Pasta hải sản

Pasta hải sản

Marinara là tên gọi cho món pasta hải sản này. Đây là 1 món pasta rất cổ điển và cơ bản trong các loại pasta. Món pasta này dùng nhiều loại hải sản khác nhau, mỗi thứ một ít mà không phải lần nào đi chợ cũng mua đủ hết được. Thực tế, một công thức chuẩn cho món pasta hải sản này cũng vẫn là một điều chưa rõ ràng. Người Ý khi nấu món này cũng thường tùy theo loại hải sản nào sẵn có và tươi, vì thế không có 1 công thức nào được gọi là “chuẩn”. Hơn thế nữa, mỗi vùng miền, mỗi làng, thậm chí là mỗi nhà đều có cách nấu riêng với mùi vị thậm chí là hoàn toàn khác nhau. Công thức sau đây nấu theo cách phổ biến ở miền Nam nước Ý.

Nguyên liệu: (4 người)

– 2 tbs dầu ô liu

– 1 củ hành tây

– 1 củ tỏi

– 120ml rượu vang đỏ

– 2tbs cà chua xay (tomato puree/paste)

– 500g cà chua

– 1/2 tsp basil khô

– 1/2 tsp oregano khô

– 12 con chem chép (mussel)

– 2 tbs bơ

– 120g mực tươi

– 120g phi-lê cá biển

– 200g tôm sú, bóc vỏ

– muối, tiêu

– 400-500g pasta

Cách làm

– Rửa chem chép thật sạch, dứt bỏ những phần râu thừa.

– Thái nhỏ hành tây, băm nhỏ tỏi.

– Cà chua lột vỏ, bỏ hạt, thái nhỏ.

– Thái fillet cá thành miếng nhỏ.

– Làm nóng dầu trong nồi lớn, cho hành và tỏi vào phi thơm đến khi chín vàng. Cho rượu vang, cà chua xay và cà chua thái nhỏ vào đun ở lửa vừa khoảng 10 phút, thỉnh thoảng đảo.

– Cho basil và oregano khô cùng muối, tiêu vào. Tắt bếp. Giữ ấm.

– Luộc con mussels đến khi mở hết. Giữ lại 1 phần nước luộc được gạn sạch cho vào sốt cà chua. Nấu sốt cà chua cho đến khi đạt độ sánh ưng ý.

– Làm chảy bơ trong chảo, cho mực, cá, tôm vào xào đến khi tất cả vừa chín (khoảng vài phút). Cho tất cả vào sốt cà chua, quấy đều.

– Trong khi nấu các thứ khác thì đặt nồi nước lớn có bỏ ít muối, luộc pasta đến al dente. Đổ ra cho ráo nước.

– Trộn pasta và con mussels vào sốt cà chua. Ăn ngay khi còn ấm

Theo kokotaru

Xem thêm: