Ếch xào lăn – Món ăn tốt cho sức khỏe

Thịt ếch có tác dụng rất tốt cho sức khỏe, là vị thuốc mang lại nhiều lợi ích như: tiêu viêm, giải nhiệt, dị ứng ngứa ngáy, nhiệt miệng và người đang mắc bệnh lao phổi…Món ăn hôm nay mà Thực Phẩm Nhanh muốn gửi đến cho các chị em rất quen thuộc và dễ dùng. Đó chính là ếch xào lăn, một món ăn đầy thơm dai và béo ngậy, rất thích hợp cho những buổi tụ tập cuối tuần. 

1. Bí quyết chọn thịt ếch tươi ngon cho món ếch xào lăn

Có một lời khuyên khi mua thịt ếch nên mua vào thời điểm tháng 6, 7 âm lịch đây là lúc ếch đồng vào mùa sinh sản nên rất nhiều, kích thước các con ếch đều to béo, thịt tươi chắc nịch. Giá thành rẻ cũng như bạn không cần sợ ếch thời điểm này không bị ăn các loại thức ăn tăng trọng.

>>> Đọc tiếp: Cháo sò điệp thơm ngon – Món ăn bổ dưỡng đầy ấm bụng

Với món ếch xào lăn các bạn chọn ếch đồng để nấu. Quan sát ếch đồng thường có đặc điểm nhận diện như sau: ếch mập, da vàng. Ếch còn tươi thì phần mắt linh hoạt, bụng thường có màu trắng hoặc hơi vàng nhạt. Phần da trên lưng sần sùi, ẩm ướt, có màu vàng hoặc đen. Phần đầu ếch gầy, 4 chân còn cử động thường xuyên. Ếch tự nhiên thường có kích thước nhỏ hơn ếch nuôi. Nhưng bù lại, thịt của chúng sẽ chắc và ngọt hơn. Ếch cũng thơm, có độ dai thịt nhất định. Lựa chọn mua ếch đồng, bạn lưu ý chỉ mua những con còn sống. Hạn chế mua ếch đông lạnh hoặc ếch làm sẵn. Chúng có thể là ếch đã bị chết, không còn tươi mới. Thịt ếch cũng nhạt và bở, không ngon.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ếch xào lăn

(*) Định lượng nguyên liệu món ếch xào lăn cho 4 người ăn:

 Thịt ếch 300g

 Nước cốt dừa 1 chén

 Cà rốt 1 củ

 Mộc nhĩ 50g

 Rau ngổ 30g

 Hành tím 20g

 Tỏi 1 củ

 Sả 5 nhánh

 Đậu phộng rang 20g

 Bột ớt 1 ít

 Bột sả 1 ít

 Bột cà ri 1 ít

 Dầu ăn 2 muỗng canh

 Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ tiêu xay)

>>> Xem thêm: Ốc chuối đậu – Món ăn đậm hương vị ẩm thực Bắc Bộ

3. Cách nấu món ếch xào lăn đúng vị

Mẹo sơ chế thịt ếch an toàn, hết tanh

Ếch tập tính sống trong môi trường ẩm ướt, rất dễ nhiễm ký sinh trùng, giun sán nên chú ý vệ sinh, sơ chế thịt ếch kỹ lưỡng trước khi dùng làm nguyên liệu nấu ăn. Cách thức sơ chế thực hiện như sau: loại bỏ phần ruột và gân trên đùi ếch, sau đó ngâm ếch vào rượu pha với nước và một chút gừng để diệt khuẩn. Muốn thịt ếch hết tanh và có màu sắc món ăn lên tươi đẹp nên chần qua ếch bằng bột nghệ với rượu gừng. 

Sau đó cắt thành các miếng vừa ăn. Đem tất cả đi tẩm ướp với các nguyên liệu như: cà ri, bột nêm, đường, tiêu xay, bột ớt, bột sả. Phần mộc nhĩ đi ngâm cho nở rồi rửa sạch xong để ráo. Nhặt rau ngổ rồi rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn. Cuối cùng, bạn bóc vỏ và băm nhỏ hành tím, tỏi và củ sả ra.

Cách thức chế biến món ếch xào lăn

Đặt chảo lên bếp bật lửa đợi chảo nóng cho dầu ăn vào tiếp tục lấy hành tím, tỏi, sả đã băm nhuyễn vào phi thơm. Bỏ phần thịt ếch đã tẩm ướp khi nãy vào xào, lưu ý lúc này để lửa to, các bạn xào cho đến khi thịt ếch săn lại, rồi mở nhỏ lửa. Cho cà rốt vào xào chung. Thấy cà rốt chín mềm thì tiếp tục đổ phần mộc nhĩ vào xào trong khoảng 1 – 2 phút. Tiếp theo, cho nước cốt dừa vào đun đến khi sền sệt, nước cốt dừa giúp món ếch xào lăn thơm béo ngậy chính là gia vị thiết yếu của món ếch xào lăn. Cuối cùng cho rau ngổ vào, đảo đều tay vài giây cho rau dịu xuống thì tắt bếp. Múc ếch xào lăn ra đĩa và rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên.

Với món ếch xào lăn các nạn có thể ăn kèm với cơm trắng, bún tươi hoặc bánh mì… Hy vọng qua các bí quyết trên các bạn đã chế biến được món ếch xào lăn cho cả nhà vào cuối tuần rồi nhé! Thực Phẩm Nhanh chúc các bạn thành công!