Một số mẹo chiên cá không dính chảo, cá giòn vàng ruộm không tanh

Cá rán hay cá chiên là món ăn quen thuộc, khoái khẩu của nhiều người. Tuy vậy, chúng ta hay khó chịu vì việc chiên cá đôi khi không thành công, bề mặt cá lúc nào cũng bị dính chảo, thành phẩm cho ra thường nát bươm không còn nguyên viện, khiến món ăn trông mất thẩm mỹ vô cùng. Vậy hãy cùng Thực Phẩm Nhanh tham khảo một số mẹo chiên cá không dính chảo sau đây, để xem có giúp ích gì cho bạn không nhé!

1. Cách chế biến cá không bị tanh

Có nhiều cách để chúng ta khử mùi tanh khi sơ chế cá, thông thường các chị em hay áp dụng những cách làm sau đây: Cá nguyên con khi mua về phải vệ sinh thật kỹ từ các công đoạn mổ cá, đánh vẩy và loại bỏ các phần nội tạng thì nhớ làm sạch lớp màng đen bên trong bụng cá, đây chính là nguồn gây ra mùi tanh cho món ăn sau khi chế biến. 

>>> Tham khảo: Bí quyết xào thịt bò không dai, mềm ngọt chị em cùng tham khảo

– Sau khi sơ chế xong bạn ngâm cá một trong các loại nước sau để khử đi mùi hôi:

+ Nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo ngâm trong vòng 15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước thì cá sẽ bớt đi mùi tanh. Nếu cá có nồng độ mùi tanh cao thì bạn nên chà xát muối hạt lên bề mặt cá và rửa sạch lại với nước, mùi tanh sẽ giảm đi đáng kể. 

+ Chanh và giấm cũng là những loại nguyên liệu rất hữu ích trong việc loại bỏ mùi tanh của cá. Pha một ít nước lạnh và giấm, cho cá đã làm sạch vào rửa lại, cá sẽ bớt mùi tanh nhanh chóng. 

+ Dùng rượu trắng pha loãng để ướp thịt cá khoảng 2 phút rồi lau khô, cá sẽ bớt tanh rất nhiều. Bên cạnh đó, khi chế biến món cá hấp, bạn hãy cho ít rượu trắng vào nước hấp, hơi rượu sẽ làm mùi tanh của cá bay mất. Với các loại thịt cá đã ướp với gia vị, bạn cũng có thể cho thêm một ít rượu trắng, điều này không chỉ làm mất mùi tanh mà còn giúp cá chín mềm và thịt rất thơm ngon.

2. Một số mẹo chiên cá không dính chảo

Nên để chảo dầu thật nóng mới cho cá vào rán/chiên

Chờ chảo dầu nóng mới cho cá vào làm như vậy da cá không bị bong tróc cũng như bề mặt không dính chảo. 

>>> Đọc tiếp: Bí quyết để có nồi nước dùng trong và ngọt

Tẩm ướp thêm bột mì sẽ giúp chiên cá không dính chảo

Lớp bột mì khi bao quanh cá sẽ giúp cá khi chiên vừa được giòn mà không bị dính chảo. Nếu bạn không thích bột mì có thể phết ướp với một chút rượu và rắc vài hạt đường trắng, đường và rượu sẽ giúp phần da được bảo vệ khi chiên không bị vỡ ra hay dính chảo.

Không nên chiên cá khi thịt cá còn nước

Đa phần cách chiên cá không dính chảo chính là giữ miếng cá luôn ráo nước. Bạn chỉ cần dùng khăn giấy thấm để hút ẩm hết phần nước còn giữ trong miếng cá.

Tránh bật lửa lo khi chiên cá

Khi rán cá mà để lửa quá to, thì nước trong cá sẽ thoát ra và khi rán da cá sẽ dễ bị dính vào chảo.

>>> Tư vấn: Mách hay cho chị em cách ngâm nấm mèo mềm nhanh chỉ trong 5 phút

Chiên cá không dính chảo bằng gừng

Đây là mẹo mà nhiều chị em hay thực hiện. Cách làm như sau: cắt gừng thành lát sau đó dùng miếng gừng chà xát toàn bộ bề mặt chảo. Tiếp theo, đặt chảo lên bếp chờ cho chảo nóng, đổ dầu vào đun sôi dầu và bỏ cá vào chiên là được. Ngoài ra chị em có thể dùng chảo chống dính để chiên cá dễ dàng hơn. Nhưng nhớ không nên đun chảo quá nóng sẽ khiến độ bền của chảo bị ảnh hưởng. 

Chiên cá ngập dầu

Đối với những món cá rán nguyên con, một cách đơn giản là rán cá ngập dầu. Cách này hữu hiệu khi áp dụng cho món cá chiên xù.

Trên đây là một số mẹo làm cá không bị tanh và chiên cá không dính chảo. Các bạn hãy nhanh cập nhật để thực hiện đúng chuẩn, việc này sẽ giúp chất lượng các bữa cơm gia đình đều được thơm ngon và vô cùng đẹp mặt. Thực Phẩm Nhanh chúc các bạn thành công!