Nguyên liệu

– Thịt xay 100g

– Trứng gà: 2 quả

– Giăm bông: 40g

– Tôm lột: vỏ 60g

– Mực tươi: 60g

– Khoai môn: 80g

– Cà rốt:1/2 củ, nấm mèo: 15g, bún tàu (miến khô): 50g,

– Ngò gai, bánh đa nem, bột nở, cốm xanh, bột nêm và các gia vị

Cách làm

– Mực và tôm lột vỏ, băm nhuyễn. Khoai môn sắt sợi nhỏ, chiên giòn.

– Cà rốt thái hạt lựu nhỏ, luộc qua nước sôi cho chín. Nấm mèo, bún tàu ngâm mềm, băm nhuyễn.

– Ngò gai thái thật nhỏ

– Cốm xanh xay nhỏ hoặc giữ nguyên kích thước.

– Trộn thật kỹ tất cả: thịt xay, giăm bông, tôm – mực nhuyễn, khoai môn chiên, cà rốt hạt lựu, nấm mèo, bún tàu, ngò gai, bột nêm và gia vị vừa đủ.

– Trứng gà, bột nở hòa với nước tạo thành một hỗn hợp nước sền sệt.

– Đợi 10 phút sau cho gia vị ngấm đều, cuốn nhân vào bánh đa nem thành hình tròn hay vuông tùy thích, xếp chả giò trên đĩa rộng.

– Khi thấy chả giò se lại, thì nhúng vào trong nước trứng, lăn đều qua cốm xanh cho cốm xanh bám đều trên mặt.

– Chuẩn bị chảo dầu sôi kỹ, hạ bớt lửa rồi cho chả giò vào chiên.

Thưởng thức

– Chả giò vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo, trang trí cùng với các loại rau sống

– Chả giò cốm xanh ăn cùng với mắm chua ngọt.

Theo bepngon