Cách xử lý chân gà hết tanh, trắng sạch luộc giòn da không bị nứt

Chân gà là món khoái khẩu của nhiều người, lợi ích mang đến nhiều tác dụng trong việc làm đẹp, phòng ngừa các bệnh về tim mạch, ung thư, tiêu hóa… Nhưng nếu chúng ta không biết cách sơ chế chân gà đúng cách dễ mang những hệ lụy tiêu cực ảnh hưởng đến sức khỏe bản thân. Chính vì thế hôm nay, nhà Thực Phẩm Nhanh xin gửi đến các bạn các cách xử lý chân gà hết tanh, trắng sạch – chế biến giòn da để không bị nứt ngon nhức nách luôn ạ!

1. Cách chọn mua chân gà tươi ngon, không bị bơm hóa chất

Cách phân biệt so sánh với chân gà sạch và chân gà bơm hóa chất thường dựa vào 4 tiêu chí sau:

Màu sắc

+ Chân gà sạch thường có màu sắc hồng hào tự nhiên phần xương bên trong có màu đỏ

+ Chân gà bơm hóa chất có màu sắc nhợt nhạt, tái xanh xuất hiện các đốm xanh, đốm đỏ, ánh sáng xanh nhẹ, hơi ngả vàng.

Hình dạng

+ Chân gà sạch có phần da nhăn nheo, các chân không đều nhau

+ Chân gà bơm hóa chất không có nếp nhăn, da bị trầy, dập nát, chân gà có kích thước đồng đều, béo mập.

Cảm giác khi sờ vào

+ Chân gà sạch khi cầm lên có độ đàn hồi, căng cứng và chắc tay

+ Chân gà bơm hóa chất cảm giác mềm nhũn, da nhão chảy tuột như bị chảy nhớt

>>> Đọc tiếp: 4 cách làm khổ qua hết đắng, ai cũng dùng được

Quan sát các ngón chân

+ Chân gà sạch với 4 ngón chân cong gập vào trong, khi ấn mạnh mới căng phồng, duỗi thẳng hay xòe ra.

+ Chân gà bơm hóa chất đặc điểm 4 ngón chân duỗi căng to, các ngón tách xa nhau.

2. Cách xử lý chân gà hết tanh, trắng sạch – chế biến giòn da

Nếu bạn dùng chân gà đông lạnh, thì việc đầu tiên chúng ta cần làm là phải rã đông chân gà trước, nên ngâm chân gà vào thao nước muối. Áp dụng ngâm theo tỉ lệ 1 lít nước với 2 muỗng muối, ngâm ngập trong đó. Rồi tiếp đến cho vài viên đá lạnh vào ngâm cùng, cho thêm vài củ gừng đập dập nữa. Ngâm đến khi chân gà mềm ra, vớt ra rửa sạch và tiến hành chế biến.

Còn với chân gà tươi khi mua về phải rửa sạch bằng nước muối pha loãng, loại bỏ các phần như: móng gà, những lớp màng bám vào chân. Rồi rửa sạch lại một lần nữa với giấm và nước sạch. 

>>> Tư vấn: Ếch xào lăn – Món ăn tốt cho sức khỏe

Đến công đoạn luộc gà khử mùi hôi, bạn dùng các nguyên liệu như: sả đập dập, gừng thái lát cho một ít lá chanh vào tô cùng gia vị tùy ý (hạt nêm…), bỏ chân gà vào trộn đều và ướp tầm 15-20 phút. 

Bắc một nồi nước lên bếp để luộc. Khi nước sôi chỉnh lửa nhỏ lại, canh thời gian luộc trong vòng 5-6 phút là được. Sau đó, khi chân gà chín bạn tắt bếp chờ ngâm gà trong nồi tầm 2 phút. Tiếp theo cho vào nồi nước một ít lá chanh (hoặc gừng) luộc thêm 1-2 phút nữa là hoàn thành. Tránh để cho chân gà bị thâm và khiến chân gà giòn hơn, ngay khi gà chín bạn vớt ra bỏ vào nước đá lạnh tầm 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Hy vọng qua những mẹo nhỏ trên các bạn đã biết cách xử lý chân gà hết tanh, trắng sạch – chế biến giòn da không bị nứt rồi nhé. Thực Phẩm Nhanh chúc các bạn thành công!