Tuyệt chiêu nấu canh cá không tanh, ngon khó cưỡng

Làm sao để có nồi canh cá thơm ngon, ngọt nước và đặc biệt biệt không còn mùi tanh của cá sau khi nấu. Hãy tham khảo ngay bí kíp tuyệt chiêu nấu canh cá không tanh, ngon khó cưỡng từ Thực Phẩm Nhanh. Các bạn cùng đọc đi nhé!

Công thức nấu canh cá không tanh

Canh cá rất ngon và lạ miệng, ngoài ra còn bổ sung nhiều dưỡng chất có lợi, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu bạn không rành về các cách sơ chế cũng như phương pháp chế biến khoa học sẽ khiến nồi canh rất khó ăn, dễ gây lãng phí nếu không ai ăn được. Vì vậy để nấu canh cá không tanh và nấu thành công một nồi canh cá đúng chuẩn, thịt cá không nát, nước chua thanh, ngọt vị các bạn cần chú ý các điểm sau:

Các bộ phận gây mùi tanh cần phải bỏ đi

Vì sao lại như vậy? Các bộ phận nhiều người lầm tưởng không liên quan, không gây hại thường giữ lại nhưng vô tình bạn sẽ khiến thành phẩm cuối có mùi tanh đặc trưng luôn đấy ạ. Với bước sơ chế ban đầu cần loại bỏ các bộ phận như: vây, vảy cá, mang, gân, ruột, các chất nhớt nhầy xung quanh thân… Nếu bạn không biết cách làm nên bảo người bán làm cho bạn luôn. 

+ Với một số loại cá đặc biệt như cá chép, 2 bên sườn có sợi gân trắng tạo mùi tanh. Khi làm cá chép, các bạn cắt sát mang cá để lộ ra sợi gân, rút bỏ sợi gân này sẽ không còn mùi tanh của cá chép nữa.

+ Với các loại cá da trơn: cá basa và cá hú… chúng ta dùng nước sôi đổ vào da cá rồi cạo sạch nhớt. Sẽ khử mùi tanh trên cá da trơn rất hiệu quả.

>>> Đọc thêm: Một số mẹo chiên cá không dính chảo, cá giòn vàng ruộm không tanh

Khử mùi tanh cho cá sau khi đã sơ chế

Có nhiều cách để khử mùi tanh cho thịt cá bằng các nguyên liệu thiên nhiên. 

+ Ngâm cá trong nước vo gạo hay sữa tươi không đường khoảng 15 phút rồi rửa sạch với nước.

+ Ngâm và rửa cá với rượu trắng + gừng tươi đã giã, mùi cá sẽ bớt tanh hơn.

+ Nấu canh cá không tanh trước đó nên lấy muối hột chà lên thân cá hoặc ngâm cá trong nước muối sau đó rửa sạch cá với nước thì mùi tanh ở cá cũng sẽ giảm.

+ Ngâm cá trong nước chanh làm như vậy mùi tanh sẽ được khử

Tẩm ướp gia vị

– Muốn nấu canh cá không tanh giai đoạn tẩm ướp gia vị đúng cách cũng là 1 trong những phương pháp ức chế mùi tanh của cá. Một số gia vị có công dụng át chế và giảm được mùi tanh của cá. Bạn nên ướp chung với chúng, các loại gia vị có thể dùng như: tiêu, hành, ớt, gừng, rau răm, rau cần… Ngoài ra nếu bạn muốn ướp cá với gừng tươi thì nên xào sơ nóng cá trước đó rồi hẵng ướp với gừng, làm như vậy để ngăn protein không bị chảy ra ngoài, protein được kết ngưng đọng lại, gừng sẽ phát huy được tác dụng khử mùi triệt để. 

– Một vài nguyên liệu tạo độ chua như: khế, chanh, mẻ, giấm, me…khi nấu với cá sẽ làm giảm mùi tanh hiệu quả.

>>> Xem tiếp: Bí quyết để có nồi nước dùng trong và ngọt

Cách thức nấu canh cá không tanh

– Muốn nấu canh cá không tanh thì tuyệt đối không cho cá vào nước lạnh để nấu. Nước tanh từ thịt cá sẽ chảy ra ngoài và hòa trộn với nước lạnh sau khi nấu sẽ có mùi tanh rất khó ăn, còn phần thịt cá rất dễ bị nát. Vì vậy, chúng ta nên cho cá vào nồi đun sau khi nước đã sôi. 

– Cá nên chiên sơ trước khi bỏ vào nồi canh đã nêm nếm đủ gia vị. Điều này sẽ giúp miếng cá sẽ được giữ nguyên vẹn, hương vị thấm đều và đậm đà hơn. 

– Bước cuối nên cho các nguyên liệu còn lại vào trong nồi canh như: hành lá, húng quế, ngò, thì là, ớt…sau khi nấu mùi vị của các nguyên liệu tạo mùi này, sẽ giúp mùi tanh được khử triệt để. Tô canh sẽ vô cùng hấp dẫn thơm ngon đặc trưng, không còn mùi tanh sống của cá.

Hy vọng qua bài viết tuyệt chiêu nấu canh cá không tanh, ngon khó cưỡng. Các bạn đã biết cách nên nấu như thế nào để ghi điểm trong mắt mọi người rồi nhé! Chúc các bạn thành công!