Muối kim chi cải thảo đúng chuẩn, giòn ngon, mang hương vị xứ Hàn

Bật mí công thức muối kim chi cải thảo cho chị em, với công thức này của Thực Phẩm Nhanh chị em không còn phải sợ muối không thành công nữa nhé! Hãy đọc ngay bài viết dưới đây!

1. Cách lựa cải thảo tươi ngon cho món muối kim chi cải thảo Hàn Quốc

Cải thảo tươi dùng để muối kim chi thường chọn loại không quá to, trọng lượng vừa đủ ước chừng khoảng từ 1,5 kg – 2kg. Từng bắp lá to đều, không bị dập và không dùng cải thảo mà phần cánh lá xuất hiện các đốm thâm đen. Cải thảo tươi ngon có màu sắc từ phần thân đến gốc có màu trắng sáng, phần ngọn trở lên có màu xanh nhạt. Tránh mua cải thảo có màu xanh đậm vì những bẹ này đã già, ăn không ngọt và giòn, chất dinh dưỡng cũng kém hơn những bẹ cải còn cứng.

>>> Đọc tiếp: Lưu ý 4 bước này để làm món chả cuốn – nem rán giòn ngon, không ỉu

2. Nguyên liệu để muối kim chi cải thảo Hàn Quốc

(*) Với định lượng muối kim chi cho 4 người ăn, nguyên liệu gồm:

• Cải thảo 2 kg
• Ớt bột Hàn Quốc 8 muỗng canh
• Bột nếp 1 muỗng canh
• Cà rốt 2 củ
• Cải trắng 1 củ
• Hẹ 100 gram
• Gừng 1/2 củ (củ to)
• Tỏi 1 củ
• Hành tây 1 củ
• Nước mắm 14 muỗng canh
• Mè trắng rang 1 ít
• Muối hột 1 chén (chén cơm)
• Đường 7 muỗng canh

>>> Xem thêm: Cách làm món dưa cải muối vàng giòn, để lâu bị không nổi váng

3. Các bước muối kim chi cải thảo Hàn Quốc giòn ngon, đúng vị

Sơ chế cải thảo

Đầu tiên, chúng ta chẻ làm đôi với bắp cải nhỏ, chẻ làm 4 với bắp cải to. Sau đó đem tất cả đi rửa sạch, nhớ rửa trong từng kẽ lá, rồi để vào rổ cho ráo nước. Tiếp theo, lấy muối hột đem ướp chung với cải thảo, rắc muối đều trong từng cánh lá để muối được thấm đều. Với giai đoạn này cần lấy rổ đè lên phần cải thảo đã muối, rồi lấy 1 tấm thớt đè lên. Giai đoạn ngâm muối cải thảo rất quan trọng, chị em cần chú ý ngâm muối trong 2 tiếng rồi vớt ra, rửa lại nhiều lần với nước cho sạch muối rồi để ráo khoảng 1 tiếng. 

(*) Lưu ý: Tránh thành phẩm làm ra lá bị rách, công đoạn lấy muối chà xát nên nhẹ tay, không dùng lực quá mạnh. Để muối được thấm đều toàn bộ cải nên lật trở mặt cải thảo qua lại cứ 30 phút một lần.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Cà rốt và củ cải trắng bạn rửa sạch, gọt vỏ và thái sợi. Hẹ mua về bạn rửa sạch và cắt thành các đoạn có chiều dài khoảng 2 lóng tay.

Hành tây, lột vỏ và thái thành từng múi nhỏ vừa ăn. Gừng sau khi rửa sạch bạn dùng muỗng cạo bỏ đi lớp vỏ và thái thành các lát mỏng. Tỏi bạn lột bỏ vỏ.

>>> Tham khảo: Kim Chi Ông Kim tại Thực phẩm Nhanh

Chế biến sốt kim chi Hàn Quốc

Cho 1 muỗng canh bột nếp hòa vào với 350ml nước, khuấy đều cho bột hoà tan hết, bỏ vào nồi đun với vừa lửa khoảng chừng 4 phút đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để nguội. Dùng máy xay bỏ các nguyên liệu như: hành tây, tỏi, gừng và 150ml hỗn hợp nước khi nãy vào xay, chỉnh tốc độ cao rồi cho tất cả ra tô. 

Sau cùng, bạn chuẩn bị 1 cái thau rồi cho cà rốt, hẹ, củ cải trắng và hỗn hợp gừng, tỏi, hành tây, bột nếp vừa xay vào thau. Nêm thêm 7 muỗng canh đường, 14 muỗng canh mắm và 8 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc vào. Trộn đều tất cả hỗn hợp lại với nhau là hoàn thành xong sốt muối kim chi.

Muối kim chi cải thảo với sốt kim chi

Phần cải thảo sau khi muối qua 2 tiếng đã lên men hoàn chỉnh, đem chúng trộn chung với phần sốt kim chi, dùng bao tay để thực hiện, phết tẩm ướp từ từ trải đều xung quanh toàn bộ từng búp. Khi làm xong thì cuộn tròn từng búp lại rồi đặt vào hộp nhựa to có nắp đậy, đậy kín nắp hộp lại và để chỗ thoáng mát cho kim chi lên men khoảng 1 – 2 ngày là có thể thưởng thức được ngay.

Món muối kim chi cải thảo Hàn Quốc có thể ăn kèm với cơm trắng, mì tôm, chế biến hoặc làm món ăn kèm với nhiều món ăn chính khác. 

Hy vọng với công thức muối kim chi cải thảo từ nhà Thực Phẩm Nhanh chị em đã biết thêm 1 bí quyết nấu ăn ngon rồi nhé. Chúc chị em thành công, ghi điểm “đảm đang” trong mắt mọi người.