Cách nấu bào ngư sốt dầu hào không tanh, đủ chất

Hôm nay, Thực Phẩm Nhanh xin gửi đến mọi người bí quyết nấu bào ngư sốt dầu hào không tanh, đủ chất, bài viết sẽ giúp các bạn viết cách chế biến nguyên liệu cao cấp này. Cuối năm rồi, nhân dịp đặc biệt cả nhà cùng đổi món thử xem nhé!

1. Cách chọn bào ngư ngon cho món bào ngư sốt dầu hào

Đối với bào ngư tươi sống

Cách nhận biết độ tươi ngon cũng giống như cách kiểm tra các loại thủy hải sản khác, chỉ cần dùng tay sờ vào phần thịt để xem thử chúng như thế nào. Thông thường, bề mặt thịt bào ngư tươi sống không xuất hiện vết nhớt, độ đàn hồi tốt và không có các mùi hôi tanh bất thường. 

Về hình dáng thịt bào ngư tươi ngon phải tròn dày đầy đặn, có đường vân đỏ chính giữa, cầm lên có cảm giác nặng tay. Bạn nên chọn các con bào ngư có kích thước vừa phải, không to quá để sau khi chế biến bào ngư sẽ có hương vị đậm đà, ngon ngọt hơn. 

Bào ngư đông lạnh hay còn sống giá thành khá đắt, bạn cần chọn lựa cơ sở buôn bán uy tín, tránh mua phải hàng kém chất lượng, giả mạo.

>>> Tham khảo: Sỉ lẻ Bào ngư tươi ngon, giá thành phù hợp tại Thực Phẩm Nhanh

Đối với bào ngư khô

Bào ngư khô ngon là những con có hình dáng hoàn hảo, thịt dày, thân tròn và không có bất kỳ dấu hiệu vết nứt hay xước. Đồng thời, ở giữa bào ngư cũng có một đường màu đỏ và thịt bào ngư có màu hồng nhạt, mùi không quá nồng, khó chịu.

2. Cách vệ sinh, rửa sạch bào ngư hết tanh hôi

Đối với bào ngư tươi sống

Bào ngư tươi sống mới mua về rửa qua nước sạch, rồi đem ngâm trong nước, dùng bàn chải cỡ bàn chải đánh răng để chà sạch những tạp chất dơ bẩn, chất nhầy tại các vị trí của bào ngư như: bề mặt thịt, viền mép, chà dưới vòi nước để dễ trôi đi các phần chất đen. 

Bào ngư đông lạnh, bạn cần rã đông trước với nhiệt độ thường để bào ngư được mềm hoàn toàn. Tuy mất thời gian nhưng đây chính là cách rã đông khoa học, phù hợp cho nguyên liệu cao cấp này. 

Tiếp theo, dùng muỗng ăn hay mũi dao nhọn để cậy phần thịt ra khỏi vỏ. Tách phần cồi thịt ra xong nên chú ý nếu bào ngư vẫn còn chứa các chất nhầy dơ thì tiếp tục dùng bàn chải chà sạch hết các vết bám đó. Ngoài ra, cần loại bỏ phần ruột đen dư thừa và phần răng (phần khối nhô khi ấn vào thịt lòi ra).

>>> Đọc tiếp: Ốc chuối đậu – Món ăn đậm hương vị ẩm thực Bắc Bộ

Đối với bào ngư khô

Trước khi chế biến bào ngư khô, bạn nên ngâm bào ngư vào nước (nhiệt độ thường) khoảng 48 tiếng. Sau đó, vớt ra, rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước để loại bỏ bụi cát còn sót lại. Cuối cùng đem đi thái lát hoặc để nguyên con chế biến tùy theo sở thích.

(*) Lưu ý: Phần ruột bào ngư có thể ăn được, tuy nhiên một số trường hợp xảy ra các dị ứng phát ban, ngứa, mề đay. Vì vậy, bạn cần cân nhắc thật kỹ có nên dùng ruột bào ngư hay không. 

3. Nguyên liệu và cách chế biến món bào ngư sốt dầu hào

Nguyên liệu cho món bào ngư sốt dầu hào

• Bào ngư tươi 2 con
• Cải thìa 100g
• Nấm đông cô khô 3 tai nấm
• Dầu hào, dầu ăn, nước tương, bột năng, hành tím tỏi
• Gia vị đường, muối, bột ngọt

>>> Xem thêm: Nui xào bò – Món ăn chất lượng dành cho bữa sáng

Cách chế biến bào ngư sốt dầu hào đúng vị

Đầu tiên, đem phần nấm đông cô khô ngâm trong nước để nấm nở mềm ra. Sau đó, rửa sạch dùng dao cắt khứa thành chữ x lên trên bề mặt nấm sao cho đẹp. Cải thìa ngắt lá rửa sạch và luộc sôi. Nhớ luộc trong 3 phút rồi vớt ra để cải được giòn ngọt nhất. Hành Tỏi lột bỏ vỏ rửa sạch và băm nhỏ.

Chế biến bào ngư, bạn bắc 1 cái chảo lên bếp rồi bật lửa chờ chảo nóng cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng tiếp tục bỏ hành tỏi vào phi thơm. Kế đến bạn cho nấm đông cô vào xào sơ khoảng 1 phút, sau đó cho tiếp bào ngư đã làm sạch vào xào chung. Đậy nắp lại nấu tiếp khoảng 3 phút.

Phần nước sốt dầu hào bạn pha chế theo định lượng công thức sau:

Cho 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường. Sau đó bạn cho thêm ½ chén nước lọc, 1 muỗng cà phê bột năng. Khuấy đều hỗn hợp sớm. Dùng nồi nhỏ đun lửa to phần nước sốt này lên, chờ nước sốt sôi đặc sánh lại là được, có thể bỏ thêm gừng nếu thích. 

Cho bào ngư, nấm đông cô đã xào, cải thìa vào đĩa. Rưới nước sốt dầu hào lên trên. Vậy là bạn đã có món bào ngư sốt dầu hào ngon lành rồi lấy.

Món bào ngư sốt dầu hào hội đủ những dưỡng chất tốt cho sức khỏe, dễ ăn và nhất là không tanh nếu bạn chế biến theo đúng hướng dẫn của Thực phẩm Nhanh. Ngoài sốt dầu hào, bạn có thể chế biến thành các loại sốt khác như: bào ngư sốt bơ tỏi… 

Hy vọng, bài viết cách nấu bào ngư sốt dầu hào không tanh, đủ chất ở trên sẽ giúp mọi người tham khảo thêm một món ăn chiêu đãi gia đình, bạn bè, người thân hay đối tác trong những dịp đặc biệt. Chúc các bạn thành công!