Nguyên liệu

– 2 con mực (khoảng 400g)

– 100 g thịt heo xay

– 100 g củ sắn nước

– 1/4 củ hành tây, húng, kinh giới, xả, ớt

– 1 củ hành hương

– Rượu gạo; muối, tiêu, đường, nước tương, dầu hào.

Cải xanh ( Súp lơ xanh )

Cách làm

– Cả xanh làm sạch thái miếng hấp chín

– Trước tiên là cách làm mực. Tách đầu mực để riêng, dùng dao cạo và tước sạch lớp da bông của mực, rút xương sóng lưng, moi và rửa sạch bên trong thân mực, để ráo nước.

– Khi làm đầu mực cần chú ý cẳt bỏ túi mực đen dính cùng với ruột mực. Dùng vòi nước đang chảy để rửa sạch từng râu mực.

– Sắn nước và hành tây cắt nhỏ hột lựu. Thái mỏng hành hoa, húng, kinh giới.

– Trộn đều sắn nước và hành tây vào thịt xay với 1/4 muỗng cà phê muối, một ít tiêu, một ít đường.Nhồi hỗn hợp đã làm vào trong thân mực.

– Dùng tăm xỉa răng ghim đầu mực vào thân mực. Xăm vào giữa thân mực một lỗ nhỏ để khi chiên mực không bị nổ. Chảo nóng cho dầu vào.

– Dầu nóng phi hành thơm. Bỏ mực nhồi thịt vào chiên một mặt cho xém vàng thì chuyển sang mặt còn lại.

– Cho to lửa, cho 2 muỗng súp rượu gạo vào, cầm cán chảo lắc đều rồi để rượu hơi ngấm vào mực thì cho 2 muỗng súp nước tương vào. Để nước tương ngấm vào mực, cho 2 muỗng cà phê dầu hào vào, trộn đều và tắt lửa.

– Rút tăm ra trước khi dọn lên đĩa đã trải sẵn rau cải xanh, rắc một ít tiêu lên trên.