Nguyên liệu

Bánh bông lan
_ 4 trứng gà
_ 160g bột mì đa dụng
_ 150g đường 
_ 40g sữa tươi
_ 40g dầu ăn
_ 1/3 muỗng cafe bột nổi/baking powder

Kem lá dứa

_ 2 trứng gà
_ 100g bột mì đa dụng
_ 100g bơ lạt
_ 150g đường cát
_ 200g nước cốt lá dứa
_ 200g nước cốt dừa
_ 50g dừa bào để rắc mặt

Thực hiện

Bánh bông lan

– Như làm bánh bông lan truyền thống , nhưng đổ hh bột bánh vào khuôn lòng máng có quét lớp dầu ăn (thau inox, tô sứ to…)

– Hấp bánh trong khoảng 25’ là bánh chín. Trong quá trình hấp có mở nắp xả hơi 2-3 lần, mở nắp nhanh và đóng lại liền.

– Bánh chín róc bánh ra là cắt thành 2-3 lớp mỏng.

Kem lá dứa

– Bánh đã sẵn sàng mới bắt đầu làm kem

_ Trộng đều bột mì + trứng + đường + nước lá dứa + nước cốt dừa, sau đó lược lại qua rây.

_ Cho hh trên lên bếp lửa vừa, khuấy đều đến khi hơi sền sệt thì cho bơ vào khuấy nhanh tay cho tan đều, hh sau cùng hơi sệt thì tắt bếp.

Trang trí

_ Đặt lớp bánh bông lan bên dưới, phết lớp kem trên mặt, cứ thế cho tới lớp cuối cùng là lớp kem phủ hết cả bánh. Dùng cây vét bột để dàn kem phủ mịn đều khắp bánh.

_ Sau đó rắc dừa nạo (đã hấp 10’ để giữ được lâu) lên khắp bánh và cho vào tủ mát để kem dẻo hơn sau khi nguội.

Nguồn: Andee