Lẩu mắm - Đỉnh cao nghệ thuật thưởng thức mắm

Lẩu mắm – Đỉnh cao nghệ thuật thưởng thức mắm

Đỉnh cao trong nghệ thuật thưởng thức mắm của người dân Nam Bộ là món Lẩu mắm. Đây là một món ăn thể hiện nét tài hoa của người miền nam, khiến nó được tôn vinh thành một trong các món đặc sản đặc sắc của Nam Bộ.

Nguyên liệu :

_ Xương heo : 300 gr

_ Mắm sặc : 200 gr (hoặc mắm linh đều được)

_ Thịt ba rọi : 100 gr

_ Thịt bò : 200 gr

_ Cá hú : 200 gr (hoặc cá bông lau sẽ ngon hơn)

_ Tôm sú : 100 gr

_ Mực tươi : 100 gr

_ Chả cá thu chiên

_ Nước dừa

_ Cà tím : 2 trái

_ Rau muống, rau nhút, rau đắng, bông súng, keo nèo, rau thơm, chuối chát, dưa leo, khế, thơm, giá sống, nấm rơm

_ Xả bằm : 3 muỗng, tòi bằm : 1 muỗng canh, ớt bằm, chanh : 1 trái

_ Bún : 500 gr

– Gia vị : đường + bột ngọt + dầu ăn

Cách làm:

– Hầm xương heo lấy khoảng 1,5lit nước dùng, thêm nước dừa

– Nước dùng nấu với 200gr mắm sặc , nồi nấu mắm sôi khỏang 10 phút lọc qua rây để lấy nước dùng trong .

– Cà tím cắt khúc vừa ăn

– Mực xắt vừa ăn

– Tôm sú cắt râu, rửa sạch

– Thịt ba rọi thái vừa ăn

– Chả cá xắt miếng vừa ăn

– Cá hú khứa từng miếng 2cm

– Dưa leo, khế, chuối chát xắt lát mỏng
– Bông súng, kèo néo, rau muống lặt sạch cắt khúc

– Nấm rơm cắt gốc rửa nước muối, chẻ đôi

– Thơm xay mắt dọc , xắt lát

– Bắt chảo dầu nóng, phi tỏi thơm cho xả ớt vào , xả ớt vàng bỏ thịt ba rọi vào , khi thịt đã săn bỏ cà tím vào xào 3_ 5 phút kế đến cho nước dùng đã nấu mắm vào và nêm gia vị : đường + bột ngọt vừa ăn, nấu sôi . ( vì mắm đã mặm rồi nên không nêm muối )

Trình bày: cho hỗn hợp nước ra nồi lẩu, bỏ lên bếp bật lửa, cho nấm rơm vào. Xếp các loại rau vào dĩa, xếp tôm, mực, thịt bò, cá lên một dĩa khác, xắt ớt, hành lá rắc lên trên, dọn bún kèm thêm chén nước mắm mặn với ớt băm nhỏ. Khi lẩu sôi cho lần lượt các món vào nhúng, cho cá vào trước để cá chín. Thịt bỏ chỉ trụng sơ rồi ăn, không nên để lâu trong nồi sẽ dai và không ngọt.

Theo bep ngon

Xem thêm: