Hướng dẫn làm chả cốm thịt bằm thơm ngon béo ngậy tại nhà

Bí quyết làm chả cốm thịt bằm chuẩn vị Hà Nội nổi tiếng, từ công thức của Bếp Thực Phẩm Nhanh, mọi người cùng tham khảo sau đây nhé!

1. Nguyên liệu chuẩn bị dùng cho món chả cốm thịt bằm

(*) Định lượng khẩu phần nấu cho 3 người ăn:

• Thịt nạc vai băm 200g
• Cốm khô 200g
• Giò sống 500g
• Nước mắm 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 100 ml
• Lá chuối/ lá sen 1 ít

>>> Đọc tiếp : Món tôm rang tỏi cực đậm đà, cực hao cơm

Mẹo chọn khô ngon đúng cách

Cốm khô khi mua nên chọn loại có màu xanh non tránh mua các loại có màu sắc vàng hoặc màu xanh nhân tạo như màu hóa chất. Chọn hạt cốm có độ thơm dai tươi mát, hạt tách rời thay vì dính do để lâu.

2. Các bước làm chả cốm thịt bằm

Sơ chế nguyên liệu

Cốm mua về, bạn đãi sạch hết sạn cũng như những hạt cốm bị hư và lép. Sau đó ngâm cốm với nửa chén nước trong khoảng 15 phút cho cốm nở rồi dùng rây lọc vớt ra và để ráo. 

>>> Xem thêm: Bật mí cách làm món tai heo ngâm chua ngọt, giòn rụm sần sật

Trộn đều 200g thịt nạc vai băm với 500g giò sống dùng tay (đeo bao tay) trộn đều hỗn hợp. Kế đó sẽ cho 200gr cốm đã để ráo nước vào cùng với 1 muỗng cà phê nước mắm và tiếp tục trộn đều đến khi hỗn hợp dẻo quánh thành một khối. Thường giò sống đã nêm sẵn gia vị nên bjn chỉ cần bỏ vào 1 muỗng nước mắm là được. Vắt chả thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn hoặc bạn để nguyên miếng to tùy theo sở thích.

>>> Tư vấn: Làm sữa chua trà xanh bằng nồi cơm điện cực sánh dẻo, mềm tan

Dùng nồi xửng để hấp chả, lót vào trong lòng nồi 1 lớp lá chuối hay lá sen để ngăn chả không dính xửng. Hấp trong vòng 15 phút thấy chả và cốm nở đều là chả đã chín. Tiếp theo, vớt chả cốm ra ngoài để nguội bạn có thể dùng chiên ngay hoặc đem đi bảo quản. Đặt chảo lên bếp bật lửa cho vào 100ml dầu ăn đợi dầu nóng sôi lăn lăn thì bỏ chả vào chiên, chiên đến khi vàng đều 2 mặt thời gian khoảng từ 10 – 15 phút là xong. 

Với món chả cốm thịt bằm, mọi người có thể ăn kèm cùng với cơm nóng hoặc còn có thể làm một mẹt bún đậu để ăn cùng với chả cốm nữa là hết chỗ chê luôn đấy ạ! Bếp Thực Phẩm Nhanh chúc các bạn thành công!