Nguyên liệu

Phần bánh :

– 95g bột hạnh nhân, rây mịn

– 75g lòng trắng trứng giữ trong tủ lạnh vài ngày, trước khi làm bánh mới đưa về nhiệt độ phòng

– 155g đường icing nguyên chất, rây mịn

– 45g đường

– 20g bột cacao, rây mịn

– Màu thực phẩm màu đen hoặc nâu ( không có cũng được nhé )

Phần nhân chocolate trắng vị bạc hà:

– 100g chocolate trắng

– 50g kem tươi dạng đặc 

– 2 thìa súp đầy siro bạc hà

– 1 lòng đỏ trứng

– Dung dịch màu thực phẩm màu xanh – không có cũng được.

Cách làm

– Cho bột hạnh nhân, đường icing và bột cacao vào một tô trộn lớn.

– Trộn đều lên, bạn sẽ được một hỗn hợp bột như thế này.

– Dùng máy đánh trứng đánh bông cứng lòng trắng trứng trong một tô khác, từ từ thêm đường và màu thực phẩm vào (nếu dùng).

– Đổ lòng trắng trứng đã đánh bông vào tô đựng bột hạnh nhân.

– Trộn đều đến khi bạn có được một hỗn hợp bột đồng nhất thì bạn dùng spatula trộn bột từ trước ra sau cho tới khi hết bọt khí, hỗn hợp bột có thể chảy thành từng dải.

– Đổ hỗn hợp bột vào túi bóp kem và bóp thành những hình tròn nhỏ trên khay nướng. Để chúng nghỉ từ 30 đến 60 phút cho đến khi hơi cứng lại.

Bật trước lò ở 160ºC trước khi nướng bánh 10 phút để lò đạt nhiệt độ ổn định thì cho bánh vào nướng trong khoảng 12 – 15 phút rồi lấy ra, để nguội.

Làm nhân chocolate trắng vị bạc hà:

– Cho kem tươi vào nồi đun với lửa nhỏ cho tới khi gần sôi thì thêm chocolate trắng rồi khuấy đều cho chocolate tan hết, bạn có được một hỗn hợp mịn mượt. Thêm siro bạc hà và màu xanh (nếu dùng) vào, rồi để cho nguội bớt.

– Cho lòng đỏ trứng vào đánh đều rồi cất hỗn hợp này vào ngăn mát tủ lạnh để nó đặc lại thì bạn lại cho vào túi bóp kem, bóp phần nhân này lên bánh rồi đặt một miếng bánh khác lên trên là xong!

– Sau khi làm xong bạn có thể để lại bánh vào ngăn mát tủ lạnh để nhân bánh cứng hơn. Khi không ăn hết bạn cũng nên cất loại bánh này trong tủ lạnh để đảm bảo độ giòn ngon của nó. Tuy nhiên bánh Macarons luôn ngon nhất khi ăn trong 1-2 ngày sau khi làm.