Kinh nghiệm kho cá cứng thơm ngon, chắc thịt mang hương vị đậm đà

Nhiều người thích ăn cá kho với sớ thịt rắn chắc, cưng cứng nhưng khi kho lại không biết cách làm như thế nào? Hãy tham khảo kinh nghiệm giúp kho cá cứng, chắc thịt dưới đây cùng Thực Phẩm Nhanh. Những bí quyết sẽ giúp chị em nấu thành công một nồi cá kho đậm đà và vô cùng đẹp mắt.

Cách kho cá cứng áp dụng với từng loại cá

Cá sông

– Với cá sông, để có 1 nồi cá sau khi kho được chắc thịt, chúng ta nên ướp cá trước với đường. Sau đó ướp với các loại gia vị như muối, bột ngọt, nước mắm… Ướp trong vòng 30 phút đến 1 tiếng. Nên dùng nồi đất hoặc nồi gang để kho và nhớ để lửa nhỏ liu riu. Đun đến khi cá chín thì tắt bếp để yên cho nồi cá nguội rồi tiếp tục bật bếp kho lại lần hai. Kho 2 lần như vậy sẽ giúp thịt cá được cứng và hương vị thấm đều hơn. Sau khi gần được cho thêm ít mỡ lợn hoặc dầu ăn để nồi cá được bùi và béo hơn. 

>>> Xem thêm: Tuyệt chiêu nấu canh cá không tanh, ngon khó cưỡng

Cá biển

– Còn cá biển muốn kho cá cứng bạn có thể chiên sơ qua trước, sau đó nấu nước sốt kho với các nguyên liệu như: mắm, đường, hành tỏi, gia vị… Phần nước sốt này sẽ cho vào nồi kho chung với cá sau khi đã chiên sơ xong. 

Thịt cá cứng càng khiến khẩu vị khi ăn càng khiến nhiều người yêu thích. Bạn chỉ cần ướp gia vị trước 2 tiếng và kho từ 2 đến 3 lần thịt cá sẽ cứng nhanh. Kho 1 lần sẽ khó cá được cứng.

Kho cá cứng với nước

Khi kho cá có nước nên điều chỉnh lượng nước xâm xấp, đừng đầy quá. Không được đậy nắp nếu có đậy thì phải mở he hé. Tuyệt đối trong khi kho không nên đảo cá qua lại, cá đang mềm rất dễ bị nát. Không được bật lửa quá to, đun sôi quá lớn chỉ đun bình thường để nồi cá dần dần được keo lại. Bạn để đến khi nước keo rắn chắc là có thể ăn được, nhớ canh kỹ chứ không nồi cá sẽ bị cháy. Phần nước kho có thể bỏ thêm nước màu dừa. 

>>> Tham khảo: Một số mẹo chiên cá không dính chảo, cá giòn vàng ruộm không tanh

Tổng hợp những điểm lưu ý khi muốn kho cá cứng

+ Chọn cá tươi, làm sạch và phải để ráo nước

+ Ướp cá với đường cát trắng sau đó đem đi phơi 1 nắng bảo đảm thịt cá sẽ trong vắt và cứng

+ Cần ướp cá trước với muối trước để phần nước trong cá được loại bỏ và thịt cá được cứng hơn. Sau đó, mới ướp các loại gia vị khác trong vòng 2 – 3 tiếng

+ Nên chiên sơ cá trước khi kho (tùy loại cá)

+ Kho bằng lửa nhỏ, bật liu riu, sôi vừa đủ

+ Cần mở vung khi kho hoặc để vung he hé, đừng đậy nắp hẳn

+ Sử dụng nồi đất hoặc nồi gang để kho 

+ Kho đi kho lại trên 2 lần để thịt cá được chắc và cứng hơn. Chú ý nên để cá nguội rồi mới kho tiếp.

Hy vọng với những kinh nghiệm kho cá cứng thơm ngon, chắc thịt ở trên các bạn đã biết thêm cách muốn kho cá cứng mang hương vị đậm đà rồi nhé. Hãy theo dõi Thực Phẩm Nhanh để cập nhật các bí kíp nấu ăn ngon mà ít ai biết.