Mực nhồi thịt sốt me đậm đà bắt vị cho bữa ăn tối

Mực nhồi thịt sốt me sự lựa chọn phù hợp cho bữa cơm tối ấm áp. Cùng bắt tay thực hiện với công thức từ Bếp Thực Phẩm Nhanh nhé cả nhà.

1. Nguyên liệu cho món Mực nhồi thịt sốt me

(*) Định lượng khẩu phần cho 3 người ăn

• Mực ống 300g (2 con)
• Thịt heo xay 150g
• Hành tây 1/2 củ
• Cà rốt 1/2 củ
• Hành lá 1 nhánh
• băm nhỏ)
• Ngò gai 1 nhánh
• cắt khúc)
• Tương cà 2 muỗng canh
• Tương ớt 2 muỗng canh
• Nước cốt me 2 muỗng
• Nước mắm 2 muỗng
• Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)

>>> Đọc tiếp: Canh mực cà chua – món ăn giải độc gan ngon miệng, cực hiệu quả

Mẹo mua mực tươi ngon đúng cách

Mực ngon có phần đầu và xúc tu, râu mực dính chặt vào nhau, thịt mực săn và có độ đàn hồi cao. Nên chọn mực có màu sáng bóng, mắt mực trong veo và thân mực có màu trắng đục như màu sữa. 

Ngược lại tuyệt đối không mua mực đã bị chảy dịch, mắt mực đục màu sắc chuyển sang vàng, các phần thân và đầu dễ tách rời đây là những con mực không còn tươi ngon. 

2. Quy trình chế biến Mực nhồi thịt sốt me

Sơ chế mực ống

Mực đem cắt bỏ các phần ruột, nang, túi mực và râu mực, sau đó chà xát với muối chanh để khử mùi hôi tanh của mực. Sau đó, đem mực rửa sạch với nước và để ráo. 

>>> Tham khảo: Bật mí cách làm xá xíu chay thơm ngon, hấp dẫn và đơn giản chỉ áp dụng tại nhà

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây và cà rốt đem bóc vỏ rửa sạch và băm thành hạt lựu. Tiếp theo trộn hành tây và cà rốt đã băm với thịt heo xay, bạn nêm nếm với các loại gia vị theo công thức sau: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và để yên tẩm ướp khoảng 20 phút. 

Đem hỗn hợp thịt xay cà rốt hành tây nhồi vào ống mực, gắn râu mực lên bên trên và dùng tăm xiên để giữ nhân mực nhồi không lòi ra ngoài. Bắc nồi xửng lên bếp và đun nước sôi để hấp mực, xếp mực nhồi vào xửng hấp các bạn hấp trong vòng 15 phút, trong quá trình hấp nên đậy nắp và để lửa lớn. Hết 15 phút bạn vớt mực ra đĩa.

>>> Tư vấn: Cuối tuần bắt tay chế biến món Gà nấu nấm đông cô hầm bia tươi thơm, mềm, ngọt

Làm sốt mực me 

Bạn cho vào tô 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước cốt me, 2 muỗng canh nước lọc, rồi khuấy đều cho tan các hỗn hợp. Bạn có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp với gia đình mình nhé. Kế đến, bạn bắc chảo lên bếp và cho hỗn hợp vừa khuấy vào chảo, bật lửa vừa và nấu cho đến khi hỗn hợp sôi thì bạn cho mực vào sốt đều hai mặt khoảng 3 – 5 phút.

Cuối cùng cho mực ra thớt, để nguội khoảng 10 phút rồi cắt thành những khoanh tròn dày khoảng 1/2 lóng tay là hoàn thành.

Món mực nhồi thịt sốt me ăn kèm với cơm trắng, rắc thêm vài cọng ngò gai hanh lá lên bên trên là đúng bài. Bếp Thực Phẩm Nhanh chúc các bạn thành công!