Cùng làm chả trứng bắc thảo thơm ngon đơn giản, khiến ai cũng phát thèm

Tuần này, cả nhà cùng vào bếp với Thực Phẩm Nhanh tham khảo cách chế biến món chả trứng bắc thảo trứ danh ăn kèm với Cơm Tấm nhé!

Chỉ bỏ ra 30 phút cả nhà đã có ngay một món ăn thơm ngon, khiến ai cũng phát thèm đã con mắt.

1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món chả trứng bắc thảo

(*) Định lượng theo khẩu phần dành cho 2 người ăn.

• Thịt xay 150g
• Trứng gà 3 quả (hoặc trứng vịt)
• Trứng bắc thảo 1 quả
• Nấm mộc nhĩ 10gr (nấm mèo)
• Bún tàu 20g
• Hành tím 2 củ
• Dầu điều 1 muỗng cà phê
• Ngũ vị hương 1/4 muỗng cà phê
• Dầu ăn 1 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ đường/ muối/ tiêu)

Mẹo chọn mua trứng bắc thảo sạch ngon, đảm bảo an toàn

+ Chọn mua trứng còn nguyên lớp vỏ trấu ủ bên ngoài

+ Quan sát vỏ trứng sau khi lột bỏ lớp trấu, thấy màu sắc vỏ có màu pha trộn giữa trắng và đen nhìn như hình hoa văn là trứng ngon.

+ Lòng đỏ của trứng thường có màu xanh xám, xanh đen hoặc màu kem. Lòng trắng có màu nâu đen và trong suốt như thạch. Trứng bắc thảo sau khi ủ có mùi thơm mạnh đặc trưng.

+ Chọn mua trứng có thương hiệu sản xuất và cung cấp uy tín, đảm bảo an toàn về các khẩu kiểm định, nuôi trồng. 

>>> Tham khảo: Sỉ lẻ Trứng bắc thảo sạch tươi ngon tại Thực Phẩm Nhanh

2. Cách thức chế biến chả trứng bắc thảo từ Bếp Thực Phẩm Nhanh

Sơ chế tẩm ướp nguyên liệu 

Mộc nhĩ và bún tàu bạn ngâm vào nước ấm để nguyên liệu được mềm ra. Sau đó vớt tất cả ra để ráo. Mộc nhĩ cắt bỏ phần chân nấm rửa sạch. Đem 2 nguyên liệu cắt nhỏ. Lấy hai quả trứng đập cho vào tô và đánh tan đều.

Thịt xay bạn ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối ăn, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1/4 muỗng cafe bột ngũ vị hương.

Tiếp theo bạn cho bún tàu, nấm, trứng đã đánh vào tô thịt, trộn đều.

Cắt nhỏ trứng bắc thảo nữa rồi trộn các nguyên liệu thêm lần nữa. Để hỗn hợp nghỉ tầm 10 – 15 phút cho thấm gia vị.

>>> Đọc tiếp: Bí quyết nấu hủ tiếu Nam Vang chuẩn vị nhà hàng

Hấp chả trứng bắc thảo

Trước tiên, bạn dùng 1 cái tô có khả năng chịu nhiệt cao để đựng nguyên liệu hấp chả. Lót 1 lớp giấy nến/ giấy thấm dầu vào bên trong, thoa dầu ăn lên đều phía trên khắp mặt giấy. Dùng giấy lót để món chả trứng bắc thảo không bị dính vào tô. Cho hỗn hợp đã làm khi nãy vào hết trong tô, nhớ dàn đều hỗn hợp để thành phẩm hấp ra được đều và đẹp.

Dùng nồi hấp cách thủy để hấp chả, hấp trong khoảng thời gian từ 15 – 20 phút cho toàn bộ nguyên liệu được chín. Trong quá trình hấp, Bạn nhớ dùng đũa hoặc tăm chọc thử xem món ăn đã chín chưa, nếu đũa không bị dính hoặc không còn bị chảy nước nữa là trứng đã chín.

Cuối cùng, quả trứng còn lại bạn lược bỏ phần lòng trắng, tách lấy lòng vàng rồi đánh tan cho thêm 1 muỗng cà phê dầu điều trộn đều và phết hỗn hợp lên bề mặt tô chả hấp. Đổ trứng lên bề mặt chả, bạn nhớ chích các bong bóng trên bề mặt để món ăn sau khi hấp không bị rỗ nha. Cuối cùng, đậy nắp lại hấp thêm khoảng 5 phút, tắt bếp.

Món chả trứng bắc thảo nên để nguội hẳn rồi mới lấy thành phẩm ra khỏi tô, món trứng không bị dễ bể cũng như miếng chả cắt ra được đều và đẹp nhất. Món này ăn kèm với nước chấm chua ngọt cùng Cơm Tấm Sườn rất ngon. Bếp Thực Phẩm Nhanh chúc cả nhà thành công!