Nguyên liệu

– Lươn 250g

– Miến dong 100g

– Hành hoa 20g

– Mộc nhĩ 20g

– Giá đỗ : 20g

– Trứng gà 1 quả

– Gia vị, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn

– Rau thơm mùi, ớt tươi, tương ớt.

Cách làm

– Lươn sơ chế sạch, mổ bỏ ruột, thái vát nhỏ, ướp gia vị, mì chính, hạt tiêu để 10 phút, sau đó xào chín xém cạnh để riêng.

– Miến ngâm mềm, cắt ngắn, để ráo nước. Hành hoa cắt ngắn 3cm.

– Giá đỗ rửa sạch để riêng, hành khô thái mỏng.

– Trứng đập ra bát đánh nhuyễn.

– Mộc nhĩ ngâm nở rửa sạch thái chỉ.

– Phi thơm hành khô, cho trứng đảo qua, cho miến vào xào săn. Cho lươn, giá đỗ, hành hoa, mộc nhĩ nêm vừa ăn, rắc hạt tiêu.

– Bày đĩa rắc rau mùi ăn nóng. Ăn kèm tương ớt, chanh quả.