Cách nấu thịt kho tiêu thơm ngon cơm, “chén” sạch sẽ

Nấu thịt kho tiêu như thế nào vừa dân dã vừa mang hương vị đẳng cấp như trong nhà hàng. Hãy cùng Thực Phẩm Nhanh tham khảo ngay bí quyết cách nấu thịt kho tiêu đúng bài, khiến ai cũng chén sạch cơm trong nháy mắt.

1. Nấu thịt kho tiêu cần chuẩn bị nguyên liệu như thế nào?

(*) Nguyên liệu chuẩn bị cho khẩu phần 4 người ăn

• 400gr thịt ba rọi hoặc thịt nạc
• Hành tím, tỏi Lý Sơn
• Ớt, hành lá, rau ngò rí
• Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, đường thốt nốt, nước mắm.

>>> Đọc tiếp: Nêm gia vị sai cách dễ gây hại đến sức khỏe

2. Các bước nấu thịt kho tiêu đúng gu, dễ ăn

Sơ chế tẩm ướp nguyên liệu, gia vị

+ Bước 1: Đầu tiên sơ chế thịt ba rọi/ thịt nạc. Thịt khi mới mua về nên rửa sạch, rồi ngâm trong nước muối pha loãng tầm 15 phút (bước này để khử mùi hôi của thịt), sau đó lau khô thịt và cắt ra từng miếng vừa ăn.

+ Bước 2: Trước khi ướp thịt nên sơ chế các gia vị tạo mùi như sau: Với tỏi và hành tím lột vỏ băm nhỏ. Ớt trái rửa sạch, bỏ cuống rồi cũng đem xắt nhỏ. Hành lá và rau ngò lặt sạch, rửa sạch và đem cắt nhỏ. Bắt đầu cho thịt vào 1 cái tô lớn, ướp cùng các gia vị theo công thức như sau: đầu hành lá băm + 1 muỗng hành tỏi băm + 1 muỗng hạt nêm + 1 muỗng đường + ½ cafe muối + 1 muỗng nước mắm +1/2 tiêu xay + vài lát ớt để khoảng 15, 20 phút cho thịt thấm gia vị là được.

>>> Xem tiếp: Gợi ý cả nhà các món nhậu ngon nhức nách, dễ làm chỉ tại nhà

(*) Một số lưu ý trước khi nấu:

– Nên kho thịt trong nồi đất, nồi sứ hay nồi chuyên dùng để kho nhằm giúp hương vị thịt kho thơm ngon và đậm đà hơn. 

– Nước màu quyết định đến chất lượng của món thịt kho nên chú ý đến công đoạn làm nước màu. Tuy nhiên bạn có thể dùng nước màu đóng chai mua sẵn ở ngoài chợ hay trong siêu thị nhưng ở đây Thực Phẩm Nhanh khuyến khích các bạn nên tự làm nước màu  để nồi thịt kho sẽ mang hương vị dân dã vừa mộc mạc vừa quen thuộc nhất. 

– Dù là thịt kho tiêu nhưng không nên kho thịt với tiêu trong thời gian dài vì tiêu khi nấu lâu trong nhiệt độ cao sẽ dễ sản sinh ra những chất gây ung thư, có hại lâu dài đến sức khỏe. Cho nên, các bạn chỉ nêm tiêu sau khi món ăn đã nấu xong và hoàn thành. Ngoài ra, cho tiêu lúc gần tắt bếp sẽ giúp tiêu giữ nguyên được hương vị thơm cay đặc trưng vốn có.

Bí quyết làm nước màu

– Đặt chảo lên bếp, bật lửa đun một lúc cho chảo nóng. Tiếp đó, cho 3 muỗng cà phê dầu ăn + 2 viên đường thốt nốt vào chảo, nấu với lửa nhỏ để tránh đường bị cháy đen trong lúc đó nhớ dùng đũa đảo đều liên tục. Tiếp tục khuấy cho đến khi nước đường chuyển sang màu cánh gián sánh lại thì tắt bếp, cho nước màu ra một chén riêng.

>>> Tư vấn: Cung cấp sỉ lẻ thịt heo tại Thực Phẩm Nhanh

Nấu thịt kho

Bắt nồi đất lên bếp bật lửa chờ nồi nóng cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào. Tiếp theo, bỏ tỏi băm vào phi thơm, đảo nhanh tay cho tới khi có mùi thơm bay ra. Sau đó, mới lấy hết phần thịt đã ướp vào lúc đầu cho vào nồi, đảo đến khi thịt săn lại, kế đó chế nước lọc đến khi xăm xắp mặt thịt, cùng lúc đó đổ phần nước màu vào luôn. Chú ý bật lửa vừa đun đến khi thịt sôi và chín mềm, kho cho đến lúc thịt kho cạn gần hết nước. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi rắc tiêu xay lên bề mặt thịt, đảo đều cho tiêu thấm sâu.

Món ăn đi kèm

Món thịt kho tiêu nên ăn chung với cơm trắng, ngoài ra bạn có thể ăn chung với cà chua, dưa leo hoặc rau xà lách… Trình bày ra đĩa rắc thêm vài cọng hành ngò lên trên là đẹp. 

Hy vọng qua bài viết cách nấu thịt kho tiêu thơm ngon cơm, các bạn đã biết cách chế biến như thế nào để hợp khẩu vị cũng như mùi vị của món ăn có mùi thơm đặc trưng của tiêu đặc trưng cay ngon nhất rồi nhé!