Làm pate gan heo với thịt heo thơm ngon, không ngấy

Những ai đã ăn qua bánh mì kẹp thịt nổi tiếng của Việt Nam, không thể quên vị thơm bùi từ những lát pate hấp dẫn. Nó khiến những chiếc bánh mì kẹp thịt càng ăn càng ngon và đúng chuẩn ẩm thực Việt. Vậy hôm nay Bếp Thực Phẩm Nhanh sẽ gợi ý cách làm pate gan heo giúp cả nhà biết cách chế biến gan heo thành pate đảm bảo vừa ngon vừa an toàn luôn ạ!

1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món pate gan heo với thịt heo

(*) Định lượng khẩu phần cho 3 người ăn:

• Gan heo 400g
• Thịt ba chỉ heo 400g (thịt ba rọi)
• Sữa tươi không đường 300ml
• Bánh mì 1.5 cái
• Hành tây băm nhỏ 1/3 củ
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• Bơ lạt 1 ít
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Tiêu hạt 1 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng 1 ít ( muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)

>>> Đọc tiếp: Bí quyết làm Mắm chưng hột vịt thơm ngon, đậm vị

Cách chọn gan heo tươi ngon

Quan sát màu sắc lá gan thấy có màu đỏ tía sẫm hoặc ngả sang màu tím, bề mặt nhẵn bóng, dùng tay sờ vào cảm giác mềm mịn ấn nhẹ xuống thấy bề mặt lún nhẹ in dấu tay, đây là gan heo tươi. Ngược lại, nếu màu lá gan có màu từ đỏ gạch non đến vàng hoặc bạc ngả sang trắng, bề mặt nổi nốt trắng đây là heo bệnh.

2. Các bước làm pate gan heo kết hợp với thịt heo

Sơ chế các nguyên liệu

Có 2 cách để làm sạch gan heo

• Bạn dùng sữa tươi không đường để loại bỏ chất độc, khử mùi trong gan heo. Bằng cách ngâm gan trong sữa tươi khoảng 30p rồi rửa sạch lại với nước.
• Ngâm gan heo trong nước muối khoảng 1 – 2 giờ. Sau đó, đem rửa lại với nước. Muối có tác dụng khử khuẩn, loại bỏ mọi vi khuẩn gây hại. 

Thịt heo ba chỉ khi mua về bạn rửa qua nước muối pha loãng để khử mùi hôi, tiếp theo rửa qua nước vài lần rồi để ráo xong đem đi cắt nhỏ. Xé nhỏ 1.5 cái bánh mì cho vào tô, sau đó cho 100ml sữa tươi không đường vào ngâm khoảng 20 phút.

>>> Xem thêm: Hướng dẫn làm chả cốm thịt bằm thơm ngon béo ngậy tại nhà

Đem gan heo và thịt ba chỉ đi luộc

Với thịt ba chỉ bạn luộc trong nước sôi khoảng chừng 10 – 15 phút. Còn gan heo bạn luộc khoảng 10 phút rồi vớt ra, để ráo. Tuyệt đối không luộc 2 nguyên liệu chung với nhau. 

Lấy gan heo và thịt ba chỉ sau khi luôn đem xào

Đặt chảo lên bếp cho vào 2 muỗng dầu ăn, tiếp đó cho vào ⅓ củ hành tây băm nhỏ và 1 muỗng tỏi băm, dùng đũa đảo đều tay để phi thơm tất cả.

Tiếp tục cho thịt ba chỉ và gan đã luộc vào, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường rồi xào khoảng 5 phút ở lửa lớn.

Cuối cùng cho bánh mì ngâm sữa tươi không đường cùng 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê tiêu hạt vào. Bạn xào thêm khoảng 4 phút sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

>>> Tư vấn: Bật mí cách làm món tai heo ngâm chua ngọt, giòn rụm sần sật

Đem hỗn hợp đi xay

Hỗn hợp sau khi xào để nguội hẳn sau đó bỏ vào máy xay để xay, tùy vào sở thích bạn muốn dùng pate gan heo mịn hay mịn vừa thì điều chỉnh tốc độ của máy. 

Nướng pate gan heo

Bôi 1 lớp bơ trong lòng khuôn tiếp tục cho phần pate đã xay nhuyễn vào, cho thêm 3 muỗng bơ cà phê lên trên bề mặt. Cuối cùng, đem khuôn đi nướng. Trước đó, bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 phút rồi cho các khuôn pate vào. Nướng pate ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 15 – 20 phút là hoàn tất.

Món pate gan heo với thịt heo bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, ăn kèm với bánh mì rất ngon. Bếp Thực Phẩm Nhanh chúc các bạn thành công!