Chả cá hồi khoai tây, món ăn kiểu Tây thơm ngon, lạ miệng

Cùng tham khảo cách làm Chả cá hồi khoai tây từ Bếp Thực Phẩm Nhanh, một món ăn theo kiểu phương Tây rất phù hợp với mọi đối tượng, ngay cả trẻ đang ăn dặm. Hãy đọc thử xem nhé!

1. Nguyên liệu cho món Chả cá hồi khoai tây

(*) Định lượng khẩu phần cho 4 người ăn:

• Phi lê cá hồi 380g
• Khoai tây 450g
• Bánh Tortilla 1 gói
• Bột chiên xù 62g
• Bột mì đa dụng 62g
• Trứng gà 4 quả
• Mù tạt 1 muỗng cà phê
• Rượu trắng 120ml
• Hành tím băm nhỏ 20g
• Hành lá cắt nhỏ 20g
• Bơ lạt 40g
• Sữa tươi không đường 50ml
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối / tiêu)

>>> Xem thêm: Khai vị với món Gỏi cóc tai heo chua cay giòn ngon

Mẹo chọn khoai tây ngon ngọt

Quan sát vỏ ngoài khoai tây nếu thấy bề mặt nhẵn trơn lành lặn, không nhăn nheo, có màu vàng cầm lên thấy nặng cứng, chắc tay là khoai ngon ngọt. Ngoài ra, khoai tây có vỏ màu hơi trắng thường ít ngọt hơn khoai tây có vỏ vàng sáng. 

Tuyệt đối không nên mua các củ khoai đã nảy mầm, có màu xanh, bị sâu hay chảy nước vì nó cực kỳ gây nguy hiểm đến sức khỏe con người. 

2. Cách thực hiện món Chả cá hồi khoai tây

Sơ chế các nguyên liệu

Cá hồi phi lê mua về bạn rửa sạch dùng dao lọc bỏ phần da. Sau đó đem cá hồi đã sơ chế đi hấp, bạn làm như sau: Đặt một cái chảo lên bếp cho 120ml rượu trắng, 20gr hành tím băm nhuyễn và thả cá hồi vào. Đậy nắp hấp cá đun với lửa nhỏ khoảng 5 phút. Khi rượu sôi thì tắt bếp, vẫn đậy nắp chảo thêm 10 phút nữa rồi mới vớt cá ra. 

>>> Tham khảo: Lẩu thịt heo quay nấu chao thơm ngon lạ miệng

Khoai tây mua về bạn rửa sạch dùng cọ chà xát vỏ để loại bỏ đi phần đất bùn. Lấy 1 nồi nước đun sôi để luộc khoai tây. Khi khoai đã chín mềm, bạn vớt khoai ra ngoài cho vào thau có nước lạnh, lột vỏ và cắt thành từng miếng. 

Kế tiếp đến bước làm khoai nghiền, bạn cho phần khoai đã cắt vào trong máy xay, nghiền nhuyễn. Cho phần khoai nhuyễn ra tô bỏ thêm các nguyên liệu 40gr bơ lạt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay sau đó dùng muỗng trộn đều.

Trộn Chả cá hồi khoai tây

Với phần sốt mù tạt dùng để trộn chả bạn thực hiện như sau: Cho 1 muỗng cà phê mù tạt vào chảo chứa rượu trắng và hành tím vừa luộc cá lúc đầu, khuấy đều và đun ở lửa vừa cho đến khi sốt sánh lại thì tắt bếp.

Đeo bao tay xé nhỏ cá hồi vừa luộc cho vào tô khoai tây nghiền. Lấy sốt mù tạt, hành lá cắt nhỏ và 2 quả trứng gà đập vào tô rồi trộn đều tất cả nguyên liệu lên. Bảo quản hỗn hợp trong tủ lạnh khoảng 30 phút để hỗn hợp chả thấm đều gia vị.

>>> Tư vấn: Chế biến Ốc bươu xào sả ớt chua cay đậm vị

Bánh Tortilla bảo vào túi zip dùng chày đập giã nguyễn, tiếp theo trộn với 62g bột chiên xù. Bày bột mì ra dĩa. Đập 2 quả trứng gà ra tô, bỏ vào 50ml sữa tươi vào rồi trộn đều. 

Nặn và chiên Chả cá hồi khoai tây

Lấy 1 lượng chả vừa đủ vo viên, lăn qua lớp bột mì, sau đó nhúng vào tô nước trứng, cuối cùng tẩm thêm một lớp hỗn hợp bột chiên xù và bánh Tortilla. Dùng tay đập dập nhẹ viên chả để khi chiên chả đẹp vàng đều hơn.

Khi chiên chả cá hồi khoai tây bạn nên để miếng chả ngập trong dầu để toàn bộ lớp ngoài chả được vàng chín đều. Vớt chả cá hồi đã chín ra ngoài để lên giấy thấm hút dầu. Hoàn thành!

Món chả cá hồi khoai tây ăn kèm với tương cà, tương ớt, sốt mayonnaise đều tuyệt. Bếp Thực Phẩm Nhanh chúc các bạn ngon miệng!