Cháo lươn Nghệ An món ăn xứ Nghệ thơm ngon

Hương vị bát cháo lươn Nghệ An trứ danh từ công thức Bếp Thực Phẩm Nhanh hôm nay sẽ khiến cả nhà như đang ở xứ Nghệ đây ạ! Mọi người hãy cùng tham khảo nhé!

1. Nguyên liệu cho món Cháo lươn Nghệ An

(*) Định lượng khẩu phần dành cho 4 người ăn

• Lươn đồng 500g
• Gạo nếp 80g
• Ớt 1 trái
• Tỏi 1 củ
• Gừng 1 củ
• Hành tím 10g
• Hành lá 1 ít
• Lá gừng 4 nhánh
• Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê
• Bột canh 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Nước mắm 3 muỗng canh
• Muối 3 muỗng canh
• Tiêu xay 1 ít

>>> Đọc tiếp: Hến xào sả ớt thơm ngon chuẩn vị miền quê

Mẹo mua Lươn tươi ngon

Lươn ngon chúng ta nên chọn các con có kích thước vừa phải, 2 màu rõ rệt phần bụng màu vàng phần lưng màu đen. Đây đa số là những con lươn được bắt lên từ kênh rạch, ao hồ nên thịt của chúng rất săn chắc và thơm. 

Nếu bạn chọn các con nhỏ quá thịt sẽ không ngon, còn kích thước lớn quá (phần bụng màu đen) phần thịt sau khi chế biến dễ bị nhão, không thơm do những con lươn này được nuôi. 

2. Cách làm Cháo lươn Nghệ An

Sơ chế các nguyên liệu

Đem gạo nếp đi ngâm trong nước ấm chừng 30 phút rồi vo gạo cho sạch xong để ráo. Lươn sau khi mua về bạn chà xát với muối khoảng 5 – 10 phút rồi rửa sạch lại với nước. Sau đó, rửa lươn bằng nước cốt chanh, rồi lại rửa sạch với nước thường. Cuối cùng, dùng khăn sạch thấm khô lươn. Lấy 4 nhánh lá gừng và lươn đã rửa cho vào nồi nước, luộc cho đến khi lươn chín rồi vớt ra ngoài, tách bỏ phần thịt và xương để riêng. Các nguyên liệu hành tím, tỏi bạn bóc vỏ rửa sạch và băm nhuyễn. Hành lá làm rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Nấu cháo lươn Nghệ An đúng chuẩn

Xương lươn sau khi tách riêng từ phần thịt, đem chúng luộc với 1 củ gừng trong 400ml. Khi nước sôi, cho 2 muỗng canh nước mắm và cho gạo nếp vào, khuấy đều. Khi nước bắt đầu sôi trở lại thì hạ lửa nhỏ, mở hé vung nồi. Cứ đun sôi 10 phút lại tắt bếp nghỉ 10 phút. Sau ba lần làm như thế là cháo chín. Vớt xương lươn và gừng củ ra bỏ đi. 

>>> Tư vấn: Chế biến Cá rô bí kho tiêu thơm ngon, hấp dẫn

Kế đó, phần thịt lươn các bạn đem đi xào. Đặt chảo lên bếp đợi chảo nóng cho 1 muỗng canh dầu ăn, tiếp theo dầu nóng bạn đổ thịt lươn vào xào, xào đến khi thịt săn lại nhớ xào trên lửa vừa. Cho vào hành tím băm, tỏi băm, ớt, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh bột canh vào xào thêm 5 phút. Trước khi tắt bếp nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm cho dậy mùi.

Món Cháo lươn Nghệ An khi dùng bạn rắc thêm tí hạt tiêu vào để tạo mùi, múc cháo ra tô cho thêm thịt lươn đã xào và bỏ thêm hành lá thái nhỏ là đúng bài luôn đấy ạ!. Bếp Thực Phẩm Nhanh chúc cả nhà thành công!