiều khó khăn, bà thường làm món gỏi này để tận dụng phần cùi của dưa hấu. Tuy là chế biến từ phần tưởng như bỏ đi của dưa hấu nhưng hóa ra nó lại rất ngon.


Món ăn tuy đơn sơ nhưng gợi nhớ biết bao kỷ niệm. Giờ bà nội đã không còn nên mỗi khi gia đình mình ăn món này lại nhớ đến bà - một người mẹ, người bà cũng như bao người mẹ, người bà Việt Nam chịu thương chịu khó chăm sóc gia đình. Bạn hãy thử làm món gỏi này xem, mình tin rằng vị giòn giòn, thơm mát của gỏi vỏ dưa sẽ chinh phục bạn đấy!

Thịt ba chỉ và thịt bò bắp được kho cùng với sả, mắm ruốc, thêm ớt ăn cay cay được kho khô. Bạn có thể kho nhiều và để dành trong tủ lạnh ăn dần.

 
Nguyên liệu:

- 150g thịt ba chỉ
- 150g thịt bò bắp
- 3 thìa nhỏ mắm ruốc
- 100g sả xay
- Hành hương, đường, nước mắm

Cách làm:

- Băm nhuyễn thịt ba chỉ, thịt bò bắp.

- Múc mắm ruốc ra bát, đổ vào bát từ bốn đến năm thìa súp nước lọc, dùng thìa chần chần cho mắm ruốc tan. Lọc lại nước mắm ruốc qua rây cho sạch cát.

- Sả băm nhuyễn, bạn có thể mua sả xay sẵn có ớt sẽ ngon hơn. Nếu không có thể dùng sả tự xay và thêm ớt bột.

- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, đổ hành hương vào phi thơm.

- Sau đó đổ thịt ba chỉ, thịt bò bắp vào xào chín.

- Thêm sả băm vào xào cùng.

- Xào chừng 5 phút, bạn đổ từ từ nước mắm ruốc vào. Đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều, nêm vào nồi thịt từ hai đến ba thìa nhỏ đường, một thìa nước mắm, vì mắm ruốc đã mặn sẵn nên bạn không cần thêm nhiều muối hay nước mắm nữa.

- Đun từ 10 - 15 phút, đến khi nước mắm ruốc cạn nước, thịt kho quyện cùng với sả. Nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn.

- Múc ra đĩa dùng nóng với rau luộc, dưa chuột hay đậu bắp luộc ăn kèm.

Băm nhỏ thịt lợn và thịt bắp bò.

Hòa loãng mắm ruốc.

Băm nhuyễn sả.

Xào chín thịt rồi đổ mắm ruốc vào.

Xào đến khi thịt săn lại, cạn nước.

Theo Ngôi Sao

Vị chua thanh nhẹ của me kết hợp thật tài tình với vị cay của ớt làm cho miếng đậu béo ngậy, nóng hổi trở nên hấp dẫn hơn.

 
Nguyên liệu:

500g đậu phụ
2-3 củ hành khô
1 củ tỏi, 1 nhánh gừng nhỏ
2 thìa cà phê me chua
1 chút đường (tùy thích)
1 thìa súp ớt bột hoặc 1 quả ớt tươi nếu bạn thích ăn thật cay
2 thìa súp bột nêm (hoặc nước mắm nếu bạn không ăn chay)
1 thìa cà phê bột ngô (bột năng)
Hành lá, dầu rán vừa đủ.


Cách làm:

Bước 1:

Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, cho vào chảo rán vàng.

Hành, tỏi, gừng băm nhỏ.

Khi đậu vàng hai mặt thì gắp ra đĩa.

Bước 2:

Cho hành, tỏi, gừng vào chảo, phi vàng.

Me hòa tan với 4-5 thìa nước, lọc bỏ bã.

Bước 3:

Cho me vào chảo cùng với hành, tỏi và gừng.

Cho thêm ớt bột (hoặc ớt tươi), hạt nêm (hoặc nước mắm) và đường.

Bước 4:

Để lửa nhỏ rồi hòa tan bột ngô với 3 thìa nước và đổ vào chảo và đảo đều cho đến khi sốt sánh lại. Thêm hành lá vào nữa là ta được một bát nước sốt sánh, hơi chua ngọt và hơi cay, thơm vị gừng, tỏi và hành.

Khi ăn bạn bày đậu lên đĩa, rưới nước sốt lên đậu còn nóng giòn và ăn nóng với cơm. Món ăn dù thật đơn giản nhưng rất ngon miệng và nhẹ nhàng.
Hầu như ai cũng biết làm món đậu phụ xốt cà chua – một món ăn đơn giản nhưng rất thân quen trong bữa cơm gia đình. Món đậu phụ rán sốt me chua cay cũng vậy, đơn giản mà lạ miệng, đưa cơm và rất phù hợp cho một bữa tối nhẹ nhàng. Vị chua thanh nhẹ của me kết hợp thật tài tình với vị cay của ớt làm cho miếng đậu béo ngậy, nóng hổi trở nên hấp dẫn hơn.

