Thời tiết trở lạnh rồi, làm nồi lẩu gà lá é cho ấm bụng

Lẩu gà lá é món ăn đặc sản nổi tiếng trứ danh tại Phú Yên, hiện nay được rất nhiều người yêu thích. Hôm nay, Bếp Thực Phẩm Nhanh xin gửi đến cả nhà cách nấu lẩu gà lá é thơm ngon, đậm vị, để cùng bạn bè nhâm nhi vào trong những ngày thời tiết trở lạnh nhé!

1. Cách chọn mua thịt gà tươi ngon cho món lẩu gà lá é

– Nên chọn thịt gà có màu đỏ hồng tự nhiên không đậm cũng không nhạt quá. Phần da có màu vàng óng đặc trưng, lớp da mỏng sờ vào cảm giác mịn tay không quá sần sùi.

>>> Đọc tiếp: Cách làm món cá hấp sả đơn giản, ngọt thịt đi kèm với nước sốt đúng vị

– KHÔNG NÊN chọn những miếng thịt có màu như vết tụ máu, xám tối đây là những con gà đã chết trước khi giết. Ngoài ra, cần chú ý ngày tháng đóng gói và hạn sử dụng trên khay mà nhà sản xuất đã niêm yết. 

2. Cách lựa lá é tươi xanh để món lẩu gà lá é thêm phần hấp dẫn, thanh vị

+ Lá é nên lựa loại lấy nguyên cành, thân lá cứng cáp, nguyên vẹn có màu sắc xanh tươi, không dùng các loại lá bị sâu ăn đục lỗ, bị héo úa, gãy cành hay dập rách lá.

+ Lá é dễ tìm trong các chợ và siêu thị các bạn có thể mua hoặc đặt hàng ngay trên gian hàng online 24h tại tp.HCM của Bếp Thực Phẩm Nhanh. Trên tất cả các kênh TMĐT khách hàng có thể dễ dàng tha hồ lựa chọn tất cả các nguyên liệu mà mình ưng ý, chúng tôi luôn cam kết đảm bảo tiêu chuẩn: Tươi – Sạch- Xanh, đầy đủ hóa đơn chứng từ và xuất xứ rõ ràng nguồn gốc. 

3. Nguyên liệu cho món lẩu gà lá é đậm vị Phú Yên

• Gà 1 con (1.5kg)
• Lá é 100g
• Măng chua 300g
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Chanh 1 trái
• Tỏi 3 tép
• Hành tím 3 củ
• Ớt hiểm 2 trái
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

>>> Xem thêm: Bí quyết để có nồi nước dùng trong và ngọt

4. Quy trình nấu món lẩu gà lá é đúng chuẩn

Sơ chế các nguyên liệu chuẩn cho món lẩu gà lá é

Đầu tiên, thịt gà vệ sinh sơ chế cho thật sạch, các bạn có thể tham khảo cách khử mùi hôi cho thịt gà bằng cách rửa rượu, chà xát gừng muối với thịt.

Tiếp theo, phần lá é đem đi ngắt lấy lá non xanh tươi, loại bỏ phần lá rách dập rửa sạch với nước và để ráo. Măng chua mua về rửa sạch với nước, xả sơ măng với nước sạch và cắt xé thành các miếng vừa ăn. 

Đem ½ chỗ lá é đi giã cùng với 3 tép tỏi, 3 củ hành tím, 2 trái ớt hiểm. Phần lá é còn lại khi nào bạn nấu lẩu ăn tới đâu bỏ vào tới đó để tạo mùi thơm ngon hơn. Dùng chày giã cho lá é và hành tỏi nát nhuyễn, trộn lẫn vào nhau.

>>> Tham khảo: Bật mí cách làm các món ăn thịt gà giảm cân hiệu quả

Ướp thịt gà theo công thức sau: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 ít tiêu xay. Và cho phần lá é đã giã cùng các nguyên liệu khi nãy vào trộn đều luôn. Ướp trong vòng 30 phút, để cho phần thịt gà thấm đều đậm đà. 

Nấu chín các nguyên liệu cho món lẩu gà lá é

Đặt nồi lớn lên bếp rồi bật lửa cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng cho phần thịt gà đã ướp vào, nhớ xào nhanh tay. Khi thấy thịt gà săn lại thì cho 2 lít nước vào đun, nêm thêm các gia vị vào nồi nước dùng luôn gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Khuấy đều cho gia vị hoà tan vào nước. Đun đến khi nước sôi thì hạ lửa vừa, hầm thêm 20 phút nữa để thịt gà được mềm, thấm vị hơn. Trong quá trình nấu nếu thấy nổi váng bọt thì bạn dùng vá hớt bỏ.

Sau 20 phút, nếm lại nồi nước xem gia vị đã vừa ăn theo khẩu vị của bản thân chưa nhé. Cuối cùng, Khi ăn bạn bắc nồi lên cho nóng sôi, thả măng và lá é tươi vào đợi thêm 2 phút là có thể thưởng thức. Món lẩu gà lá é có thể ăn kèm với bún tươi, cơm trắng, mì đều được. Bếp Thực Phẩm Nhanh chúc các bạn thành công!