Nguyên liệu

– 600g lươn

– 200g thịt ba chỉ

– 300g củ chuối

– 20g nghệ

– 30g mẻ

– 50g hành lá

– 30g rau răm

– 30g hành tím củ

– 2 quả ớt sừng

– Bún tươi

– Mắm tôm

– Dầu ăn

– Tiêu

– Rượu trắng

– Hạt nêm.

Cách làm

– Lươn làm sạch, lóc xương, cắt khúc 5cm, rửa với rượu trắng cho hết tanh, để ráo. Ướp lươn với hạt nêm.

– Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn. Cuộn lươn với thịt ba chỉ, xối qua dầu.

– Củ chuối lấy phần ngon, xắt sợi nhỏ, luộc qua nước mẻ nghệ cho mềm.

– Nghệ gọt vỏ, giã nhuyễn, lọc lấy nước.

– Làm nóng dầu, phi thơm hành tím, cho củ chuối vào xào. Nêm mẻ, nghệ, mắm tôm, hạt nêm, để thấm.

– Cho tiếp lươn và 500ml nước dùng đun sôi vào, nấu lửa nhỏ, vớt bọt. Lươn và thịt vừa chín, tắt bếp.

– Múc lươn bung ra thố, rắc hành lá, rau răm, tiêu. Dùng nóng với bún tươi và nước mắm chấm ngon.

Mách nhỏ

Rửa lươn với rượu trắng sẽ hết chất tanh.