Nguyên liệu

– Lươn lớn: 0,8 kg

– Củ cải trắng: 0,4 kg

– Sả cây cắt khúc: 4 nhánh

– Rau mồng tơi: 0,6 kg

– Tỏi đập dâp

– Hành lá

– Ngò rí

– Ớt

– Gia vị: muối , tiêu ,nước mắm , bột nêm

Cách làm

– Lươn làm sạch cắt khúc ướp chút muối, chút bột nêm, tỏi băm cho thấm.

– Củ cải gọt vỏ cắt khúc 5 cm, chẻ đôi. Cho củ cải vào nồi với 2 lít nước, thêm sả cây cắt khúc vào, bắc lên bếp hầm khoảng 30 phút, nêm nước mắm, hạt nêm, muối, đường vừa ăn

– Lươn sau khi ướp xong chiên sơ, cho vào nồi nước dùng nấu khoảnng 10 phút, sau đó nêm lại nước dùng 1 lần nữa.

– Rắc hành lá, ngò rí cắt nhỏ vào cho thơm.

– Rau mồng tơi nhặt lấy lá, rửa sạch, sắp ra dĩa, ớt cắt khoanh.

Mách nhỏ

– Nên chọn lươn lớn để nấu.

– Không nên nhúng mồng tơi lâu quá, rau sẽ nhũn, ăn mất ngon.

– Dùng nóng trên lửa nhỏ, khi ăn cho mồng tơi vào nhúng, ăn kèm với bún gạo trụng (bún gạo trần) hoặc bún tươi tùy thích