Bật mí bí quyết làm chân giò rút xương nhồi thịt thơm ngon tại nhà

Hôm nay Thực phẩm Nhanh xin gửi đến cả nhà món chân giò rút xương nhồi thịt trứ danh thơm ngon, chỉ cần áp dụng tại nhà! Tham khảo bài viết dưới đây nhé!

1. Cách chọn mua chân giò tươi ngon

Chân giò tươi ngon thường có màu đỏ hồng, không xuất hiện các vết đen bất thường. Độ đàn hồi tốt, cảm giác dùng tay ấn nhẹ vào bắp thịt mềm mại, lớp thịt chân giò trở về ban đầu khi bỏ tay ra, cách làm này cho ta biết được đâu là chân giò tươi hay để lâu. Ngoài ra, chúng ta nên chọn mua chân giò từ những thương hiệu đảm bảo uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, cam kết vệ sinh an toàn thực phẩm.

>> Tham khảo: Chân giò rút xương tươi sạch tại Thực Phẩm Nhanh

2. Nguyên liệu và cách sơ chế cho món chân giò rút xương nhồi thịt

• 1 chân giò heo hơn 2kg
• 300g giò sống
• 15g nấm hương khô
• Gia vị nêm: Tiêu, muối, bột ngọt, rượu trắng

Bạn có thể mua chân giò rút xương riêng để dễ sơ chế. Ở đây Thực Phẩm Nhanh dùng chân giò nguyên xương chế biến. Đầu tiên, chân giò khi mới mua về cần rửa sạch bằng rượu và nước. Nhớ chà xơ qua toàn bộ chân giò để khử đi mùi hôi của thịt heo, ngâm trong dung dịch rượu nước khoảng chừng 5p rồi vớt ra ngoài để ráo.

Tiếp đến bạn dùng dao tách riêng phần da và phần thịt rồi đem phần thịt cắt nhỏ để riêng, còn phần da heo với móng giò thì bạn tiếp tục ngâm vào trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó, vớt ra ngoài rửa thật sạch và để ráo nước.

>> Tư vấn: Cách khử mùi hôi triệt để cho thịt heo sống

Với nguyên liệu nấm hương khô các bạn có thể mua online sỉ & lẻ tại Thực phẩm Nhanh được giao 24h hỏa tốc tại Tp.HCM, đảm bảo rõ ràng nguồn gốc cùng hóa đơn chứng từ nếu cần. Đem nấm hương khô đi ngâm trong nước ấm đợi nấm mềm ra rồi vớt ra vắt ráo. Cuối cùng băm nhuyễn làm nhân. 

3. Mẹo làm nhân thịt cho món chân giò rút xương nhồi thịt

Tẩm ướp nhân thịt để nhồi

Với các nguyên liệu đã sơ chế chuẩn bị khi nãy, bạn dùng 1 cái tô lớn cho giò sống, phần thịt đã cắt nhỏ và nấm hương băm nhuyễn vào trộn đều nêm nếm với công thức gia vị sau: 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều các thứ lại. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần miệng tô, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ướp trong 1 giờ.

Đem phần nhân thịt nhồi vào chân giò

Công đoạn này cần các bạn cẩn thận, khéo léo để thành phẩm cho ra đẹp mắt. Bạn dùng một cây xiên hoặc 1 cây kim to để luồn và đâm xuyên qua lớp da heo để tạo các lỗ nhỏ dọc theo phần viền da của chân giò, các lỗ cách nhau từ 1 – 2 cm. Sau đó, dùng dây lạc may 2/3 miệng chân giò theo đường chéo. Phần miệng chừa ra ⅓ để nhồi phần thịt ướp trước đó, cho vào hết rồi khâu lại toàn bộ. 

(*) Lưu ý: Đường may cần ngay ngắn, thẳng hàng và chắc kín để giò heo khi được nhồi nhân xong và đem đi luộc  được đầy đặn, đẹp mắt, phần nhân không bị trào ra ngoài.

>>> Đọc thêm: Cách xử lý chân gà hết tanh, trắng sạch luộc giòn da không bị nứt

Luộc chân giò

Đun sôi 1 nồi nước lớn để luộc món chân giò rút xương nhồi thịt. Chú ý phần nước ngập trên bề mặt chân giò, luộc trong vòng 2,5 đến 3 tiếng. Sau khi chân giò chín vớt ra ngoài để nguội hẳn rồi đêm bảo quản trong tủ lạnh từ 6- 8 tiếng. Sau 8 tiếng là chúng ta có thể thưởng thức được rồi, các bạn nên cắt thành những miếng khoanh tròn đẹp mắt ăn kèm với các loại rau sống nước chấm mà mình thích.

Hy vọng, với sự hướng dẫn trên về cách làm món chân giò rút xương nhồi thịt, các bạn đã biết được bí quyết nấu như thế nào cho đúng khẩu vị rồi nhé, tuy có hơi lâu và cần sự tỉ mỉ nhưng cũng đáng để chúng ta làm theo! Thực Phẩm Nhanh chúc các bạn thành công!