Nguyên liệu

Vỏ bánh ( có thể làm được 30 bánh cỡ vừa hoặc 60 bánh cỡ bé)

– 240ml nước 

– 100g bơ 

– 1 chút muối 

– 125g bột mỳ 

– 4 trứng 

Nhân kem

– 250ml sữa tươi 

– 50g đường 

– 3 lòng đỏ 

– 1 chút muối 

– 50 g bột 

– 50ml kem tươi (hoặc thêm 50ml sữa nữa) 

– 1 chút vani 

Thực hiện

Vỏ bánh

– Đun sôi nước + bơ + muối 

– Cho bột vào cùng lúc khi nước sôi

– Khuấy nhanh tay, khoảng 1-2 phút 

– Cho đến khi cục bột không dính vào thành và đáy nồi, có thể vo lại thành 1 khối được

– Nhấc nồi ra khỏi bếp, để khoảng 5′ cho nguội bớt. Cho từng quả trứng khuấy đều

– Hỗn hợp sau khi cho trứng sẽ rất bóng mượt và mịn

– Cho vào túi bóp kem hoặc dùng thìa xúc kem hoặc đơn giản hơn, dùng 2 chiếc thìa múc và đặt lên khay

– Nướng nhiệt độ 220 độ C trong vòng 25-30 phút tuỳ kích cỡ của bánh. 

Nhân kem

– Cho tất cả nguyên liệu làm nhân khuấy đều.

– Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy cho khỏi vón cục.

– Đến khi bột chín nhấc xuống, đổ ra bát lớn, lấy giấy nylon bọc đồ ăn đậy kín.

– Khi nhân nguội bớt, cho vào tủ lạnh làm lạnh. Khi vỏ choux thật nguội mới cho nhân.

Nguồn: sưu tầm