Chân giò om sấu cực ngon, nấu đơn giản

Cùng Bếp Thực Phẩm Nhanh bắt tay thực hiện một món kho từ miền Bắc cực ngon, đơn giản, phù hợp với khẩu vị của bạn. Hãy tham khảo món Chân giò om sấu sau đây trong chuyên mục Nấu Ăn Ngon thử xem nhé!

1. Nguyên liệu cho món Chân giò om sấu

(*) Định lượng khẩu phần cho 4 người ăn

• Chân giò 1 kg
• Sấu non 100g
• Hành lá 10 nhánh
• Hành tím 4 củ
• Ớt 5 trái
• Tỏi 1/2 củ
• Dầu ăn 100 ml
• Dầu hào 1 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít hạt nêm/ tiêu/ đường)

>>> Đọc tiếp: Lẩu cá mú chua ngọt dễ ăn cho buổi tiệc đầu tuần

Mẹo mua chân giò tươi ngon

Nên mua chân giò trước vì chân trước hoạt động nhiều hơn, thịt săn chắc mềm mỏng có nhiều gân và ít mỡ. Khi nấu gia vị thấm dễ hơn thịt lại không bị ngấy. Màu thịt đỏ tươi có độ đàn hồi tốt. 

Tránh mua chân giò có màu nhợt nhạt, bốc mùi hôi lạ và phần móng không còn nguyên vẹn. Đây là chân giò đã để lâu.

Mẹo mua sấu tươi ngon

Mua loại quả còn nguyên cuống còn nhựa, màu sắc xanh đều không có vết thâm và phần thịt cứng. Không nên chọn những trái quá to hoặc quá nhỏ, da có vết thâm, phần thịt mềm, có mùi hôi. Vì những trái này có thể đã bị úng, khi chế biến sẽ không ngon.

2. Quy trình các bước chế biến món Chân giò om sấu

Sơ chế nguyên liệu

Chân giò khi mua về lấy dao cạo sạch lông dùng muối chà xát khử đi mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại với nước, dùng dao chặt thành từng khúc. Bắc nồi nước sôi và chần phần chân giò đã cắt vào trong nồi nước khoảng 1 phút để loại bỏ đi phần bọt bẩn và mùi hôi. Sấu, ớt mua về bỏ phần cuống, rửa sạch. Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Hành lá bạn chỉ lấy phần lá, rửa sạch và cắt nhuyễn hình hạt lựu.

>>> Tham khảo: Mực nhồi thịt sốt me đậm đà bắt vị cho bữa ăn tối

Đun các nguyên liệu khô

Cho 100ml dầu ăn vào chảo trên bếp, cho thêm 3 muỗng canh đường vào và đảo nhẹ cho đến khi đường tan hết và ngả sang màu nâu. Tiếp theo cho hỗn hợp gồm sấu, tỏi, hành tím và ớt đã sơ chế vào, cho 100ml nước lọc vào và đun với lửa lớn. Sau đó ta nêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường vào hỗn hợp và đảo nhẹ cho gia vị tan đều và hỗn hợp sôi thì cho 1kg chân giò đã sơ chế vào.

Nấu Chân giò om sấu

Toàn bộ hỗn hợp trên bạn đem đi nấu trên lửa lớn khoảng 45 phút đến khi hỗn hợp sệt lại. Cùng với đó kiểm tra độ thẩm thấu gia vị của chân giò. Cảm thấy được thì ta tắt bếp trình bày thành phẩm ra đĩa.

Món chân giò om sấu bạn ăn kèm với cơm trắng và dưa leo cắt mỏng là tuyệt nhất. Bếp Thực Phẩm Nhanh chúc các bạn thành công!