Bún Ốc Hà Nội – Hương vị thanh mát đậm chất Hà Thành

Bún ốc Hà Nội món ăn mang đậm hương vị thanh mát, giòn dai từ những con ốc tươi. Sau những ngày Tết tiệc tùng ăn uống no say ngập tràn trong bia rượu, hẳn là món bún ốc Hà Nội sẽ giúp khẩu vị các bạn sớm được khôi phục và lấy lại vị giác sau khi đã làm việc quá tải. Hãy tham khảo bí quyết nấu Bún ốc Hà Nội từ nhà Thực Phẩm Nhanh sau đây nhé!

1. Nguyên liệu nấu món Bún Ốc Hà Nội

• Ốc nhồi (con vừa): 2 kg
• Xương heo: 1 kg
• Bún tươi (sợi nhỏ); 1 kg
• Đậu hủ (đậu phụ): 3 miếng (bìa)
• Cà chua chín: 300g
• Bột nghệ, chanh, ớt, hành tím băm, hành lá, ngò, rau tía tô
• Giấm bỗng: ½ lit
• Dầu ăn
• Gia vị: tiêu, muối, đường, nước mắm
• Rau ăn kèm: xà lách, rau muống chẻ, bắp chuối, hoa chuối xắt mỏng.

>>> Đọc tiếp: Ốc chuối đậu – Món ăn đậm hương vị ẩm thực Bắc Bộ

2. Quy trình nấu Bún Ốc Hà Nội

Sơ chế các nguyên liệu

Ốc tươi sau khi mua về các bạn nên ngâm với nước vo gạo để qua đêm việc này giúp loại bỏ phần chất bẩn có trong ốc. Nếu không có thời gian bạn cắt vài lát ớt bỏ vào nồi nước muối rồi đổ ốc vào. Đặt nồi ốc lên bếp luộc sơ, tránh luộc kỹ để ốc không bị dai. Lưu ý giữ lại phần nước ốc sau khi luộc.

Sau khoảng chừng 5 phút bạn vớt ốc ra để nguội ráo nước. Tiếp tục lễ ốc và bỏ đi phần đuôi đen. Đến công đoạn tẩm ướp thịt ốc, bạn thực hiện theo công thức sau: 1,5 muỗng cafe nước mắm chút tiêu xay và ½ muỗng cafe bột nghệ, để yên khoảng 30 phút cho thịt ốc thấm gia vị. 

>>> Xem thêm: Nộm sứa xoài xanh – Thay đổi khẩu vị sau Tết

Cà chua rửa sạch loại bỏ phần cuốn rồi cắt thành hình múi cau. Ớt bỏ hạt rửa sạch băm nhuyễn. Hành lá và tía tô rửa sạch, băm nhỏ. Đậu hũ cắt thành miếng hình vuông rồi đem đi chiên cho vàng, nhớ để ráo dầu. Phần rau sống thì bạn loại bỏ các phần dập úng hư hại, rửa sạch để ráo.

Với nước hầm xương heo bạn thực hiện theo bí quyết dưới đây, để có được nồi nước dùng trong veo ngon ngọt mà không bị tanh.

Bún tươi nên trụng sơ qua nước sôi trước khi chế phần nước bún ốc vào.

Chế biến món Bún Ốc Hà Nội

Bắc nồi lên bếp và cho chút xíu dầu ăn vào đun đến khi sôi thì cho hành tím băm vào phi cho thơm. Sau đó, bạn cho phần thịt ốc và cà chua vào xào với lửa lớn khoảng 3 phút cho săn. Lưu ý: nếu bạn nãy bạn luộc ốc hơi quá tay thì có thể cho ốc vào xào sau cà chua, miễn canh sao cho thịt ốc vừa chín tới, đừng quá dai.

>>> Tư vấn: Gan heo cháy tỏi – Món ăn cực kỳ bổ mắt, ngon mê ly

Cho tiếp nước luộc ốc, nước hầm xương và nước giấm bỗng vào nồi và nấu sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi thả luôn phần đậu hũ vào nồi, đợi đến khi sôi thì bạn hạ lửa để liu riu giữ nóng cho đến khi dùng.

Trình bày món Bún Ốc Hà Nội ra tô + Rau sống

Bạn cho bún ra tô, chan nước và múc ốc, đậu hũ, cà chua mỗi loại một ít rồi rắc hành lá. Bún ốc ăn kèm với các loại rau sống, ăn đến đâu thì cho rau vào đến đấy. Món Bún ốc nên ăn kèm với ớt chưng để tăng thêm hương vị cay nồng thơm béo cho món ăn.

Hy vọng bí kíp trên từ Bếp Thực Phẩm Nhanh đã giúp các bạn biết cách thay đổi khẩu vị bữa ăn sau Tết rồi nhé! Chúc mọi người thành công!