Tự làm bánh tôm khoai lang đãi cả nhà

Bánh có vị giòn của bột, bùi và ngọt của khoai và tôm, ăn kèm rau sống cùng nước mắm chua ngọt.

– 350g bột chiên giòn, 700g khoai lang vàng, 35 con tôm cỡ vừa
– Muối, bột nghệ, rau sống, nước mắm chua ngọt.

Cách làm:

– Khoai lang gọt vỏ rồi cắt sợi vừa, có chiều dài khoảng 5 cm.

– Tôm bỏ đầu, cắt bỏ đuôi và chân, rút chỉ đen, sau đó xát muối rồi rửa sạch, để cho thật ráo.

– Bột chiên giòn cho ra thau lớn cùng với 1/4 thìa nhỏ muối và 3/4 thìa nhỏ bột nghệ rồi pha với 425ml nước, hòa cho bột tan đều.

– Cho khoai cắt sợi cùng tôm vào thau bột trộn đều.

– Bắc chảo lên bếp để lửa vừa, cho dầu vào chảo, lượng dầu đủ ngập 3/4 bánh. Dùng thìa lớn loại dẹp gắp khoai lên, bên trên để 1 con tôm rồi gạt nhẹ vào chảo dầu nóng, tiếp theo múc thêm ít bột đổ lên tôm để cho tôm kết dính với phần bánh bên dưới, chiên khoảng 4 – 5 phút cho mặt dưới bánh vàng đều và giòn, lật mặt bánh lại chiên thêm khoảng 1 phút nữa là được. Chú ý mặt này chiên nhanh vì tôm rất mau chín, không chiên lâu tôm sẽ bị dai mất ngon.

– Bánh chín vớt ra rá cho ráo dầu rồi để ra khay có lót giấy thấm dầu để thấm bớt lượng dầu thừa đọng trên bánh. Dọn ăn kèm với rau sống các loại và nước mắm chua ngọt, có thể ăn kèm bún tươi nếu thích.

Tôm bỏ đầu, cắt đuôi, chân và rửa sạch.

Khoai lang gọt vỏ, thái sợi.

Trộn khoai cùng tôm vào với bột đã pha.

Cho tôm và khoai vào chiên.

Sau khi bánh chín, gắp ra rá cho ráo dầu.