Bật mí cách làm món tai heo ngâm chua ngọt, giòn rụm sần sật

Nếu bạn là một người lười nấu ăn hoặc không có thời gian để chế biến các bữa cơm nóng sốt hằng ngày. Bếp Thực Phẩm Nhanh xin bật mí cách làm món Tai heo ngâm chua ngọt có thể dự trữ lâu ngày hoặc dùng chữa cháy cho những lúc không biết ăn gì. Tham khảo ngay bên dưới nhé!

1. Nguyên liệu cho món Tai heo ngâm chua ngọt cắt sợi

(*) Định lượng khẩu phần cho 6 người ăn:

• Tai heo 2 cái
• Nước mắm 300 ml
• Ớt đỏ 2 trái
• Tiêu hạt 1 muỗng cà phê
• Sả 3 cây
• Tỏi 4 tép
• Hành tím 3 củ
• Giấm 600ml (200ml sơ chế tai héo/ 400ml nấu nước mắm)
• Chanh 1 quả
• Đường 200 gr
• Muối 1 ít

>>> Đọc thêm: Bật mí mẹo làm sốt mắm me ngon cực dễ làm, chỉ áp dụng tại nhà

Bí kíp chọn mua tai heo tươi ngon, dễ dàng

Để lựa được tai heo ngon tươi bạn chú ý 3 điểm sau:

• Màu sắc tai hồng hào tươi sáng, không bị thâm đen xỉn màu.
• Tai heo tươi có độ đàn hồi cao, dùng ngón tay ấn vào để kiểm tra sẽ cảm nhận được độ cứng, chắc thịt
• Mùi thịt tai heo nếu thấy có mùi lạ, hôi thối thì không nên mua có thể tai heo đã để lâu hoặc bơm hóa chất.

2. Quy trình thực hiện món Tai heo ngâm chua ngọt 

Sơ chế các nguyên liệu

Tai heo mua về bạn rửa sạch cạo sạch lông rồi tiếp tục dùng muối chanh chà xát rửa lại với nước một lần nữa. Tiếp theo, ngâm tai heo vào trong giấm khoảng 5 – 7 phút, xả sạch với nước từ 2 – 3 lần rồi để ráo. 

>>> Tư vấn: Cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện cực ngon, mềm xốp và chuẩn vị

Các nguyên liệu như tỏi lột vỏ cắt lát, sả lột bỏ phần vỏ già cắt bỏ chỗ cuống xanh lấy phần đầu trắng đập dập. Hành tím lột vỏ, rửa sạch, xắt lát mỏng. Ớt rửa sạch, để nguyên. 

Lấy tai heo đi luộc và cắt thành sợi

Nấu 1 nồi nước sôi luộc phần tai heo trong khoảng 20 – 25 phút. Sau đó, vớt ra ngâm bỏ vào trong tô nước đá lạnh chừng 10 phút, làm như vậy giúp tai heo được trắng và giòn hơn. Hết 10 phút, bạn dùng dao thái thành từng sợi vừa ăn. 

Pha chế nước mắm cho món Tai heo ngâm chua ngọt

Bạn cho vào nồi khoảng 400ml nước lạnh, 300ml nước mắm, 200gr đường, 400ml giấm rồi khuấy đều cho tan các nguyên liệu, sau đó cho lên bếp nấu lửa lớn vừa đến khi hỗn hợp nước mắm sôi sủi bọt lớn.

>>> Tham khảo: Chế biến món Bò sốt hàu phô mai ngon ngất ngây

Ngâm Tai heo trong hũ thủy tinh

Bạn rửa sạch hũ thủy tinh hoặc nhựa và để ráo, sau đó cho tai heo cùng hành tím, tỏi, ớt, sả, tiêu hạt vào và trộn đều. Khi nước mắm đường nguội thì bạn chế vào hũ đến ngập tai heo.

Món tai heo ngâm chua ngọt để từ 2 – 3 ngày là có thể dùng được ngay. Bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng ăn dần. Tai heo ngâm chua ngọt ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc cuốn bánh tráng rau sống có vị chua ngọt mặn ăn rất ngon. Bếp Thực Phẩm Nhanh chúc các bạn thành công.