Nguyên liệu

– 6 con cá vừa nhỏ

– 10 quả ớt nhỏ, bỏ cuống 

– 6 củ hành khô bóc vỏ

– Muối 

– Dầu ăn

Cách làm

– Cá làm sạch, bỏ ruột.

– Bỏ hành khô, ớt vào máy xay, nghiền cho nhuyễn để chúng trộn đều với nhau.

– Mổ cá, rạch hai đường phía sau lưng cá và bụng cá sâu đủ để cho nguyên liệu gia vị vào.

– Để cá sang bên và làm khô, chà một ít muối biển lên trên thân cá.

– Dùng thìa, múc một chút ớt, hành đã nghiền bên trên, nhồi vào hai bên đường ở bụng và lưng cá đã rạch. Nhớ là nhồi lượng vừa phải để tránh chúng bị bong ra khi rán.

– Đun nóng dầu ăn trên chảo, khi dầu sôi, cho cá vào và rán cho đến khi vàng nâu. Nhớ là phải lật hai mặt cá liên tục, tránh cá chín không đều.

– Tắt bếp, bày cá ra đĩa. Món này ăn với cơm nóng thì còn gì bằng