Nêm gia vị sai cách dễ gây hại đến sức khỏe

Bạn đã từng nghe nêm gia vị sai cách dễ gây hại đến sức khỏe chưa? Hãy tham khảo bài viết sau đây, để chúng ta có cái nhìn về cách thức nêm gia vị đúng đắn, tránh gây hại đến sức khỏe lâu dài. Với những thông tin dưới đây, Thực Phẩm Nhanh hi vọng sẽ giúp cho nhiều chị em biết cách sử dụng gia vị thông minh, hợp lý và đúng chuẩn khoa học.

1. Nêm gia vị sai cách khi nấu đường ở nhiệt độ cao

Đường khi gặp nhiệt độ cao sẽ tạo thành caramen đặc sệt có màu nâu đen, chế biến đường kiểu này chỉ phù hợp khi chị em muốn làm màu để kho cá hay kho thịt. Nhưng nếu món ăn nào cũng chế biến đường thành caramen sẽ vô tình khiến thức ăn mất đi tính thẩm mỹ cũng như độ ngon ngọt. Ví dụ trong món chiên hay nướng chúng ta cần chú ý nên nêm gia vị đường trước khi chế biến và chờ cho nó tan thấm hết. Đối với món nướng để không bị cháy khét chị em nên phết mật ong khi món ăn gần chín hoặc làm sốt chua ngọt ăn kèm.

2. Hạn chế nêm muối trực tiếp vào thực phẩm khi đang chế biến

Muối có chức năng phòng ngừa bướu cổ nhưng nếu nêm gia vị sai cách, không đúng lúc sẽ gây ra các tác dụng tiêu cực, làm nguy hại lâu dài đến sức khỏe. Theo nghiên cứu, muối tinh có chứa một lượng độc tố aflatoxin có hại cho sức khỏe. Nếu nêm trực tiếp gia vị này vào thực phẩm khi đang nấu khiến lượng độc tố đó khó có thể chuyển hóa trong quá trình chế biến.Vì vậy, để an toàn chị em nên tẩm ướp muối vào món ăn trước khi chế biến hoặc cho muối vào dầu ăn khi muốn xào chiên.

3. Không nên rắc hạt tiêu khi tẩm ướp

Rắc hạt tiêu khi tẩm ướp trước khi nấu đây là phương pháp nêm gia vị sai hoàn toàn. Tiêu khi nấu lâu trong nhiệt độ cao sẽ dễ sản sinh ra những chất gây ung thư, có hại lâu dài đến sức khỏe. Cho nên, các bạn chỉ nêm tiêu sau khi món ăn đã nấu xong và hoàn thành.

4. Đừng hầm ninh thức ăn với nước mắm quá lâu

Hàm lượng acid amin trong nước mắm rất có lợi cho sức khỏe. Nếu chúng ta nấu nước mắm quá lâu trong thời gian dài sẽ khiến lượng acid amin này giảm đi đáng kể. Chỉ nên hầm nấu ở một thời gian vừa phải, đủ chín thực phẩm thôi. Hoặc cho nước mắm vào lúc cuối cùng khi thực phẩm đã mềm nhừ.

5. Tránh dùng mù tạt để tẩm ướp thực phẩm

Mù tạt có công dụng khử mùi tanh và kích thích vị giác. Nhưng tuyệt đối không nên ướp mù tạt trước khi chế biến hay làm các món sốt chấm nóng. Trong mù tạt có chất enzyme nếu chất này bị phân hủy ở nhiệt độ cao sẽ sinh ra các chất gây ung thư, gây hại cho cơ thể.

6. Bỏ dầu ăn trong khi luộc mì khiến dầu ăn bị mất chất

Nêm gia vị sai cách dễ gây mất chất luôn là sự thật. Nhiều chị em hay cho thêm dầu ăn vào nước luộc mì nhằm giúp các sợi mì không bị dính lại với nhau hay sợ mì dính vào đáy nồi. Đây là cách làm sai, nếu bạn làm như vậy không chỉ làm dầu ăn mất đi 1 phần dưỡng chất tốt cho sức khỏe mà còn rước thêm 1 lượng lớn calo gây béo phì vào trong người. Để mì không bị dính thì cách đơn giản nhất bạn chỉ cần dùng đũa khuấy đều mì ngăn không để mì bị dính, có thể có thêm chút muối trong nước luộc để mì sau khi luộc được dai và ngon hơn. 

7. Cần chú ý khi nấu dầu ô liu ở nhiệt độ cao

Dầu ô liu thường được sử dụng trong việc trộn salad. Nếu dùng để chiên xào nên hết sức cẩn trọng, dùng dầu ô liu ở nhiệt độ cao sẽ dễ cháy khét gây ra các chất độc hại cho cơ thể. Khuyến cáo chị em nên dùng dầu ăn thực vật để chiên xào, chỉ nên dùng dầu ô liu khi muốn nấu thức ăn ở nhiệt độ thấp. 

8. Tránh cho quế và hồi vào dầu ăn đang sôi

Nếu bạn cho quế và hồi vào dầu ăn khi đang sôi sẽ khiến những gia vị này bị cháy, món ăn sẽ có mùi hăng và đắng. Cho nên, nếu dùng quế ở dạng cây, bạn nên cho chúng vào khi ướp nguyên liệu và lúc nấu để tận dụng hết hương thơm. Còn nếu dùng ở dạng bột, bạn nên hòa với một ít nước.

Hy vọng qua bài viết những tác hại khi nêm gia vị sai cách. Chị em đã bỏ túi được những thông tin hữu ích. Giúp việc nấu ăn được cải thiện nhiều hơn không chỉ đảm bảo về độ ngon mà còn là sự an toàn cho chính sức khỏe của mọi thành viên trong gia đình.