Hướng dẫn nấu Bún riêu cua bắp bò đơn giản mà siêu ngon

Chuyên mục Nấu Ăn Ngon hôm nay, Bếp Thực Phẩm Nhanh muốn chia sẻ cho mọi người công thức nấu Bún riêu cua bắp bò siêu ngon, cả nhà cùng tham khảo nhé!

1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món Bún riêu cua bắp bò

(*) Định lượng khẩu phần cho 2 người ăn

• Cua đồng 500gr
• Xương ống 500gr
• Bắp bò 500gr
• Cà chua 5 quả
• Hành lá 4 nhánh
• Gừng 1 ít (cắt lát)
• Lá mùi tàu 4 nhánh
• Hành tím 4 củ
• Bún tươi 1kg
• Dầu điều 2 muỗng canh
• Hạt nêm/ muối 1 ít

Mẹo mua xương ống tươi ngon

Chọn xương ống có màu đỏ hồng, kích thước xương dài và dẹp. Không nên chọn các loại xương có mảng đốm màu xanh tím, bề mặt chảy nhớt và có mùi hôi bất thường.

Mẹo chọn bắp bò ngon

Bắp bò tươi thường có màu đỏ tươi, bề mặt thịt không nhớt, nhiều gân mỡ, gân mỏng, vân nổi rõ sau khi thái lát. Dùng tay ấn nhẹ cảm nhận được độ đàn hồi.

>>> Xem thêm: Bí quyết chọn và sơ chế cua đồng ngon, đúng cách

2. Quy trình nấu Bún riêu cua bắp bò đúng cách

Sơ chế các nguyên liệu

Lấy nguyên liệu cua sơ chế, đầu tiên rửa sạch cua qua nước nhiều lần. Xong đem tất cả bỏ vào trong máy xay cho vào 1 muỗng canh muối và bật nút xay nhuyễn. Sau đó, cho 400ml nước vào phần cua đã xay. Dùng rây loại bỏ phần cặn thịt để được nước lọc cua. Tiếp tục, cho 300ml nước vào phần cặn thịt đã lược khi nãy. Dùng rây tiếp tục lược bỏ để được nước lọc cua lần 2.

Đem nước lọc cua cả 2 lần đi nấu với lửa vừa. Sau khi nấu khoảng 5 phút, phần gạch cua dần kết dính lại với nhau và nổi lên bề mặt là được. Sau đó tắt bếp.

Với xương ống bạn sơ chế như sau: Rửa sạch với nước, trụng sơ xương ống qua nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra, rửa lại nước lạnh rồi để ráo.

Bắp bò sau khi mua về để khử mùi hôi, chúng ta dùng giấy ăn lạu thấm nhẹ thật sạch hết máu tươi bên ngoài. Dùng gừng chà nhẹ xung quanh miếng thịt rồi rửa lại với nước thật sạch, vớt ra để ráo. Sau đó, bạn cắt lát mỏng. 

Hành tím lột vỏ rửa sạch và thái lát mỏng. Lá mùi tàu rửa sạch, cắt nhỏ. Hành lá cắt bỏ lá úa vàng và gốc rễ, rồi cắt nhỏ. Còn cà chua thì bạn cũng rửa thật sạch.

>>> Đọc tiếp: Bí quyết làm Mắm chưng hột vịt thơm ngon, đậm vị

Nấu nước dùng đúng bài Bún riêu cua bắp bò

Hầm nước dùng với các nguyên liệu gồm: 500gr xương ống, 5 quả cà chua và 4 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi áp suất và hầm trong khoảng 2 tiếng.

Sau 2 tiếng hầm lấy nước dùng, bạn đổ phần nước dùng vào nồi nước lọc cua khi nãy bạn đã nấu. Đun nấu thêm 10 phút nữa.

Phi thơm hành phi với dầu điều múc 2 muỗng thịt cua từ nồi nước dùng. Đảo đều tay để thịt cua thấm gia vị. Nồi nước đang đun cho tiếp phần hành phi và thịt cua đã xào vào, bỏ thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm. Đun tiếp 5 phút nữa xem nồi nước đã hợp khẩu vị của bạn hay chưa nếm lại rồi tắt bếp.

Cho bún ra tô, bạn lấy phần thịt bò vừa ăn, trụng sơ qua với nước dùng rồi cho lên bề mặt, thêm một xíu lá mùi tàu và hành lá cắt nhỏ. Tiếp đến, bạn múc nước dùng và các món ăn kèm cho lên trên là hoàn thành.

Món Bún riêu cua bắp bò bạn nên ăn cùng với rau sống và mắm tôm để tăng thêm hương vị cho món ăn. Bếp Thực Phẩm Nhanh chúc các bạn thành công!