Cách chiên da heo không cứng, giòn ngon không bị nổ

Tham khảo cách chiên da heo không cứng thơm ngon và nhất là không bị nổ ở bên dưới cùng nhà Thực Phẩm Nhanh nhé mọi người.

1. Chiên da heo không cứng nên biết cách chọn da heo tươi ngon và sơ chế đúng cách

Mẹo nhận biết da heo tươi ngon để mua

Thông thường khi chọn da heo để làm món da heo chiên chúng ta sẽ lấy phần da heo bao ở lớp thịt thăn hoặc thịt nạc vai. Vì da heo ở vị trí này thường phẳng, dày, căng hơn lớp da bao ở phía bụng. Mua da heo có kích thước lớn để dễ sơ chế. Nếu dùng da heo ở phần bụng khi chiên sẽ bị nát, không được giòn. Ngoài ra, chúng ta quan sát bằng mắt, màu sắc da heo tươi ngon sẽ có màu hồng, không quá trắng, không có vết tụ máu hay thâm tím, ấn ngón tay vào cảm nhận được độ đàn hồi trên da. Dùng mũi ngửi nếu da heo có mùi khác lạ hôi thối thì đây là da đã để lâu không còn tươi như trước.

>>> Tư vấn thêm: Mẹo luộc trứng dễ bóc vỏ và rửa vỏ sạch an toàn

Mẹo sơ chế da heo hết bẩn và không còn hôi

Da heo thường có mùi bạn nên trụng da heo trong nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra ngoài, làm như vậy để lỗ chân lông trên da được giãn nở to, khi đó chúng ta sẽ dễ dùng nhíp nhổ hết phần lông thừa trên da. Tiếp theo, lấy 1 con dao nạo hết phần mỡ thừa để miếng da heo khi chiên sẽ được ngon nhất. Cuối cùng, dùng muối và chanh chà xát toàn bộ phần da, xong  rồi đem đi rửa sạch với nước, miếng da heo sau khi chà bằng muối chanh sẽ được trắng sạch và bớt hôi.

Cắt da heo thành các miếng vừa ăn, đẹp mắt rồi mang chúng đi phơi dưới nắng khoảng 2 ngày đến khi da heo khô lại. Đây chính là mẹo giúp khi chiên da heo không bị nổ. 

(*) Lưu ý áp dụng cách thức phơi nắng khi bạn không có lò nướng trong nhà.

>>> Xem tiếp: Cách khử mùi tanh rong biển, khiến bạn dễ ăn hơn

2. Bí quyết chiên da heo không cứng và không bị nổ

Cách chiên da heo bằng cách thông thường

Với phương pháp này, đầu tiên các bạn đem da heo đã sơ chế đi luộc trước. Đun sôi nồi nước khoảng 1 lít, bỏ vào đó 5gr muối, 1gr baking soda cùng da heo vào luộc chung, thời gian luộc khoảng từ 35-40 phút đợi đến khi da heo mềm thì vớt ra, để cho ráo nước. Sau đó, cho da heo vào lò vi sóng nướng ở nhiệt độ 180 độ C từ 30-40 phút để da heo khô lại. 

(*) Nếu không có lò nướng bạn cần đem da heo đi phơi nắng khoảng 2 ngày để miếng da heo khô héo lại. Bước này thực hiện sau khi sơ chế da heo chứ không phải sau khi luộc.

Đến bước chiên, dùng chảo lòng sâu cho dầu ăn vào vì để chiên da heo không cứng cần chiên ngập dầu, để lửa vừa như vậy da mới ngon. Chiên đến khi da phồng đều, ngả màu vàng sậm thì vớt ra để ráo. Sau bước này bạn có thể chế biến các món sốt để trộn vào phần da mới chiên, món da heo sẽ mang một lớp hương vị thơm ngon theo đúng ý bạn. 

Cách chiên da heo bằng nồi chiên không dầu

Cũng như cách thức trên, sau khi da heo đã được đem phơi hoặc sấy khô bằng lò nướng. Bạn dùng nồi chiên không dầu để chiên. Bạn xếp da heo vừa sấy vào nồi chiên không dầu. Cài đặt thời gian trong 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Sau khi da heo đã khô và phồng vàng bạn ngắt điện cho da heo ra đĩa.

>>> Tham khảo: Bật mí bí quyết làm chân giò rút xương nhồi thịt thơm ngon tại nhà

Chế biến sốt mắm tỏi ớt pha trộn cho món da heo chiên

Nguyên liệu làm nước sốt với 500gr da heo bao gồm:

• 5 trái ớt tươi
• 2 củ tỏi 
• 2 muỗng tương ớt
• 2 muỗng nước mắm
• 2 muỗng nước lọc
• 2 muỗng ớt bột

Sơ chế các nguyên liệu, đem tỏi ớt đi băm nhuyễn, rồi tiếp tục lấy chúng phi thơm. Đến giai đoạn làm nước sốt. Bạn dùng theo công thức pha chế sau: 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng tương ớt, 2 muỗng nước lọc, 2 muỗng ớt bột cho vào trong 1 cái nồi và khuấy cho tan hết đường. Sau đó, đem hỗn hợp đun trên lửa đợi đến khi sệt lại. Lấy nước sốt đem đi trộn với da heo chiên. Cuối cùng, phần tỏi ớt phi thơm khi nãy cho vào luôn để trộn chung rồi tắt bếp.

Lưu ý để chiên da heo không cứng, không nổ

Chiên cùng lúc nhiều da heo trong một chảo sẽ khiến da heo không nở phồng ra được và dễ bị chai cứng, không ngon. Hạn chế đậy nắp, hơi nước sẽ làm da không giòn, cần chiên trong lửa vừa, không quá nóng da heo sẽ không bị cháy đen. Da heo khi chiên cần phải khô ráo không còn nước chiên sẽ không bị bắn dầu. 

3. Bảo quản da heo sau khi chiên

Bạn có thể bảo quản da heo trong lọ kín hoặc túi kín, có thể bảo quản được khoảng 1 – 2 tuần. Tuy nhiên, bạn không nên để lâu, da heo dễ bị lên dầu, ăn không ngon.

Hy vọng với bí kíp chiên da heo không cứng, giòn ngon không bị nổ. Thực Phẩm Nhanh đã giúp cho các bạn cách làm món da heo chiên thơm ngon chuẩn vị, giòn dai nhức nách rồi nhé! Chúc cả nhà thành công. Hãy theo dõi thường xuyên để biết thêm nhiều cách thức nấu ăn ngon cùng Thực  Phẩm Nhanh ạ!