Nấm bào ngư kho tiêu – Món chay mùng 1 dễ chén sạch cơm

Gợi ý món chay đầu tháng mới! Bếp Thực Phẩm Nhanh xin mang đến cho mọi người món Nấm bào ngư kho tiêu. Một món chay với khẩu vị dễ ăn, mùi hương hấp dẫn sẽ khiến cả nhà bạn, ai cũng chén sạch cơm luôn đấy ạ!

1. Nguyên liệu cho món Nấm bào ngư kho tiêu

(*) Định lượng khẩu phần cho 2 người dùng:

• Nấm bào ngư xám 300g
• Hành lá băm 2 muỗng cà phê
• Tỏi băm 2 muỗng cà phê
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/Hạt nêm/Tiêu xay)

>>> Xem thêm: Làm sữa chua trà xanh bằng nồi cơm điện cực sánh dẻo, mềm tan

Mẹo chọn nấm bào ngư tươi ngon

• Chọn mua nấm mọc thành cụm, mủ nấm to lành lặn, không bị rách quá nhiều.
• Thân nấm tươi thường nặng chắc, to dài, chóp nấm hơi lõm xuống và có những cánh tơ mỏng dưới mũ nấm. 
• Với món kho nên dùng nấm bào ngư xám thay vì nấm bào ngư trắng. Do nấm xám giòn và ngọt hơn.
• Nên chọn đơn vị cung cấp thực phẩm sạch uy tín, đảm bảo, an toàn.

2. Các bước chế biến món Nấm bào ngư kho tiêu

Sơ chế nấm bào ngư đúng cách để nấm giòn ngon

Nấm bào ngư khi mua về bạn sơ chế như sau: Cắt bỏ sạch phần gốc, chẻ làm đôi hoặc làm ba sao thành các miếng vừa ăn. Lấy nước sôi bỏ vào chút muối rồi thả nấm vào trần sơ qua 2 phút. Vớt nấm ra tiếp tục thả vào tô nước lạnh chần 1 lần nữa, giữ nấm ngâm trong nước lạnh khoảng 5 phút. Làm như vậy giúp nấm giòn ngon hơn. Cuối cùng, vớt và vắt hết nước trong nấm ra để ráo. 

>>> Đọc tiếp: Bí quyết nấu Lagu Chay chuẩn vị, dễ làm

Sau khi nấm ráo hết nước, mọi người tiếp tục nêm nếm nấm với các loại gia vị theo công thức sau: 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn thật đều các nguyên liệu trên rồi ướp trong khoảng 10 phút để nấm được thấm đều gia vị.

Kho nấm bào ngư với tiêu đúng chuẩn

Đầu tiên, bạn thắng nước màu để làm gia vị kho nấm, bằng cách cho vào nồi đất một muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc và khuấy đều tay để đường tan dần. 

(*) Lưu ý: Để lửa nhỏ, khi nào đường chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp và đổ hỗn hợp nước đường ra tô.

>>> Tư vấn: Cách làm chà bông nấm tươi dành cho người ăn chay

Tiếp đó, bạn cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng cà phê tỏi băm rồi phi thơm đến khi tỏi hơi ngả vàng. Kế đến, bạn cho phần nấm đã ướp vào xào ở mức lửa vừa phải trong khoảng 2 phút. Quan sát thấy nấm đã săn lại bạn cho phần nước màu đã thắng trước đó vào xào chung, đảo đều tay, để nhỏ lửa để nấm thấm đều gia vị. Đến khi phần nước màu sánh mịn, hơi sền sệt thì nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn, cho thêm 2 muỗng cà phê hành lá băm nhỏ vào đảo qua rồi tắt bếp.

Món chay Nấm bào ngư kho tiêu chế biến theo công thức tẩm ướp gia vị của Bếp Thực Phẩm Nhanh không chỉ giúp mọi người nấu được một món chay thơm ngon đầy chất dinh dưỡng mà còn tiết kiệm kinh tế với các nguyên liệu cực kỳ đơn giản. Chúc cả nhà thành công!