Nguyên liệu

– 2 con bồ câu

– 500g lá ngải cứu

– 200g táo tàu

– 1g kỷ tử, 50g thục

– 50g quy

– 100g ý dĩ

– 150g thịt nạc thăn xay

– 200g hạt sen

– 50g đậu xanh

– 50g gạo nếp.

Cách làm

– Bồ câu làm sạch, bỏ hết phần lòng, chặt phần đầu, cổ và cánh để riêng, giữ nguyên con.

– Bắc một nồi nước lên bếp, cho kỷ tử, thục, quy, ý dĩ vào hầm cùng với đầu, cánh và cổ bồ câu.

– Dùng một nồi khác ninh mềm hạt sen.

– Ngải cứu nhặt lấy phần lá non và ngọn, bỏ phần già, đun nước sôi lên luộc sơ, sau đó cho vào chảo xào với dầu ăn và gia vị.

– Dùng một cái tô lớn, cho hạt sen, nếp, đậu xanh, thịt nạc xay cùng kỷ tử, táo tàu, thục, quy, ý dĩ và lá ngải cứu vào trộn đều, nêm nếm gia vị.

– Nhồi hỗn hợp trên vào phần bụng bồ câu, sau đó dùng tăm ghim lại, để giữ phần nhân không rớt ra ngoài.

– Cho bồ câu vào nồi nước hầm từ 3 – 4 tiếng đồng hồ.

– Bồ câu khi chín vớt ra ăn nóng, nước có thể dùng để uống nhiều lần.

Theo bep ngon