Thịt ức gà vốn không phải là món khoái khẩu của nhà mình, nhưng khi dùng làm món nộm này thì ai cũng thích, ăn chỉ sợ no chứ không thấy chán!

 
Nguyên liệu:

250g thịt ức gà
½ củ hành tây to (hoặc 1 củ nhỏ)
½ củ cà rốt
1 chút lạc rang
Rau mùi, húng
Nước mắm, chanh, đường

Cách làm

Bước 1:

Hành tây bóc vỏ, thái miếng mỏng, dài.

Ngâm hành tây với nước muối loãng cho bớt vị hăng.

Trụng hành tây qua nước sôi đến khi hành vừa chín tới, chuyển sang màu trong thì nhanh tay vớt ra, để ráo nước.

Bước 2:

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, nạo mỏng.

Bước 3:

Thịt gà luộc chín tới, xé sợi dọc thớ. Miếng thịt nên xé sao cho có kích thước tương đương với hành tây, và rốt để đảm bảo sự cân bằng.

Bước 4:

Rang lạc cho thơm vàng.

Sau khi rang lạc thì chà bỏ vỏ, cho vào cối hoặc túi nilon giã dập.

Bước 5:

Pha nước gia vị gồm 4 thìa đường, 4 thìa nước chanh và 4 thìa nước mắm.

Bước 6:

Trộn tất cả nguyên liệu vào bát tô, rưới nước gia vị ở bước 5 rồi để một lúc cho gia vị ngấm đều là dùng được rồi.
Cách làm của nhà mình chỉ đơn giản, nhanh chóng vậy thôi nhưng thành phẩm cũng hấp dẫn lắm nhé! Món ăn có vị chua nhẹ, thanh mát, ngọt bùi của thịt và các nguyên liệu, cộng với mùi thơm đặc trưng hấp dẫn của các loại rau thơm.

Thịt ức gà vốn không phải là món khoái khẩu của nhà mình, nhưng khi dùng làm món nộm này thì ai cũng thích, ăn chỉ sợ no chứ không thấy chán; chính bởi vậy sau mỗi lần nhà có tiệc, món gà luộc bị thừa lại phần ức thì ngày hôm sau thế nào mình cũng làm món nộm gà xé phay để "giải quyết" nốt.


Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn này nhé!

Vị chua ngọt của xoài, bùi thơm của lạc rang và hơi hăng hăng của hành tây, ớt chuông kết hợp thật tinh tế với chút mằn mặn của tôm khô làm ai đã từng ăn món này đều rất ấn tượng.

 
Nguyên liệu:

- 1 quả xoài xanh
- 1/2 quả ớt chuông đỏ cỡ vừa
- 1/4 củ hành tây
- Một nắm lạc hoặc hạt điều rang
- 30g tôm khô
- Một nắm lá rau mùi
- Nước mắm, nước chanh, đường.


 Cách làm:

Tôm khô cho vào cối xay khô của máy xay sinh tố.

Xay đến khi bạn có được thứ bột tôm mịn thì lấy ra bát, để riêng.

Lạc hoặc hạt điều giã dập. Ớt chuông và xoài thái dạng sợi hoặc que mỏng. Hành tây thái lát mỏng. Nếu sợ hành cay bạn có thể ngâm hành vào nước đá khoảng 10 phút rồi vớt ra, để ráo.

Pha nước mắm chanh chua ngọt với nước mắm, chanh và đường. Cho xoài, hành tây, ớt chuông, lạc rang vào tô, rưới nước mắm chanh lên rồi nếm thử cho vừa miệng (tùy thuộc vào độ chua của xoài mà bạn cần thêm mắm hoặc đường), sau đó rắc rau mùi và tôm khô đã xay lên tô salad, trộn đều và lấy ra đĩa dùng ngay.


Salad xoài kiểu Thái là một trong những món vô cùng thông dụng và được yêu thích ở đất nước này. Ngoài những nguyên liệu cơ bản trên bạn có thể cho thêm tôm luộc hoặc thịt heo thái sợi để món ăn đẹp mắt hơn. Vị chua ngọt của xoài, bùi thơm của lạc rang và hơi hăng hăng của hành tây, ớt chuông kết hợp thật tinh tế với chút mằn mặn của tôm khô làm ai đã từng ăn món này đều rất ấn tượng.

Miếng sườn mềm, thấm gia vị, kho cùng với tôm lại không ngán.

 
Nguyên liệu:

- 300g sườn non
- 150g tôm 
- Nước mắm, muối, tiêu, ớt bột, nước tương (xì dầu), đường
- Hành hương, hành lá

Cách làm:

- Sườn non chặt khúc vừa ăn.

- Đổ nước ngập mặt sườn, luộc 30 phút để sườn mềm sơ.

-Tôm rửa sạch, bóc vỏ, để dành lại ít vỏ sau đuôi tôm cho đẹp.

- Sườn mềm, đổ ra rổ cho ráo nước, giữ lại nước luộc sườn.

- Hành lá rửa sạch, cắt khúc, hành hương bóc bỏ, thái nhỏ.

- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, đổ hành hương vào xào sơ cho thơm. Đổ sườn vào đảo đều, nêm vào một thìa nhỏ nước mắm, một thìa xì dầu, một thìa đường, đảo đều để gia vị thấm quanh miếng sườn.

- Đậy kín nắp nồi, thỉnh thoảng châm vào ít nước luộc sườn để sườn không bị khô. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

- Tiếp tục đổ tôm vào đảo đều, thêm vào ít ớt bột nếu bạn ăn cay. Xào nhanh tay để tôm chín, không nên xào lâu tôm sẽ không ngon.

- Tắt bếp, rắc ít hành lá đã thái khúc vào. Múc ra đĩa dùng nóng với cơm.

Xương sườn chặt miếng vừa ăn.
Tôm bóc vỏ, để lại đuôi.
Xào sườn trước, đổ gia vị cho ngấm.
Cho tôm vào xào nhanh.
Rắc ít hành lá đã thái khúc vào.

Theo Ngôi Sa

Gan chiên tỏi với cách làm dễ, đơn giản, gan bùi bùi lại thơm mùi tỏi, ăn kèm hành tây và xà lách rất hợp vị, dễ ăn.

Nguyên liệu:

30gr gan heo hay gan gà
½ củ hành tây nhỏ
40ml sữa tươi
1 củ tỏi nhỏ
Nước mắm, dầu điều, muối, tiêu, ớt bột, đường, hạt nêm
Rau xà lách ăn kèm
Chanh (tùy thích).


Cách làm:

Bước 1:

Gan rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.

Ngâm gan vào sữa tươi khoảng 30 phút để thải hết chất độc ra ngoài rồi vớt ra, cắt gan thành từng miếng vừa ăn, ướp với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường và chút hạt tiêu khoảng 30 phút.

Bước 2:

Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ, ngâm hành vào trong thố nước lạnh có bỏ vài viên đá lạnh cho bớt hăng. 

Bước 3:

Đun nóng 2 thìa cà phê dầu ăn, đổ tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm rồi nhanh tay đổ gan vào, dùng đũa đảo đều, thỉnh thoảng lật 2 mặt để miếng gan vàng đều.

Đậy kín nắp nồi, không châm nước, nếu gan cạn nước thì bạn nêm vào chút xíu nước mắm và chút xíu đường. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, đun lửa nhỏ đến khi gan chín bạn lấy ra để riêng.

Bước 4:

Dùng chảo đã chiên gan đổ vào ít màu điều, ớt bột rồi cho hành tây vào xào chín tái thì tắt bếp. Nếu bạn thích ăn hành tây sống thì chỉ cần trộn hành tây với ½ thìa cà phê đường và chút xíu nước cốt chanh, sau đó đổ hành tây lên bề mặt gan.

Xếp rau xà lách ra đĩa, phía bên trên xếp từng lát gan, rải hành tây lên bề mặt và xung quanh gan.

Gan chiên tỏi với cách làm dễ, đơn giản, gan bùi bùi lại thơm mùi tỏi, ăn kèm hành tây và xà lách rất hợp vị, dễ ăn. Trong gan có nhiều vitamin A và sắt, đây cũng là nguồn chất đạm dồi dào tuy nhiên cũng như các loại nội tạng động vật khác, gan có chứa lượng cholesterol cao nên chỉ thỉnh thoảng mình mới đổi bữa cho cả nhà; ai cũng rất hào hứng.

Các loại thực phẩm tươi sống có nhiều nhớt, vảy… dễ gây phiền toái trong quá trình chế biến món ăn. Chỉ cần nắm được một số cách đơn giản là có thể làm sạch chúng dễ dàng.

Ếch

Nhiều người làm ếch thường lột bỏ da. Thật ra da ếch chính là phần thơm ngon của món thịt ếch. Tuy nhiên, lớp da ếch thường có nhiều nhớt. Muốn làm sạch ếch thì chỉ cần xát phèn chua đều khắp hoặc trụng qua nước nóng già (khoảng 70 độ).

Lươn

Có nhiều cách để làm hết nhớt ở lươn. Ta có thể xát lươn bằng phèn chua hay trụng lươn bằng nước nóng. Chú ý không dùng nước sôi vì như vậy sẽ làm lươn tuột mất da. Ai ở quê có nấu bếp củi thì dùng tro bếp làm sạch lươn. Ngoài ra, tuốt lươn bằng lá chuối hoặc các loại lá, cỏ nhám cũng là cách rất hiệu quả.

Mề, ruột gà

Sau khi dùng dao cạo sạch những phần da, phần nhớt bám trong mề, ruột; lấy muối cục bóp đều, rửa qua nước sạch nhiều lần. Đây là cách hiệu quả để vừa làm sạch vừa khử được mùi hôi đặc trưng của mề, ruột gà.

Bao tử heo

Bao tử mua về, cạo và rửa qua lớp bám bên trong. Sau đó đem ướp với nước mắm và gừng đập nát. Bắc chảo lên bếp, đổ nước mắm, bỏ bao tử vào khè. Như vậy bao tử sẽ được làm sạch và hết mùi.

Theo Hương Giang