Cách luộc măng khô không bị đắng và đen cực đơn giản

Măng khô là nguyên liệu thường dùng trong các bữa ăn, nhất là trong những ngày Tết. Tuy nhiên, cách luộc măng khô không bị đắng và đen thì không phải ai cũng biết cách làm. Hãy cùng Thực Phẩm Nhanh tham khảo các mẹo sau đây để biết cách sơ chế luộc măng sao cho hiệu quả nhất.

1. Mẹo lựa chọn măng khô ngon và an toàn

Muốn món ăn đạt chuẩn thơm ngon, chất lượng an toàn trước hết khâu chọn mua nguyên liệu phải đảm bảo cẩn thận tối đa. Măng khô trên thị trường rất dễ tìm, dễ mua và đồng nghĩa chất lượng măng không an toàn càng nhiều. Hiện nay, một số cơ sở sản xuất măng khô đã xuất hiện tình trạng người dân hay tẩy trắng và nhuộm các chất độc hại như: lưu huỳnh để giúp măng lên màu đẹp hơn, vàng sáng trông rất bắt mắt thu hút. Chính vì như vậy vô tình đã gây gián tiếp ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng. Thực Phẩm Nhanh xin gửi đến các bạn một số mẹo lựa chọn măng khô ngon và an toàn như sau:

+ Măng ngon thường có màu vàng nhạt hổ phách, độ bóng thấy mờ

+ Mùi hương của măng còn lưu giữ, bề thịt rộng dày, sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được

+ Nên mua măng có màu sắc đều, đốt ngăn, không xơ. Nên lấy phần ngọn vì nấu sẽ ngon hơn gốc 

+ KHÔNG NÊN mua măng khô có mùi hắc của lưu huỳnh, độ bóng loáng rõ nét, quá xỉn màu. Tuyệt đối không lấy các loại măng khô đã bị ẩm mốc, xuất hiện những vết lốm đốm, mềm dễ bẻ gãy.

>>> Tư vấn: Cách nấu canh cua không bị tanh hôi và hết cát

2. Cách luộc măng khô không bị đắng và đen

Ngâm măng khô như thế nào cho đúng?

Măng khô khi mua về chúng ta cần rửa sạch thật kỹ với nước nhiều lần để loại bỏ mọi tạp chất, bụi bẩn bám trên măng. Sau đó, cần ngâm măng trong nước ít nhất là 8 tiếng để măng mềm và ngon hơn. Thông thường chúng ta sẽ ngâm măng khô qua đêm nhưng Thực Phẩm Nhanh khuyên bạn nên ngâm măng vào ban ngày để chúng ta có thể thường xuyên thay nước dễ dàng, vì sao phải làm như vậy để loại bỏ phần đắng trong măng nhiều hơn. 

Ngoài ra, nếu bạn muốn măng được trắng có thể ngâm trong nước vo gạo. Nước vo gạo có công dụng khử màu, hút hết các chất bẩn, giúp măng nở nhanh, mau nhừ khi nấu. 

Luộc măng khô không bị đắng và đen đúng chuẩn

Măng sau khi ngâm xong thì để ráo nước. Đun sôi nước để luộc măng, cho măng đã ngâm vào đun đến khi măng mềm là được. Tuy nhiên, nên nấu trong khoảng 1 tiếng đồng hồ  với lửa trung bình, nếu nước cạn thì châm thêm vào để giữ măng luôn ngập trong nước. Sau khi măng đã chín mềm vớt ra ngoài, đợi măng nguội thì xé thành sợi vừa ăn. Tiếp tục, rửa sạch lại với nước lần cuối, như vậy bạn có thể chế biến thành các món ăn khác được rồi.

>>> Đọc tiếp: Tuyệt chiêu nấu canh cá không tanh, ngon khó cưỡng

Nếu bạn lỡ tay ngâm măng quá nhiều, không sử dụng hết có thể bảo quản trong túi zip và để trong ngăn mát tủ lạnh. Thời hạn sử dụng măng khô trong trường hợp này là một tuần nếu để ở ngăn mát và khoảng hơn một tháng nếu cho vào ngăn đá.

Hy vọng qua những mẹo trên chúng ta đã biết cách luộc măng khô không bị đắng và đen hiệu quả. Chúc các bạn thành công!