Nguyên liệu

– Đầu gà: 1kg. Nghêu, tôm, mực, củ sen, củ năng, cà rốt, nấm, bắp non, cream bắp, đậu hũ ky: số lượng mỗi loại tùy theo số người ăn.

– Bột ngọt, bột nêm, lá quế, sốt Sampa (mua ngoài sạp đồ khô), tôm khô, mắm ruốc, ớt, riềng, gừng, xả, tần ô, cải thảo, mì trứng, bông hẹ.

Cách làm

– Đầu gà làm sạch, cho vào nấu lấy nước lèo. Tôm để nguyên con rửa sạch. Nghêu rửa sạch. Mực làm sạch. Mì luộc chín, cho thêm dầu hào vào sẽ đậm đà.

– Xếp cải thảo xuống đáy đĩa, cho tôm, nghêu, mực, cá viên lên trên sao cho đẹp. Rải thêm ngò rí, ớt xắt sợi và hình hoa lên trên.

– Rau, nấm các loại xếp ra đĩa.

– Múc nước lèo ra nồi đất, bỏ húng quế + tàu hũ ky rồi bắc lên bếp.

– Nấu nước lèo + cho cream bắp (có thể dùng bắp tươi, bào ra khoảng một chén nhỏ hột bắp) + bắp non + củ sen + sốt Samba + bột nêm nấm rơm.