Hến xào sả ớt thơm ngon chuẩn vị miền quê

Công thức nấu món Hến xào sả ớt cực chuẩn từ Bếp Thực Phẩm Nhanh. Với bí quyết tẩm ướp gia vị sau cả nhà sẽ không thất vọng đâu ạ!

1. Nguyên liệu cho món Hến xào sả ớt

(*) Định lượng khẩu phần cho 2 người ăn:

• Hến luộc 300g
• Sả băm 2 muỗng canh
• Lá quế 2 nhánh
• Ngò rí 2 nhánh
• Hành tím 2 củ
• Tỏi 3 tép
• Ớt 1 trái
• Ớt bột 1 ít
• Đậu phộng rang 50 gr (đập dập)
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

>> Đọc tiếp: Hướng dẫn làm chả cốm thịt bằm thơm ngon béo ngậy tại nhà

Mẹo lựa hến tươi ngon

+ Đối với Hến nguyên vỏ:
Bạn nên mua loại có vỏ còn nguyên không được dập bể vì hến có thể đã bị nhiễm khuẩn, khi dùng tay chạm vào vỏ hến lập tức khép lại từ từ. Ngoài ra, hến tươi thường mùi tanh ít nồng hơn, nếu hến có mùi nồng nặc thì đấy là hến đã lâu.

+ Đối với Hến bỏ vỏ:
Mua hến đã tách vỏ sau khi luộc nóng để đảm bảo an toàn, những loại này thường dễ tìm mua ở hệ thống các siêu thị, chợ. Màu sắc hến tươi có màu trắng sáng, tuyệt đối không mua loại đã ngả sang màu vàng, có mùi hôi lạ. Không nên mua hến đã đông lạnh hoặc đóng gói trong túi nilon. Vì chúng có thể không còn tươi ngon hoặc đã được xử lí qua hóa chất.

2. Các bước chế biến món Hến xào sả ớt

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch băm nhuyễn các nguyên liệu hành tím, ớt. Tiếp đó, lấy ngò rí và lá quế rửa sạch và cắt nhỏ. Hến sau khi mua về thì rửa lại với nước sạch, rồi để ráo. 

>> Xem thêm: Bật mí cách làm món tai heo ngâm chua ngọt, giòn rụm sần sật

Chế biến nguyên liệu

Đặt chảo lên bếp bật lửa cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Khi dầu nóng, bạn cho vào 2 muỗng canh sả băm, hành tỏi và ớt băm. Phi hỗn hợp sả trong 3 phút trên lửa nhỏ cho đến khi vàng thơm.

Tẩm ướp thịt hến với các loại gia vị theo công thức sau: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít tiêu xay, 1 ít ớt bột vào chảo sả đã phi thơm lúc nãy. Kế đó, xào thịt hến trong vòng 10 phút cho đến khi khô nước. Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, rồi cho đậu phộng rang, ngò, lá quế vào đảo đều ngay lúc hến còn nóng là hoàn tất. 

Mùi vị món Hến xào sả ớt cay thơm béo ngậy bạn có thể ăn kèm với cơm trắng, bánh tráng nướng hoặc bánh phồng tôm… Bếp Thực Phẩm Nhanh chúc cả nhà thành công!