Bí quyết xào thịt bò không dai, mềm ngọt chị em cùng tham khảo

Nhiều người thích ăn thịt dai thường không mấy quan tâm về việc thịt bò có bị dai khô hay không? Nhưng với một số người lại muốn thưởng thức dĩa thịt bò xào thơm ngon mềm ngọt không bị dai quá. Vậy làm thế nào để khắc phục được điều này, hãy cùng Thực Phẩm Nhanh tham khảo bí quyết xào thịt bò không dai mềm ngọt sau đây nhé!

1. Cách lựa chọn thịt bò tươi ngon đúng chuẩn

Đầu tiên nên chú ý chọn lựa các miếng thịt bò có độ tươi bóng, màu sắc đỏ đều hơi sậm, phần mỡ có màu trắng hoặc vàng nhạt, tránh chọn miếng có mỡ màu vàng xanh, thớ đã ươn. Phần bề mặt các miếng thịt tươi ngon thường hơi khô hoặc có lớp màng khô ráo, không dính và có độ đàn hồi tốt. Ngược lại, nếu miếng thịt có bề mặt nhớt, rất khô, khi dùng tay ấn vào bề mặt miếng thịt không đàn hồi lại thì không nên mua. Với mùi vị, thịt tươi có mùi đặc trưng của thịt bò còn thịt ôi thiu sẽ có mùi hôi rất khó chịu.

>>> Đọc tiếp: Cách nấu thịt kho tiêu thơm ngon cơm, “chén” sạch sẽ

2. Cách làm món xào thịt bò không dai nhờ tẩm ướp

Nếu chúng ta hay ăn quán hay trong nhà hàng thường thấy thịt bò rất mềm ngọt không bị khô. Vậy làm thế nào để có bí quyết xào đặc trưng như thế. Thực Phẩm Nhanh xin bật mí như sau:

Trước tiên phần thịt bò khi mua về cần sơ chế đúng cách. Rửa thịt sạch rồi dùng khăn giấy khô thấm sơ. Sau đó, cắt miếng vừa ăn tùy theo mục đích mà bạn muốn xào với nguyên liệu nào Nhưng lời khuyên ở đây chúng ta nên cắt thái ngang để miếng thịt khi xào không bị khô dai. 

Đến giai đoạn ướp thịt, đây là lúc quyết định thành phẩm xào thịt bò không dai sau cùng có được thơm ngon mềm ngọt đúng chuẩn như trong nhà hàng hay không. Thường các món xào thịt bò các bạn sẽ ướp thịt theo các gia vị sau: 

>>> Tham khảo: Mách hay cho chị em cách ngâm nấm mèo mềm nhanh chỉ trong 5 phút

– Với 250g thăn bò ta nên dùng 1 muỗng nhỏ gừng băm nhuyễn, 1 muỗng nước, trộn bằng tay (nhớ đeo bao tay) không được dùng đũa để khuấy. Sau đó, để yên trong 20 phút đợi thịt ngấm, tiếp theo cho vào tinh bột khoai tây và dầu thực vật và trộn lên lần nữa. Công dụng của tinh bột khoai tây và dầu ăn sẽ giúp thịt bò sau khi xào mềm, không bị dai do khả năng khóa ẩm, phần nước trong miếng thịt sẽ được giữa lại, vì vậy miếng thịt sẽ không bị dai khô. 

Cách chế biến nên đun nóng chảo với dầu ăn, hành phi gừng tỏi trước cho thơm, rồi mới cho thịt bò đã ướp vào. Chú ý, 30 giây đầu tiên nên đun với lửa nhỏ sau đó thì tăng lửa lớn lên, rồi tiến hành xào làm như vậy để thịt không bị dính vào chảo và không bị mất nước. Trong khi xào nên đảo đều và nhanh tay. Nêm nếm gia vị, khi thịt chín tới thì tắt bếp ngay. bạn muốn xào chung với các loại rau củ khác thì nên xào các nguyên liệu đó riêng và đổ phần thịt bò đã xào riêng vào, xào chung chín tơi nêm nếm lần nữa rồi tắt bếp. 

>>> Tư vấn: Canh mực cà chua – món ăn giải độc gan ngon miệng, cực hiệu quả

Vậy, bí quyết để giúp cho món xào thịt bò không dai ở đây là bỏ thêm tinh bột khoai tây và dầu thực vật vào trong lúc tẩm ướp, như vậy dĩa thịt sau khi nấu sẽ mềm ngọt thơm không bị khô. 

Thịt bò khác với các loại thịt đỏ khác, ăn tái được nên trong lúc xào chúng ta nên bật lửa lớn để rút ngắn thời gian, thấy miếng thịt chín tới là có thể thưởng thức được rồi.

Hy vọng qua bài viết bí quyết xào thịt bò không dai mềm ngọt, Thực Phẩm Nhanh đã giúp cho các bạn biết thêm vài thông tin nấu ăn ngon hữu ích rồi đấy nhé. chúc các bạn thành công!