Nguyên liệu

– 400g khoai lang (chọn loại ruột vàng)

– 90g đường trắng

– Dầu ăn

Cách làm

– Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông 

– Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Tiếp đó cho khoai lang vào rán.

– Khoai lang ngọt nên rất dễ cháy bên ngoài, do đó bạn để lửa nhỏ vừa cho khoai chín từ bên trong.

– Khi khoai lang vàng đều, xiên đũa vào thấy mềm là được.

– Vớt khoai lang ra, đổ hết dầu ra bát, đặt chảo trở lại bếp, cho đường vào đun. Để lửa nhỏ liên tục đảo để đường tan hết.

– Tiếp tục đun cho nước đường chuyển màu vàng hơi nâu cánh gián.

– Nước đường sôi sủi bọt thì cho khoai vào luôn. Tránh để đường sôi quá, bị cháy đen sẽ đắng.

– Đảo khoai nhanh tay để đường bao đều từng miếng khoai lang. 

– Duy trì nhiệt độ để đường se lại kéo tơ, tắt bếp, cho khoai luôn ra đĩa.

– Bạn có thể rắc thêm chút vừng cho thơm.

Mách nhỏ

– Bạn nên điều chỉnh nhiệt vừa phải, tốt nhất là không để lửa to tránh đường bị cháy

– Khoai chiên trong đường xong sẽ nóng rất lâu, cần phải để nguội rồi mới dùng, nhất là cẩn thận với trẻ nhỏ.

– Tỉ lệ đường và khoai là khoảng 1:3, nếu cho ít đường quá sẽ không đủ keo bao lấy khoai còn nếu cho nhiều quá sẽ bị ngọt. 

– Khi chiên xong khoai lúc đầu, đổ dầu ra bạn nên để lại một chút láng chảo để đun đường không bị dính.