Nguyên liệu

– Mì, bún hoặc phở khô

– Nước mắm, dấm, xì dầu (nước tương)

– Tỏi băm, 2 quả ớt đỏ thái nhỏ, 1 thìa đường đỏ

– 1 bát nước dùng gà

– 8 – 12 con tôm to

– 1 bát đậu phụ thái vuông, ( bạn có thể cho thêm thịt gà luộc thái nhỏ )

– 1 quả trứng

– Giá đỗ

– Rau mùi, rau húng

– 1 quả chanh tươi

– Dầu ăn, lạc rang, sa tế

Cách làm

– Ngâm 1 gói bún khô vào nước lạnh. Cứ ngâm như vậy trong vòng 1 giờ, sau đó vớt ra để ráo. Cho một thìa dầu ăn vào trộn đều lên để các sợi bún không bị dính vào nhau.

– Lấy 3 thìa nước mắm, 3 thìa dấm, 2 thìa xì dầu và 1 thìa đường cho vào một cái bát và hòa đều lên, để sang một bên.

– Làm nóng chảo, cho 2 thìa dầu ăn vào, phi tỏi thơm, cho ớt vào trưng cùng, đảo chừng một phút cho đến khi mùi thơm dậy lên.

– Cho tôm vào xào trong 1 phút, khi tôm chuyển màu đỏ hồng, cho đậu phụ vào xào cùng

– Đảo nhẹ nhàng cho các nguyên liệu chín đều. Và lại cho một thìa nước dùng gà vào nếu thấy hỗn hợp có vẻ khô

– Gạt phần tôm và đậu vừa xào sang một góc chảo rồi đập trứng vào chảo, đảo liên tục cho trứng chín.

– Cho thêm 2 thìa dầu ăn vào chảo, sau đó cho phần bún khô đã ráo nước vào xào

– Cho phần nước mắm, dấm, xì dầu đã chuẩn bị từ trước vào xào. Đảo đều tất cả khoảng 3 phút, đến khi bún chín săn, mềm nhưng vẫn có độ dai

– Cho giá đỗ vào xào chung, đảo thật nhanh đến khi giá chín ( chỉ khoảng 30 giây đến 1 phút ).

– Bắc chảo xuống bếp, nếm thử và nêm nếm gia vị lại nếu chưa vừa (bạn lại hòa nước mắm, dấm, xì dầu và đường như lúc đầu)

– Cho bún xào ra đĩa, rắc lạc rang lên trên, thêm chút rau mùi và húng quế.

Mách nhỏ

Khi ăn vắt chút chanh tươi và trộn đều lên, thêm ớt hoặc sa tế nếu thích.

Theo bep ngon