Canh cua giải nhiệt rất tốt, cực thơm ngon và đầy bổ dưỡng. Nhưng làm thế nào để chế biến canh cua không bị tanh hôi và hết cát. Hãy đọc ngay bài viết sau của Thực Phẩm Nhanh các bạn sẽ biết thêm những cách xử lý và nấu canh cua đạt chuẩn vị. 

1. Bí quyết chọn cua đồng tươi ngon và nhiều gạch

Cua đồng chứa rất nhiều canxi tốt cho sức khỏe. Một số kinh nghiệm lựa cua đồng sau sẽ giúp cho bạn chọn được cua ngon và có nhiều gạch:

+ Lựa những con cua khỏe, mập to không bị gãy càng, gãy chân. Càng cua to, chắc khoẻ Quan sát thấy có sủi bọt khí nổi lên liên tục là con cua đó vẫn còn khỏe. Nếu lỡ như mua đúng cua ươn đã chết khi nấu canh sẽ có mùi khai.

>>> Xem tiếp: Cách chế biến món Bò sốt vang lên màu đẹp, thơm ngon đã mắt

+ Thường cua cái sẽ có nhiều gạch, cua đực thì chứa nhiều thịt. Để phân biệt chúng, ta quan sát phần yếm cua, nếu yếm to là cua cái còn yếm nhọn là cua đực

+ Cua ngon có màu sắc nâu vàng sáng trơn và phần thân đầy đặn. Lật ngửa cua và nhấn tay vào yếm cua, có thể biết cua có chắc thịt hay không. Nếu yếm không lún thì đó là cua chắc, nhiều thịt. Nếu yếm lún là cua ốp, ít thịt, ăn không ngon và dễ có mùi khai.

+ Ngoài ra thời điểm mua cua nên mua vào đầu hoặc cuối tháng âm lịch, lúc này cua béo và nấu ngọt nước nhất.

2. Cách sơ chế làm sạch cua để canh cua không bị tanh và hết cát

Cua khi mua về cần sơ chế ngay đừng để lâu. Chúng ta tiến hành như sau:

– Dùng nước sạch ngâm cua từ 30 – 35 phút để cua thải ra hết các chất nhầy, bùn đất cát.

>>> Tham khảo: Tôm sốt Thái món ăn chua cay, lạ miệng

– Sau khi ngâm xong cho cua vào 1 cái xô hoặc chậu đổ đầy nước vào, dùng 1 thanh que gỗ khuấy đều cua theo xoắn ốc chiều kim đồng hồ. Vì sau phải làm như vậy, khuấy đều sẽ giúp cua khử hết mùi tanh, cua sẽ được vệ sinh sạch sẽ.

– Bóc từng mai cua để lấy gạch. Dùng tăm để vét hết gạch cua trong các khe nhỏ, hơi tốn thời gian nhưng đây đây chính là phần dinh dưỡng, thơm ngon, ngọt nước của cua, bạn hãy chịu khó nhé

– Phần yếm mai, thân còn dư đem đi giã nát hoặc dùng máy xay nhuyễn. Đổ tất cả vào nồi nước sau đó lược bỏ xác.

3. Cách nấu canh cua không bị tanh

Sau khi lược bỏ hết phần xác, chúng ta đã có được nồi nước lèo thịt cua đầy chất lượng. Đến phần đun nấu các bạn cần chú ý nên bật lửa vừa phải, nồi nước cần nêm chút muối và hạt nêm để thịt cua được đậm đà hơn. Khi đun sôi nước rất dễ trào ra ngoài khiến thịt cua dễ bị vỡ nên phải canh chừng. Khi thấy nước sôi lăn tăn nhẹ nên dùng đũa hoặc muỗng khuấy đều, làm như vậy phần thịt cua sẽ không bị cháy khê, bám dưới đáy nồi, thịt cua sẽ kết tủa nổi trên bề mặt nước trông rất đẹp.

>>> Tư vấn: Cách nấu mì vịt tiềm mang hương vị chuẩn xứ Trung

Khi thịt nổi lên trên, ta nên vớt hết chúng vào 1 cái tô và phần nước sau khi được vớt tiếp tục đun sôi và cho rau vào nấu chín bình thường. Sau khi rau chín thì thả phần gạch được lấy trong mai cua cho vào nồi canh. Như vậy, thịt cua vừa đóng mảng lại không hề bị nát vụn ra, nhìn sẽ rất đẹp mắt và hấp dẫn. 

Trên đây là những tip nấu canh cua không bị tanh hôi và hết cát. Hy vọng, các bạn sẽ có nhiều bữa ăn ngon và chất lượng cùng Thực Phẩm Nhanh. Chúc các bạn thành công!