Bật mí công thức làm Lẩu mắm cá lóc thơm ngon, đậm chất miền Tây

Xuôi về miền Tây, cùng Bếp Thực Phẩm Nhanh bắt tay làm nồi Lẩu mắm cá lóc thơm ngon, món đặc sản khiến ai cũng xao xuyến lạ lùng. Các bạn cùng tham khảo nhé!

1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món Lẩu mắm cá lóc

(*) Định lượng khẩu phần cho 4 người ăn:

• Mắm cá lóc 200g
• Cá lóc 2 con
• Nấm rơm 200g
• Rau đắng 200g
• Cà tím 1 trái
• Cù Nèo 200g
• Cọng súng 200g
• Khổ qua 1 trái
• Sả 100g
• Ớt 5 trái
• Hành tím 3 củ
• Tỏi 1/4 củ
• Gia vị 1 ít (đường-hạt nêm-tiêu-bột ngọt)

>>> Đọc tiếp: Lẩu cá mú chua ngọt dễ ăn cho buổi tiệc đầu tuần

Mẹo chọn mua Cá lóc tươi ngon cho Lẩu mắm cá lóc

Cá lóc ngon có kích thước vừa phải không quá to hay quá nhỏ. Phần thân thon dài không quá tròn, sờ vào chắc tay thịt không mềm nhũn. Nếu cần các bạn quan sát phần hậu môn nếu thấy lỗ hậu môn nhỏ là cá tươi còn ngược lại là cá đã để lâu, sắp ươn có khi bị tẩm hóa chất. Ngoài ra khi sơ chế cá ươn thường mềm nhũn, có mùi hôi lạ.

Tip nhanh các bí kíp chọn mua mắm cá lóc

– Để tiết kiệm thời gian bạn nên chọn mắm cá lóc đã phi lê làm sẵn, tiện hơn cho việc chế biến.

– Mùi hương thơm cá lấn át mùi đường là mắm cá ngon, nếu mắm có mùi đường nồng hơn có nghĩa mắm mới chưa được ngâm lâu, chưa đủ ngày nên không để được lâu. 

– Chọn lựa mắm cá lóc từ những thương hiệu rõ ràng, đảm bảo uy tín trên thị trường.

– Thực Phẩm Nhanh tự hào là đơn vị phân phối các loại mắm cá đặc sản uy tín chất lượng, đảm bảo nguồn gốc.

>>> Xem thêm: Chế biến Ốc bươu xào sả ớt chua cay đậm vị

2. Quy trình chế biến Lẩu mắm cá lóc

Sơ chế các loại nguyên liệu

Đầu tiên để chế biến lẩu mắm cá lóc đúng gu miền Tây, bạn phải sơ chế đúng cách tất cả nguyên liệu. Bạn đánh bỏ phần vảy, vây và đuôi cá. Tiếp theo là bỏ sạch phần ruột trong bụng cá cùng với lớp màng đục bên trong. Lưu ý bỏ đi sợi gân trắng sát bên sườn cá. Tiếp tục, bạn dùng dao cắt bỏ phần mang và phần đầu. Bạn nên biết rằng, lớp da cá lóc có đặc tính trơn trượt vì thế bạn phải dùng dao sắt và đặt trên miếng thớt bằng phẳng để dễ sơ chế. 

Ngoài ra, để khử mùi hôi tanh của các bạn sơ chế theo mẹo sau: Dùng nước cốt chanh hoặc giấm cùng với 1 chén nhỏ nước ấm rồi ngâm cá từ 3 – 5 phút. 

Cá sau khi sơ chế xong thì cắt thành 3 khúc, rắc hành phi và ớt lên bề mặt. Cho cá vào âu thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, hành tím băm sau đó đảo đều lên. 

Chế biến cá nguyên liệu

Đun sôi nồi nước chừng 500ml. Khi nước sôi cho mắm cá lóc vào nồi, nấu cho đến khi mắm cá rục rã ra. Sau khi các nguyên liệu đã nấu rục bạn lược chúng qua rây chắt lấy nước, nên nhớ ta chỉ lấy phần nước cốt bỏ xương mắm. 

>>> Tư vấn: Cá ngừ kho thơm cà đậm đà chua ngọt cực hấp dẫn

Đặt chảo lên bếp cho dầu ăn, hành, tỏi vào phi lên đến khi dậy mùi, tiếp tục cho cá lóc đã tẩm ướp khi nãy vào xào sơ, đến khi thịt cá săn lại là được. 

Nấu nước dùng lẩu mắm cá lóc

Đặt 1 nồi đất lên bếp cho dầu ăn vào đợi dầu nóng bỏ tiếp sả băm, tỏi băm, hành tím băm phi lên đến khi có mùi thơm. Cho tiếp nấm rơm, nước mắm cá lóc đã nấu, thêm 1 lít nước lọc rồi đun sôi.

Sau khi nước đã sôi, bạn cho phần cá lóc vừa xào vào nấu cho chín. Cho vào nồi 1 muỗng bột ngọt, 4 muỗng đường, 2 trái ớt (bạn ăn cay bằng nào thì cho bằng đấy nha). Bạn nêm lại nồi lẩu mắm cá lóc cho hợp khẩu vị gia đình nhé. 

Với món Lẩu mắm cá lóc bạn cho từ từ các loại rau ăn kèm, ăn với bún tươi, thưởng thức nước dùng lẩu trong những ngày thời tiết hơi se se lạnh là ngon tuyệt cú mèo luôn đấy ạ. Bếp Thực Phẩm Nhanh chúc cả nhà ngon miệng!